Timballo verde di pasta al ragù di coniglio

[ropa55]

Ricettina d'effetto ;)
Prendete il sottopancia di un coniglio,eliminate le costole e tagliatelo a straccetti sottili,che farete soffriggere in olio e burro aromatizzando con salvia,rosmarino,sale e pepe nero di mulinello.

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Appena si colora sfumate 1\2 bicchiere di vino bianco e completate velocemente la cottura.

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Mettete la carne da parte e fate bollire un pò di spinaci ,poi passateli in una noce di burrro aglio e parmigiano.

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Tritate al pimer.

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Lessate mezze penne o ditali o comunque un formato piccolo di pasta,e scolando al dente condite con il coniglio e gli spinaci.

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Poi unite una chiara montata a neve,non fermissima.

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Passate tutto il composto in uno stampo ,unto d'olio e spolverato di pan grattato,e spargete un po di parmigiano sulla superfice del timballino.

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Infornate a 180° fin ad ottenere una bella gratinatura.

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Servite sul piatto da portata,decorato con 4 cnel,di passato di spinaci che avrete tenuto da parte.

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Per i nostri amici vegetariani,al posto del coniglio per mantenere morbido il timballo usate una besciamella leggera e unite dei pezzetti di Asiago o Fontina Valdostana se vi piacciono spori più decisi. ;) :D
Buon appetito a tutti.
ropa55

[ladonnamancina]

doc mi hai proprio letto nel pensiero e...anticipato: ti avrei giusto chiesto un modo per trasformare questo pasticcio in una ricetta vegetariana!

vado matta per i pasticci di pasta!

anzi, se mi viene l'estro provo a farlo bicolore, seguendo la tua ricetta e mettendo metà frullato di spinaci e metà di barbabietole.

per il formaggio, mi arrangio con qualcosa di locale...ma l'11 agosto arrivano visite dall'italia e quindi finalmente arriva anche il formaggio!!!!!!!!!!!!!!!

[ropa55]

Bella l'idea,se usi la barbabietola che è dolciastra potresti usare un bel formaggio deciso...............vedi che ti portano ;) :D :D :D :D :D :D

[sme]

che dire: sei un maestro!! complimenti!!!

da provare il prima possibile con la tua ricetta originale, e poi con qualche variante...a proposito al posto del coniglio che carne si può usare?????

grazie
sme