Barbarauno
22/09/08, 15.31
Torta Garash (Bulgaria)
Questa torta ricorda una caprese:p: con noci invece che mandorle:p:.
Ho preso la ricetta dal sito di Karlos Aguignano.. e spero di averla correttamente tradotta e realizzata (salvo una licenza “poetica-culinaria” che mi sono concessa sulla copeetura)
Ingredienti
7 uova (chiare e tuorli separati)
250 g di burro
300 g di zucchero
300 g di noci (peso da sgusciate)
2 cucchiai di cacao
50 g di mandorle sgusciate
(30 g di cioccolato al latte grattugiato).. io non l’ho usato
Innanzitutto di monta il burro con lo zucchero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5190.JPG
Poi si aggiungono uno alla volta i tuorli, incorporando bene ciascuno prima di unire il successivo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5192.JPG
Si unisce il cacao, mescolando bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5194.JPG
Alla fine il composto si divide a metà ed una si lascia da parte per la copertura e si continua con l’altra metà a preparare l’impasto della torta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5195.JPG
Si tritano le noci
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5188.JPG
E si aggiungono all’impasto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG51961.JPG
Si montano a neve ferma gli albumi (sempre con un pizzico di sale)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG51971.JPG
E si aggiungono anche loro all’impasto, poco per volta con un cucchiaio di legno.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG51991.JPG
Adesso l’impasto è pronto (siccome la prtavo da amici ne ho fatta una piccolina anche per casa!)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5203.JPG
e si cuoce in forno a 180° gradi per circa 30 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5204.JPG
Una volta raffreddata la torta si ricopre con la metà (molto meno nel mio caso) del composto che avevamo lasciato da parte.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5205.JPG
Ed infine la cioccolata al latte grattugiata (io non l’ho messa) e le mandorle tritrate (io ho messo quelle a lamelle)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5208.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5212.JPG
Buonaaaa!!!!!:p::p::p: e tutto sommato anche semplice da preparare;)
Mi sono concessa queste licenze poetico-culinarie sulla copertura senza seguire alla lettera la ricetta perché:
1) io odio quelle bellissime torte che si mangiano all’estero.. dove penso di addentare panna ed invece è uno strato di ½ cm di burro e per non rischiare ho messo di copertura solo uno strato sottile che mi consentisse di appiccicare poi le mandorle (anche se mio marito che odia come me quelle creme di burro, ha apprezzato molto questa crema di copertura.. dove effettivamente comunque ci sono anche uova e cacao)
2) Mi sembrava superfluo mettere i 30 g ci ciocco al latte grattugiata sopra (per 30 g non vale neppure la pena sporcare la grattugia.. e poi i miei 2 cucchiai di cacao nell’impasto erano molto colmi!)
3) Avevo le mandorle con la pellicina ed ho il forte sospetto che la ricetta intendesse quelle spellate.. comunque secondo me 50 gr tritate erano poco mentre 50 gr lamelle erano sufficienti
4) E poi siccome cucino io.. decido io!
Questa torta ricorda una caprese:p: con noci invece che mandorle:p:.
Ho preso la ricetta dal sito di Karlos Aguignano.. e spero di averla correttamente tradotta e realizzata (salvo una licenza “poetica-culinaria” che mi sono concessa sulla copeetura)
Ingredienti
7 uova (chiare e tuorli separati)
250 g di burro
300 g di zucchero
300 g di noci (peso da sgusciate)
2 cucchiai di cacao
50 g di mandorle sgusciate
(30 g di cioccolato al latte grattugiato).. io non l’ho usato
Innanzitutto di monta il burro con lo zucchero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5190.JPG
Poi si aggiungono uno alla volta i tuorli, incorporando bene ciascuno prima di unire il successivo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5192.JPG
Si unisce il cacao, mescolando bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5194.JPG
Alla fine il composto si divide a metà ed una si lascia da parte per la copertura e si continua con l’altra metà a preparare l’impasto della torta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5195.JPG
Si tritano le noci
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5188.JPG
E si aggiungono all’impasto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG51961.JPG
Si montano a neve ferma gli albumi (sempre con un pizzico di sale)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG51971.JPG
E si aggiungono anche loro all’impasto, poco per volta con un cucchiaio di legno.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG51991.JPG
Adesso l’impasto è pronto (siccome la prtavo da amici ne ho fatta una piccolina anche per casa!)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5203.JPG
e si cuoce in forno a 180° gradi per circa 30 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5204.JPG
Una volta raffreddata la torta si ricopre con la metà (molto meno nel mio caso) del composto che avevamo lasciato da parte.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5205.JPG
Ed infine la cioccolata al latte grattugiata (io non l’ho messa) e le mandorle tritrate (io ho messo quelle a lamelle)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5208.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5639/medium/CIMG5212.JPG
Buonaaaa!!!!!:p::p::p: e tutto sommato anche semplice da preparare;)
Mi sono concessa queste licenze poetico-culinarie sulla copertura senza seguire alla lettera la ricetta perché:
1) io odio quelle bellissime torte che si mangiano all’estero.. dove penso di addentare panna ed invece è uno strato di ½ cm di burro e per non rischiare ho messo di copertura solo uno strato sottile che mi consentisse di appiccicare poi le mandorle (anche se mio marito che odia come me quelle creme di burro, ha apprezzato molto questa crema di copertura.. dove effettivamente comunque ci sono anche uova e cacao)
2) Mi sembrava superfluo mettere i 30 g ci ciocco al latte grattugiata sopra (per 30 g non vale neppure la pena sporcare la grattugia.. e poi i miei 2 cucchiai di cacao nell’impasto erano molto colmi!)
3) Avevo le mandorle con la pellicina ed ho il forte sospetto che la ricetta intendesse quelle spellate.. comunque secondo me 50 gr tritate erano poco mentre 50 gr lamelle erano sufficienti
4) E poi siccome cucino io.. decido io!