Marti Montanari
20-09-2008, 17:46
Ecco la mia ricetta dei bignè.
Visto che non si usa la sac-a-poche sono pratici per chi non la sa usare/non ce l'ha/ha fretta.... Risultato assicurato!
Ingredienti
85gr di burro a cubetti
100gr di farina setacciata
200ml di acqua
un pizzico di sale
3 uova
Procedimento
Pre-riscaldate il forno statico a 220°C e preparate una teglia con carta da forno.
Mettete il burro e l'acqua in un pentolino e portate ad ebollizione facendo bollire per 1 minuto per essere sicuri che tutto il burro sia ben sciolto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/thumbs/CIMG3740.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/thumbs/CIMG3741.jpg
Togliete dal fuoco ed unite in un colpo solo la farina setacciata ed il pizzico di sale. Riportate sul fuoco e con un cucchiaio di legno mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti della pentola facendo un rumore tipo "cri-cri". Vi ci vorranno meno di 20 secondi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/thumbs/CIMG3742.jpg
Fate riposare quest'impasto per una decina di minuti. Quindi unite un uovo alla volta (io lo batto un po' prima in un piatto a parte) e mescolate bene avendo cura di farlo assorbire bene dall'impasto prima di aggiungerne un altro.
Non abbiate paura se vi sembra che l'uovo non si incorpora bene e che l'impasto si "scompone".. continuate a mescolate bene e vedrete che andrà tutto bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3743.jpg
Una volta che avete aggiunto tutte e tre le uova l'impasto vi si presenterà così
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3744.jpg
Avrà la consistenza simile a quella del purè...
A questo punto, aiutandovi con due cucchiaini, fate i mucchietti sulla placca del forno. Per farli belli rotondi e regolari inumiditevi le punte delle dita con dell'acqua ed "accarezzateli"
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3746.jpg
(eccomi qua sotto mentre li "accarezzo"... mi sono messa un bicchiere d'acqua vicino per bagnare le dita ogni volta)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3747.jpg
Infornate per 20 minuti. Forse il vs forno ci mette meno o più tempo non vi preoccupate: quando sono cotti li vedrete perchè saranno ben gonfi e dorati!
Spegnete e lasciateli per 5/10 minuti nel forno spento dopo aver messo un cucchiaio di legno nella porta per tenerla socchiusa.
Poi metteteli su una griglia a freddare bene prima di riempirli.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3752.jpg
Me ne sono venuti 32 di medie dimensioni...eccone uno da più vicino...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3753.jpg
Vi assicuro che il procedimento è veloce e sono davvero ottimi!
Li ho serviti ripieni di crema chantilly francese (panna & zucchero) e nutella... e spolverati con zucchero a velo... una vera bontà!
Aspetto i vs commenti! ciaoooooooooooo :):)
Visto che non si usa la sac-a-poche sono pratici per chi non la sa usare/non ce l'ha/ha fretta.... Risultato assicurato!
Ingredienti
85gr di burro a cubetti
100gr di farina setacciata
200ml di acqua
un pizzico di sale
3 uova
Procedimento
Pre-riscaldate il forno statico a 220°C e preparate una teglia con carta da forno.
Mettete il burro e l'acqua in un pentolino e portate ad ebollizione facendo bollire per 1 minuto per essere sicuri che tutto il burro sia ben sciolto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/thumbs/CIMG3740.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/thumbs/CIMG3741.jpg
Togliete dal fuoco ed unite in un colpo solo la farina setacciata ed il pizzico di sale. Riportate sul fuoco e con un cucchiaio di legno mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti della pentola facendo un rumore tipo "cri-cri". Vi ci vorranno meno di 20 secondi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/thumbs/CIMG3742.jpg
Fate riposare quest'impasto per una decina di minuti. Quindi unite un uovo alla volta (io lo batto un po' prima in un piatto a parte) e mescolate bene avendo cura di farlo assorbire bene dall'impasto prima di aggiungerne un altro.
Non abbiate paura se vi sembra che l'uovo non si incorpora bene e che l'impasto si "scompone".. continuate a mescolate bene e vedrete che andrà tutto bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3743.jpg
Una volta che avete aggiunto tutte e tre le uova l'impasto vi si presenterà così
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Avrà la consistenza simile a quella del purè...
A questo punto, aiutandovi con due cucchiaini, fate i mucchietti sulla placca del forno. Per farli belli rotondi e regolari inumiditevi le punte delle dita con dell'acqua ed "accarezzateli"
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5579/CIMG3746.jpg
(eccomi qua sotto mentre li "accarezzo"... mi sono messa un bicchiere d'acqua vicino per bagnare le dita ogni volta)
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Infornate per 20 minuti. Forse il vs forno ci mette meno o più tempo non vi preoccupate: quando sono cotti li vedrete perchè saranno ben gonfi e dorati!
Spegnete e lasciateli per 5/10 minuti nel forno spento dopo aver messo un cucchiaio di legno nella porta per tenerla socchiusa.
Poi metteteli su una griglia a freddare bene prima di riempirli.
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Me ne sono venuti 32 di medie dimensioni...eccone uno da più vicino...
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Vi assicuro che il procedimento è veloce e sono davvero ottimi!
Li ho serviti ripieni di crema chantilly francese (panna & zucchero) e nutella... e spolverati con zucchero a velo... una vera bontà!
Aspetto i vs commenti! ciaoooooooooooo :):)