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Visualizza Versione Completa : Spezzatino di faraona alle olive e pinoli.


ropa55
10-07-2005, 18:43
Con le dosi che dò vien fuori una monoporzione di un piatto,assai veloce da preparare e che devo dire ha riscontrato un buon gradimento.
Occorrono un sovracoscia di faraona diviso in due e un'ala,un limone,5-6 olive nere,se fossero taggiasche meglio,un pugnetto di pinoli,1\2 bicchiere di vino bianco secco,un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio d'aglio.
Prima operazione far rosolare in casseruola con 2 cucchiai d'olio i pezzi di faraona,per dorarli e aggiustare di sale e pepe nero.

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Fatto questo e basteranno 5 minuti per lato,sfumate prima il vino,e poi il succo di limone.
Ora il succo di limone è difficile da quantificare ,io ne ho usato circa metà,ma si va molto a gusti personali,quindi magari assaggiate e decidete voi.

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Mentre sfumano i liquidi,preparate un trito grossolano con olive,prezzemolo,aglio e pinoli.

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Unitelo ai pezzi di faraona e continuate la cottura a fiamma bassisima.

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Se tendesse ad attaccare unite un pò di brodo vegetale,e alla fine diciamo dopo 15-20 minuti,aggiustate di sale e pepe e avrete questo risultato.

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Non resta che impiattare e servire ;)

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Buon appetito.
ropa55
marble
10-07-2005, 18:53
stasera provo! ma non ho la faraona, ho delle fettine di petto di pollo, che dici?
ropa55
10-07-2005, 19:06
Puoi provare,ma sarebbe meglio l'altra ricetta quella coi funghi secchi ho paura che ti vengano stopposi,magari riduci al minimo i tempi di cottura e usa il brodo vegetale ;) :D
marble
10-07-2005, 21:24
Fatti! :p: :p: :p:
Sono venuti bene, il sughino è ottimo, si abbina bene anche con i petti di pollo.
I pinoli smorzano il sapore delle olive, il succo di limone lega benissimo con tutto.
Mia mamma li ha già riprenotati!!!!

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Grazie Paolo! (:-*
ropa55
10-07-2005, 22:59
;) :D Son proprio contento