Visualizza Versione Completa : Verdurine in agrodolce
leottina
19-09-2008, 22:01
questa ricetta me l'ha passata ieri la mia amica stefy,nonche' vicina di casa,perche' non provarla subito ?????:D:D
INGREDIENTI:
gr.500 cipolline borretane
gr.300 fagiolini
gr.300 carote
gr.300 peperoni gialli e rossi
3 gambi di sedano
2 spicchi i aglio
1 litro aceto bianco
2 bicchieri olio evo
80 gr. zucchero
1 manciata di sale grosso
il peso delle verdure e' inteso come verdure gia' pulite
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=70995&size=1
tagliare a pezzettoni tutte le verdure,tranne le cipolline,mettere tutti gli ingredienti (TRANNE I PEPERONI)in una pentola a freddo e mettere sul fuoco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=70996&size=1
da quando comincia il bollore contare 10 minuti,passati i 10 minuti di cottura aggiungere i peperoni
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/HPIM4109.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/HPIM4110.JPG aggiunti i peperoni contare altri 10 minuti di cottura,poi passati i 10 minuti spegnere il fuoco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=71007&size=1
queste sono le verdurine a fine cottura,poi invasare il tutto
e coprire con il liquido di cottura.
chiudere i vasetti e fare il sottovuoto .
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=71008&size=1
con queste dosi ne sono usciti otto vasetti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=71009&size=1
spero di essere stata chiara nella spiegazione:D:D in caso chiedete!!!!
ciao a tutti manu :)
ps.si potrebbero mangiare anche subito,ma per me e' meglio aspettare almeno un mesetto!!!!!!
CHI LE HA PROVATE:
mammina70 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2185686&postcount=22)
Vorrei tanto rifare questa tua ricetta ma devo chiederti dei chiarimenti :
mettere tutti gli ingredienti (TRANNE I PEPERONI)in una pentola a freddo e mettere sul fuoco
Significa anche aceto , olio , sale e zucchero? tutto tutto ?? poi :
poi invasare il tutto
e coprire con il liquido di cottura.
chiudere i vasetti e fare il sottovuoto .
Invasare dopo che il tutto si è raffreddato?
Per "fare il sottovuoto" intendi dire che bisogna sterilizzare mettendo a bollire i barattoli oppure invasare le verdure ancora bollenti e capovolgere i barattoli?
Perdonami se non ho capito subito, ma non ho mai lavorato con le verdure, mi sono sempre destreggiata in marmellate :)
Ti ringrazio già da ora..;)
brighitta
19-09-2008, 23:10
Ciao Leottina, è da tanto che cerco di trovare un modo per conservare le mie cipolline agrodolci... ma vedo le tue verdure sono bollite solo con aceto. Generalemente io metto anche acqua, pensi che si manterrebbero lo stesso facendo la bollitura per il sottovuoto?
leottina
20-09-2008, 08:36
che buone Manu!!!!!!!:p:
grazie sara !!!!!
(:-*(:-*(:-*
leottina
20-09-2008, 08:47
[quote=pollyna;1344504]Vorrei tanto rifare questa tua ricetta ma devo chiederti dei chiarimenti :
Significa anche aceto , olio , sale e zucchero? tutto tutto ??
esatto tutti tutti gli ingredienti,tranne i peperoni che andranno aggiunti dopo
.
Invasare dopo che il tutto si è raffreddato?
Per "fare il sottovuoto" intendi dire che bisogna sterilizzare mettendo a bollire i barattoli oppure invasare le verdure ancora bollenti e capovolgere i barattoli?
allora io ho invasato da quasi tiepido per fare il sottovuoto bollendo i barattoli,preferisco farlo cosi'!!!!!
Perdonami se non ho capito subito, ma non ho mai lavorato con le verdure, mi sono sempre destreggiata in marmellate :)
figurati,ci mancherebbe probabilmente anch'io mi sono spiegata maluccio ;););)
grazie ,comunque se hai bisogno chiedi pure;););)
ciao manu:):):)
leottina
20-09-2008, 08:53
Ciao Leottina, è da tanto che cerco di trovare un modo per conservare le mie cipolline agrodolci... ma vedo le tue verdure sono bollite solo con aceto. Generalemente io metto anche acqua, pensi che si manterrebbero lo stesso facendo la bollitura per il sottovuoto?
bollite con aceto e due bicchieri di olio,si' ho visto altre ricette con l'acqua ,ma la mia amica la fa' sempre cosi',io il sottovuoto l'ho fatto lo stesso,lo faccio a tutto quello che metto nei vasetti,tranne se sono tutti sott'aceto!!!!
manu :):):)
leottina
20-09-2008, 14:49
per creare il sottovuoto io metto i barattoli in una pentola capiente ricoperti di acqua (almeno 3-4 dita sopra i coperchi) e faccio bollire per 25-30 minuti,poi spengo e lascio raffreddare i barattoli nell'acqua,le capsule devono risultare piatte cioe' non devone piu' fare clic clac!!!!
manu :):):)
aromadicaffé
07-07-2009, 10:13
SLURP!
adoro cookaforum... ogni volta che mi sveglio la mattina con un nuovo desiderio di cucina... lo trovo esaudito..
:D
Che buone! Mi sa che nell'ultimo mese di gravidanza, dato che sarò a casa, mi cimenterò!!!
Così ho la scorta per l'inverno! ;)
occhiblu
07-07-2009, 10:28
oggi la voglio provare..........ho tanti fagiolini in casa e posso usarli per questo agrodolce.
Una domanda: si possono usare anche le zucchine?
Io adoro le verdure in agrodolce:p:
sammyenrose
07-07-2009, 17:45
buone e segnate!
leottina
08-07-2009, 18:29
SLURP!
adoro cookaforum... ogni volta che mi sveglio la mattina con un nuovo desiderio di cucina... lo trovo esaudito..
:D
ehhh si cook è magico !!!!;););)
Che buone! Mi sa che nell'ultimo mese di gravidanza, dato che sarò a casa, mi cimenterò!!!
Così ho la scorta per l'inverno! ;)
si io l'ultimo vasetto l'ho finito un mese fa :\:\pero' appena ho un attimo la devo fare;);)prima delle vacanze!!!
grazie e tantissimi auguri per il bimbo/a (:-*(:-*
leottina
08-07-2009, 18:32
oggi la voglio provare..........ho tanti fagiolini in casa e posso usarli per questo agrodolce.
Una domanda: si possono usare anche le zucchine?
scusa se ti rispondo solo ora :rolleyes::rolleyes:credo che per le zucchine non ci siano problemi ;);)io non ho mai provato pero'!!!
grazie!!!!(:-*
Io adoro le verdure in agrodolce:p:
si anch'io !!!!:p::p::p:
leottina
08-07-2009, 18:58
buone e segnate!
grazie Samy :):)!!!
mammina70
03-08-2009, 19:04
Fatte!!! me ne sono usciti 8 vasetti, però nella pentola ce ne stanno solo 5... considerando che intiepidendo 3 sono andati in sottovuoto, quei 3 potrei bollirli domani?
leottina
03-08-2009, 19:56
Fatte!!! me ne sono usciti 8 vasetti, però nella pentola ce ne stanno solo 5... considerando che intiepidendo 3 sono andati in sottovuoto, quei 3 potrei bollirli domani?
ohhh sono contenta,sentirai che buone;);)per i vasetti credo non ci siano problemi,anche domani,pero' chiudili e lasciali al fresco,non in frigo pero';);)
Che bella questa ricetta!
Non appena avrò un bel misto verdura la proverò di certo!
mammina70
03-08-2009, 20:44
ho risolto così: 5 in una pentola, 2 in un'altra e 1 vasettop che è andato in sottovuoto da solo in frigo pronto per essere mangiato;)
leottina
03-08-2009, 20:47
ho risolto così: 5 in una pentola, 2 in un'altra e 1 vasettop che è andato in sottovuoto da solo in frigo pronto per essere mangiato;)
brava!!!! ti stavo consigliando anch'io la seconda pentola,ma pensavo che magari non ne avessi di misura adeguata;)cmq meglio cosi',prima si fa meglio è ;);)
aspetto di sapere come sara all'assaggio;)
grazie 1000 !!!manu:)
mammina70
04-08-2009, 19:15
non ho resistito e ho aperto un vasetto: SLURPISSIME!!!!!!!!!!:p::p::p:
SONO FAVOLOSE! Grazie mille per la ricetta
leottina
04-08-2009, 19:23
non ho resistito e ho aperto un vasetto: SLURPISSIME!!!!!!!!!!:p::p::p:
SONO FAVOLOSE! Grazie mille per la ricetta
sono contenta davvero che ti piacciono:D:D
e grazie a te per averle provate :):)
ps.ti metto in prima pag.;)
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