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Visualizza Versione Completa : Vol-au-vent


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ropa55
11-07-2005, 00:28
Non li avevo mai fatti prima,ma sono di una semplicità esagerata,e se li facciamo da noi con una buona sfoglia anche surgelata,vengono proprio bene.

Basta stendere la sfoglia e ricavare i cerchietti col coppapasta della misura scelta.
Poi lasciare integri quelli che serviranno da fondo e incidere con un secondo coppapasta di diametro inferiore, quelli che gonfiando ci daranno le pareti.

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Ci vuole poi un uovo e un pennello,e bagnate i bordi del fondo e sovrapponete il primo cerchio,poi bagnate con l'uovo anch'esso e sovrapponete il secondo cerchio.

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Fate questo lavoro su una placchetta da forno coperta con cartaforno unta di burro.
Bagnate d'uovo anche il secondo cerchio.

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Bucherellate il fondo o usate i fagioli secchi.e infornate a forno caldo a 200°.

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Basterano una decina di minuti,e saranno pronti,dovessero colorarsi troppo copriteli con carta alluminio per completare la cottura.

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http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_168-6810_IMG.JPG

Fatto e son pronti per essere farciti a vostro piacimento,quindi attendo consigli e varianti................. ;) :D

ropa55
volpi
11-07-2005, 12:48
Semplice, semplice..giusto per le mie capacità!!:D
ropa55
11-07-2005, 13:14
e poi si fà un figurone a presentarli per benino :D :D :D :D :D
Cinzia
11-07-2005, 13:19
i Vol-au-vent come i bignè sono preparazioni jolly che vanno sempre bene in cucina sia per il salato che per il dolce
ottimi i Vol-au-vent riempiti con creme di formaggio, mousse di mortadella o proscutto cotto, melanzane in un leggero sughetto, ecc.

ottimi davvero :)
ropa55
11-07-2005, 13:22
Solo che ad acendere il forno è na tortura,Cinzia hai mai provato col microonde? chissa come vengono tanto la doratura si dovrebbe poter fare col grill..............
Và bhe la sauna pero >:-> >:-> >:-> :-|
lilly
11-07-2005, 13:23
proprio belli! mi è capitato di prepararli come antipasto farciti di rucola, gamberetti, salsa rosa tonno e sottaceti, ed ho fatto anche il coperchietto: con un altro disco della stessa dimensione ed un pezzettino di pasta incollato al centro....
Cinzia
11-07-2005, 13:25
Paolo nel microonde non ho porvato ma visto che mi lanci l'idea proverò :D

Lilly bellisisma l'dea del coperchio!!!!! Chissà che bello!!!!!

:)
ropa55
11-07-2005, 13:28
Forse ci vorrà il crisp come per la pizza,se cambio cucina mi metto una colonna coi due forni.......................uno normale e un micro e allora non si salva più nessuno :D :D :D :D :D :D :D :D :D
lilly
11-07-2005, 13:28
..ehi ragazzi tempo fa ho provato: la pasta sfoglia nel microonde non è cresciuta! anzi si è spiaccicata sul fondo dopo un inzio di lievitazione! ... non so se ho sbagliato la temperatura ... ma dopo quell'episodio non ho provato più!
Cinzia
11-07-2005, 13:32
Lilly hai provato conla funzione crisp?

:)
lilly
11-07-2005, 13:43
no, non avevo la funzione crisp col mio vecchio micro.... sicuramente ad una temperatura medio-alta, ma col programma semplice...
marble
11-07-2005, 13:54
io ho provato la pasta sfoglia per una torta salata con la funzione crisp, non male ma almeno a me è rimasta un pò umida, ho risolto facendo gratinare un pò alla fine senza la funzione micro. i vol au vent non li ho mai provati.
nel ricettario del mio forno ho trovato la ricetta dello strudel di mele (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=60308#post60308) dove viene utilizzata la pasta sfoglia, ma questo non l'ho mai provato.
brigidaa
14-07-2005, 15:48
quanto tempo prima si possono preparare? cioè..posso preparare i vol-au-vent oggi e farcili domani, p.es?
lilly
14-07-2005, 15:56
si puoi anche farlo, però considera che la sfoglia ne perde ... non resta croccante e poi se è congelata... non so io consumo tutto ciò che è scongelato entro 24 ore...
brigidaa
14-07-2005, 15:59
grazie....lo immaginavo:( ...vabeh, farò le miniquiche...che si mantengono di più...peccato mi intrigava fare i vol-au-vant da sola. la prossima volta.:D
Tweety
21-07-2005, 09:20
Sei sempre il mago dei fornelli !!! io li ho sempre utilizzati gia'pronti , acquistati al panificio,li ho farciti con un composto di :formaggio spalmabile, gorgonzola e noci .adoro i sapori forti!!! oppure puoi provare un sapore decisamente piu' delicato perparando una besciamella (non molto fluida)e miscelando prosciutto cotto e formaggio affumicato.baci
kheids
01-11-2005, 15:48
una volta ricavati tutti i cerchi e cerchietti dalla sfoglia, quella che avanza si può rimpastare x ottenerne altri?
ropa55
01-11-2005, 18:36
Certo se diventa troppo calda e appiccicosa mettila un po di minuti in frigo ;)
e poi la tiri di nuovo
kheids
01-11-2005, 18:42
grazie mille :)

perchè data la lavorazione che ci vuole x ottenerla pensavo non si potesse fare.......
grazie mille!!
roxi76
13-09-2006, 23:45
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_168-6810_IMG.JPG

Fatto e son pronti per essere farciti a vostro piacimento,quindi attendo consigli e varianti................. ;) :D

ropa55


ho trovato per caso il tuo post....ho seguito le indicazioni per comporre i vol au vent ...li ho farciti con una
crema a base di ricotta fresca - erba cipollina e radicchio lungo....tutto frullato per un paio di minuti...
semplice ma gustoso e d'effetto.......e la foto?praticamente una volta scaricata dal cell....non si capiva più che immagie fosse.....>:-> >:-> non ho parole.....
maik
27-04-2007, 02:42
Ecco cosa si trova a rovistare negli armadi di cook :D, l'ennesima idea!!! Chissa che buoni vengono con la pasta sfoglia fatta in casa. Ci proverò, in vista dell'estate mi sa che preparo qualche rotolo di sfoglia da congelare, non dev'essere molto poetico contenere il burro in agosto :eek:, meglio prevenire!!!!!!!
ropa55
27-04-2007, 02:53
hahahaha meglio che fai subito la sfoglia estiva dev'esser terrificante sai che sguinci da tutti i lati :D :D :D :D :D :D :D
Angelina 65
28-04-2007, 16:07
Premetto che non li ho mai mangiati perchè vedere quelli che vendono già congelati mi facevano senso ma a vedere questi viene l'acquolina in bocca . Ropa tu con che cosa li hai riempiti? vorrei fare la prova pure io
eleonora83
17-06-2007, 21:48
Ciao Bellissimi E Dato Che Piacciono Molto Al Mio Ragazzo E Meli Sta Richiedendo Ti Chiedo:ma Il Ripieno Deve Cuocere Insieme O Come?
Poi L'uovo Va Sbattuto Logicamente?
Grazie.
Moki
17-06-2007, 22:13
No, di solito il ripieno si mette nei vol au vent già cotti, se è un ripieno che deve essere servito caldo li riempi e poi riscaldi un attimo appena prima di servirli.