alesil
20/09/08, 22.50
Marta, per il suo compleanno mi ha chiesto se potevo farle un dolce. Le ho fatto questa
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/medium/Marta1.jpg
Devo dire che sono abbastanza soddisfatta essendo il mio terzo o quarto tentativo con l'mmf.
Devo ringraziare anche molte di voi che direttamente o indirettamente mi hanno aiutato a realizzarla.
ecco la ricetta
Il dolce è costituito da tre pds, uno di diametro 26 bianco, un secondo di diametro 26 nero ed un di diametro 24 farciti con Crema simil ferrero rocher (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51389)di Jayashanti,crema la latte di marie e&deb e 1/2 dose di crema al cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26501&highlight=blue73) di blue73.
Per la bagna:
80g di acqua
70g di zucchero
80g di grand Marnier.
Per la copertura ho usato in parte dei mm bianchi comperati all'eurospin ed in parte del marshmallow fatto in casa con la ricetta di steffy2007
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=82930)
Il pan di spagna bianco da 26 cm l'ho fatto seguendo la mia ricetta avuto in un corso di pasticceria:
7 uova
180 gr zucchero
180 gr farina
30 gr fecola
q.b vaniglia
un pizzico di sale
montare le uova leggermente scaldate con lo zucchero,il sale e la vaniglia finchè non triplicano di volume (si possono montare a mano, in planetaria, con le fruste, con il bimby); unire delicatamente a mano la farina e la fecola nite e setacciate mescolando delicatamente, con una frusta o una paletta di legno, dal basso verso l'alto girando contemporaneamente anche il contenitore. Disporre il composto nello stampo imburrato. Infornare a 170°
Il secondo, quello al cioccolato è fatto secondo la ricetta di maire&deb:
8 uova
200g di zucchero
150g di farina
50g di cacao
Questo l'ho fatto di 8 uova perchè il primo mi era sembrato un po' bassino
Il terzo è stato fatto con
5 uova
129 gr di zucchero
129 di farina
21 gr fi fecola
un po' di vanillina
il procedimento è lo stesso del primo.
La ricetta della crema al latte è questa:
500 ml di panna per dolci
4 cucchiaini di miele
1 bustina di vanillina
Si comicia con il montare la panna, quando è quasi pronta, cioè soda, si unisce il miele, la vanillina e si ricomincia a sbattere con lo
sbattitore elettrico, fino alla consistenza voluta.
Procedimento per la prima torta
ho tagliato i due pds grandi in due e nel montaggio del dolce ho alternato i dischi: un disco bianco crema rocher, un disco nero, crema al latte, un disco bianco,di nuovo crema rocher e per chiudere un disco nero. Ho passato sul dolce uno starto di gelatina di albicocche ed ho ricoperto il tutto con mmf giallo.
Procedimento per la seconda torta:
ho tagliato il pds piccolo in 3 ed ho farcito il primo strato con crema al latte ed il secondo con la crema al cioccolato. Ho steso sul dolce uno strato di gelatina e poi ho ricoperto il tutto con mmf verde.
Montaggio:
Ho inserito all'interno del primo dolce 4 cannucce della K********s, dopo averle rotolate nel cioccolatofuso e fatte freddare per renderle più resistenti, poi ho posato sul primo dolce il secondo ed ho decorato con margherite grandi e piccole fatte con il mmf il giorno prima utilizzando 2 stampini della wilton, e con dei rametti fatti sempre di mmf ma realizzati al momento.
Il centro delle margherite è stato coloranto con un pennarello alimentre rosso.
Devo ringraziare marie&deb che mi hanno dato una grossa ispirazione con questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76544) loro dolce e la mia amica Wally2 che mi ha aiutato nell'assemblaggio della torta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/medium/Marta1.jpg
Devo dire che sono abbastanza soddisfatta essendo il mio terzo o quarto tentativo con l'mmf.
Devo ringraziare anche molte di voi che direttamente o indirettamente mi hanno aiutato a realizzarla.
ecco la ricetta
Il dolce è costituito da tre pds, uno di diametro 26 bianco, un secondo di diametro 26 nero ed un di diametro 24 farciti con Crema simil ferrero rocher (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=51389)di Jayashanti,crema la latte di marie e&deb e 1/2 dose di crema al cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26501&highlight=blue73) di blue73.
Per la bagna:
80g di acqua
70g di zucchero
80g di grand Marnier.
Per la copertura ho usato in parte dei mm bianchi comperati all'eurospin ed in parte del marshmallow fatto in casa con la ricetta di steffy2007
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=82930)
Il pan di spagna bianco da 26 cm l'ho fatto seguendo la mia ricetta avuto in un corso di pasticceria:
7 uova
180 gr zucchero
180 gr farina
30 gr fecola
q.b vaniglia
un pizzico di sale
montare le uova leggermente scaldate con lo zucchero,il sale e la vaniglia finchè non triplicano di volume (si possono montare a mano, in planetaria, con le fruste, con il bimby); unire delicatamente a mano la farina e la fecola nite e setacciate mescolando delicatamente, con una frusta o una paletta di legno, dal basso verso l'alto girando contemporaneamente anche il contenitore. Disporre il composto nello stampo imburrato. Infornare a 170°
Il secondo, quello al cioccolato è fatto secondo la ricetta di maire&deb:
8 uova
200g di zucchero
150g di farina
50g di cacao
Questo l'ho fatto di 8 uova perchè il primo mi era sembrato un po' bassino
Il terzo è stato fatto con
5 uova
129 gr di zucchero
129 di farina
21 gr fi fecola
un po' di vanillina
il procedimento è lo stesso del primo.
La ricetta della crema al latte è questa:
500 ml di panna per dolci
4 cucchiaini di miele
1 bustina di vanillina
Si comicia con il montare la panna, quando è quasi pronta, cioè soda, si unisce il miele, la vanillina e si ricomincia a sbattere con lo
sbattitore elettrico, fino alla consistenza voluta.
Procedimento per la prima torta
ho tagliato i due pds grandi in due e nel montaggio del dolce ho alternato i dischi: un disco bianco crema rocher, un disco nero, crema al latte, un disco bianco,di nuovo crema rocher e per chiudere un disco nero. Ho passato sul dolce uno starto di gelatina di albicocche ed ho ricoperto il tutto con mmf giallo.
Procedimento per la seconda torta:
ho tagliato il pds piccolo in 3 ed ho farcito il primo strato con crema al latte ed il secondo con la crema al cioccolato. Ho steso sul dolce uno strato di gelatina e poi ho ricoperto il tutto con mmf verde.
Montaggio:
Ho inserito all'interno del primo dolce 4 cannucce della K********s, dopo averle rotolate nel cioccolatofuso e fatte freddare per renderle più resistenti, poi ho posato sul primo dolce il secondo ed ho decorato con margherite grandi e piccole fatte con il mmf il giorno prima utilizzando 2 stampini della wilton, e con dei rametti fatti sempre di mmf ma realizzati al momento.
Il centro delle margherite è stato coloranto con un pennarello alimentre rosso.
Devo ringraziare marie&deb che mi hanno dato una grossa ispirazione con questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76544) loro dolce e la mia amica Wally2 che mi ha aiutato nell'assemblaggio della torta