Visualizza Versione Completa : gateau di patate
brigidaa
10-07-2005, 11:15
volevo provare le mie nuove formine da plumcake..e ho pensato di fare il gateau di patate:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/formine_plumcake.jpg
la ricetta del gateau di patate l'ha postato ale qua. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=42747&postcount=2)
non ho proprio seguito la ricetta alla lettera...perchè mi mancava qualche ingrediente....:D
ho usato il prosciutto cotto invece della mortadella e il pane azzimo (senza lievito), invece del normale pangrattato(è un'ottimo sostituto anche nelle polpette etc)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/ingr%20gateau.JPG
nel boccale inserire la farfalla, le patate sbucciate e tagliate a tocchi, il latte un pizzico di sale:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gateau%202.JPG
: 20min 100° vel.1
poi...aggiungere il burro, il parmigiano, ed amalgamare: 20sec.vel3. togl
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gateau%203.JPG
togliere la farfalla...lasciare raffreddare, unire le uova e il prezzemolo:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/thumb_gateu%207.JPG
, provola e pecorini a pezzi:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gateu%205.JPG
il prosciutto cotto,
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gateu%206.JPG
sale e pepe. 20sec. vel.2
versare il composto in una pirofila (diam 24cm) o 8stampini da plumcake, imburrati, cosparsi di pangrattato(o pane azzimo grattato) e fiocchi di burro.:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gateu%208.JPG
cuocere in forno preriscaldato a 180°-200° per 30min ca.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gateu%209.JPG
servire caldo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gateau%2011.JPG
buon appetito. ps...è più facile da farsi che pubblicare;) :D
Concordo o azimo o arabo o come si vuole basta che non ci sia il lievito esce un pan grattato ottimo ;) :D
e in quanto ai gateau gnammete ;) :D
calimero
11-07-2005, 10:51
io lo faccio a strati. Stessi ingredienti, stesso procedimento solo che metto uno strato di patate nella teglia cospargo con il prosciutto e il formaggio e ricopro di patate. Ciao ciao
fedrogaf
11-07-2005, 12:25
A me il gattò (scusate ma a Napoli non esiste il gateau di patate, solo il gattò) piace sia caldo/bollente quando lo metti nel piatto e si "siede", sia freddo.
In quest'ultimo caso i "gattoncini" di Bri sono strepitosi anche serviti in una cena fredda. E se non avete gli stampini potete usare quelli di alluminio dei muffins.
Brgida che salsa è quella che è sopra il piatto vicino al bicchiere?
:)
... e per una festa potete usare anche i pirottini di carta, da servire come dei rustici... l'importante è riempirli posizionandoli in una teglia molto vicini l'uno all'altro - per non far traboccare l'impasto -
è proprio vero.....qui a Napoli "gattò" si legge e si scrive così!!!:D :D :D
brigidaa
13-07-2005, 15:49
Brgida che salsa è quella che è sopra il piatto vicino al bicchiere?
:)
:o cinzia...non mi ricordo più. potrebbe essere quella solita : yoghurt bianco, maionese, kren (rafano) e senape....ma potrebbe anche essere un rimasullo di panna acida e mele di règine(allungata con un pò di yoghurt per renderla fluida)...buonissima anche servita con una normale insalata:p:
Complimenti Bri, un'idea originale da presentare in formato monoporzione, magari x una cena fredda o un piccolo buffet....baci
brigidaa
22-07-2005, 20:13
grazie mgiò(carina l'abbreviazione!)...impazzisco per le monoporzioni:D
la piccola flo
23-07-2005, 16:28
quello che scrivo è un pò un off topic ma mi avete fatto ricordare una cosa di quando ero piccolina... grazie! ovvero.. io avevo una tata da piccola, ma niente di "british§" tutt'atro, una donnina bassa e tonda di un paese dell'etroterra campano. cuoca da sempre, di estate lavorara nei ristoranti.. il "gattò" che faceva lei me lo sogno ancora.. beh.. un giorno mia madre, laureata in lingue, le scrisse sul foglio "donata - mi scusi mi può fare il gateaux per cena, grazie"..
ragazzi grazie ancora per avermi fatto ricordare donatina mia che ciamò mia madre e disse..
"signo' ma che è sto g-a-t-e-a-u-x?"
grande donata
buone vacanze a tutti :)
brigidaa
23-07-2005, 21:29
carissima flo...bellissima la tua storia!!(:-*
Io il gateaux lo faccio lievemente(si fa per dire) diverso, in realtà lo faccio diventare una bomba a mano perchè ci metto dentro anche ragù e melanzane fritte, oppure ragù con funghi e piselli, ecc.. qualche giorno lo faccio e metto le foto di tutto il procedimento.
si Lidia posta posta! non lo avevo mai sentito con il ragù e melanzane! ma con il ragù condisci l'impasto di patate o lo farcisci?
Io faccio un'impasto con patate bollite e schiacciate (devo provare a farle direttamente nel bimby) uova, sale e mollica; a parte faccio un ragù con metà tritato di maiale e metà di manzo + spezie tipo zafferano alloro chiodi di garofano ed un soffrittino di cipolla carote sedano e aglio, il tutto sfumato con appena di vino dolce tipo marsala ed in fine salsa di pomodoro preferibilmente delle bottiglie fatte in estate. poi prendo una capiente pirofila dai bordi alti e metto uno strato di impasto di patate aggiungendone in + ai lati per formare i bordi alti, poi metto a strati: scaglie di burro, fette di pasta filante tipo galbanino, mortadella o prosciutto, ragù e poi nuovamente mortadella, pasta filante, scaglie di burro e chiudo il tutto con l'impasto di patate e appena di mollica per la crosticina. In fine inforno e quando sopra è croccante e dorato spengo e servo in tavola.
Questa è una delle varianti.
WOW! :p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:
la piccola flo
22-09-2005, 22:34
ommammia! enorme!stupendo!complimenti!
brigidaa
23-09-2005, 11:31
ieri ero senza idee per cena.....e le proposte che mi hanno fatto:D non mi hanno invogliato:D :D :D allora, ho rifatto i gateau;)
questa volta le ho messe nelle formine a fiore in silicone(ero sola con le ragazze ieri sera:D ). nell'impasto oltre i formaggi ho messo una zucchina, tagliata fine.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gatt%F2%20cn%20zukina1.JPG
le ho servite con un trito di tonno-capperi-olive(come per il ripieno della treccia sfiziosa) ed una insalatina verde, con cappuccio, carote ed uva.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gatt%F2%20cn%20zukina2.JPG
ci stava benissimo. ricordatevi di tenere il gateau piuttosto asciutto, a me è venuto un pò troppo morbido...e pensando di riuscire di asciugarli nel forno...li ho lasciati troppo e si sono abbronzati tanto:o(ma abbiamo tolto la crosticina sopra) . il silicone funziona benissimo, non le ho unte ne niente.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/gatt%F2%20cn%20zuckina3.JPG
:p:
Ma quante ne hai di ste formine? Sono sempre una + bella dell'altra
brigidaa
23-09-2005, 11:41
tante!!:D :D mi piacciono troppo le mono porzioni!!:D :D
csftolly
24-05-2006, 16:01
miiiiiiiiiiiiiii briiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ho provato questa tua spettacolare riucetta...visto che usato un po' quel che c'era in frigor ho usato speck al posto della mortadella..un delirio spettacolareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee e!!!!!!!!!!!!!!!!
da provareeeeeeeeeeeeee :D :D
rossogiulietta
24-05-2006, 16:59
buono!!! mi tentate da morire!!!
bri, un'altra ricetta fantastica!!!!
csftolly
24-05-2006, 17:44
almeno una volta e' da provare..super buonissimoooooooooooooooo :D io poi sono una fans delle patate...
antoniettaf
24-05-2006, 18:16
ma la provola va con tutta la buccia?
csftolly
25-05-2006, 08:26
io l'ho tolta!!!!
brigidaa
29-05-2006, 06:53
anch'io tolgo un pochino della buccia:)
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