Mostra versione intera : Le sorelline delle mantovanine.
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come è andata?:rolleyes:
Meglio di tutte le altre volte ma non sono ancora come le tue:\
Credo di avere qualche problema con il taglio Marcy, anche se i buchi ci sono le mantovanine non la cupoletta così alta come le tue, insomma sono cicciotte ma non tonde. Ricordo che non riuscivamo neanche a spostarle in forno perchè rotolavano!:eek::eek::eek:
Però sono buonissime e leggere, con la pratica migliorerò!;)
Ma uffa!!!! Se le bruci è perchè sei distratta......
Non ero distratta:
1)mi vengono molli, al momento di fare il primo taglio e di nfornarle sono mollicce e il tagliole trascina via in lunghezza. Perchè non dure???
2) dovrò infornarle 1 ad 1 con la spatola, prendendole a mano resta il segno delle dita = ancora + allungate e non tonde!
3) stavolta le ho messe in basso nel forno a lecarda boiling :troppo caldo = anche taglio Marcy,ma bianche e secche come bastoni, bruciate sotto.
Risperimenterò.
Mi sono un po' rifatta con la M.Braito, ma questo è un altro post...
Ciao
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_1184.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=82860&size=big&cat=&ppuser=25490)
critica la foto, se proprio devi ( ma devi proprio?????)
ma il pane... il pane era bello bello
pure il mio!:(
ahahah....non avevo visto ieri sera.:D
era ora che ti decidessi a metterle.....mai detto che son brutte....anzi.....a parte che non mi hai tanto ascoltato sul taglio....:rolleyes:......ma quando torno.......ne voglio vedere una con taglio perfetto.(:-*
Colore e buchi ..perfetti!!!;)
Meglio di tutte le altre volte ma non sono ancora come le tue:\
Credo di avere qualche problema con il taglio Marcy, anche se i buchi ci sono le mantovanine non la cupoletta così alta come le tue, insomma sono cicciotte ma non tonde. Ricordo che non riuscivamo neanche a spostarle in forno perchè rotolavano!:eek::eek::eek:
Però sono buonissime e leggere, con la pratica migliorerò!;)
Se mi facevi una foto avrei potuto vedere cosa non va.:)
Non ero distratta:
1)mi vengono molli, al momento di fare il primo taglio e di nfornarle sono mollicce e il tagliole trascina via in lunghezza. Perchè non dure???
2) dovrò infornarle 1 ad 1 con la spatola, prendendole a mano resta il segno delle dita = ancora + allungate e non tonde!
3) stavolta le ho messe in basso nel forno a lecarda boiling :troppo caldo = anche taglio Marcy,ma bianche e secche come bastoni, bruciate sotto.
Risperimenterò.
Mi sono un po' rifatta con la M.Braito, ma questo è un altro post...
Ciao
Tambo, se ti resta il segno delle dita..mi sa che sono troppo idratate......e il coltello non dovrebbe trascinare tutto.
1) sei sicura di avere un coltello che taglia bene? Altrimenti è meglio che usi una lametta.
2) secondo te....l'impasto prima della lievitazione è duretto o mollo? Se è mollo.....vuol dire che devi togliere un pò di acqua dagli ingredienti.
3) può darsi che i panini lievitano troppo.....se non fosse l'acqua.....prova a farli lievitare 30 minuti in meno.
Tambo, se ti resta il segno delle dita..mi sa che sono troppo idratate......e il coltello non dovrebbe trascinare tutto.
1) sei sicura di avere un coltello che taglia bene? Altrimenti è meglio che usi una lametta.
Coltellino extraprofessionale sfilaverdurine affilatissimo, ma proverò con lametta
2) impasto appena tolto dal ken è ben sodo, dopo 12 ore di lievitaz. = + mollo.
3) ho sfogliato sia a amano che con la sfogliatrice a manovella fregata a mio padre. Primo caso, sfogliato poco, secondo...forse troppo.
4) striscie troppo lunghe e sottili? Mah
5 i panini lievitano rigorosamente 2 ore sotto pellicola e strofinaccio: sempre molli.
6) mi sa che:
"Parturiunt muntes, nascitur ridiculus mus!"
Reminiscenze poesia metrica latina, bellissimo verso che finisce a punta acuminata, proprio come la ridicola minuscola creatura in queastione, qualcuno lo ricorderà Orazio, Ars Poetica :
<<...Hanno le doglie le montagne e ... nasce un piccolissimo topolino>>...
Adesso mollo, vedo se riesco a fotografare il prototipo (residuo) della malriuscita (buooooooooooooona) Baito-Camy per rifarla di nuovo.
Manca poco,eh allo sturanasino??
Se mi facevi una foto avrei potuto vedere cosa non va.:)
Ieri ero senza digitale e il pane l'ho portato al lavoro. Quello che resta l'ho congelato, vediamo se riesco a fare una foto ma considera che le mantovanine rimaste sono quelle peggio riuscite!:\
Leggendo Tambo ho trovato delle similitudini, l'impasto appena fatto è duro ma poi lievitando si ammorbidisce parecchio. Il taglio con il solito coltellino affilatissimo (quello di nanino) mi riesce un po' difficoltoso perchè appunto il panino è soffice. Bah, riproverò quanto prima....però i colleghi si sono strafogati lo stesso ed hanno detto che è molto migliore di quello che si compra!;):D
Coltellino extraprofessionale sfilaverdurine affilatissimo, ma proverò con lametta
2) impasto appena tolto dal ken è ben sodo, dopo 12 ore di lievitaz. = + mollo.
3) ho sfogliato sia a amano che con la sfogliatrice a manovella fregata a mio padre. Primo caso, sfogliato poco, secondo...forse troppo.
4) striscie troppo lunghe e sottili? Mah
5 i panini lievitano rigorosamente 2 ore sotto pellicola e strofinaccio: sempre molli.
6) mi sa che:
"Parturiunt muntes, nascitur ridiculus mus!"
Reminiscenze poesia metrica latina, bellissimo verso che finisce a punta acuminata, proprio come la ridicola minuscola creatura in queastione, qualcuno lo ricorderà Orazio, Ars Poetica :
<<...Hanno le doglie le montagne e ... nasce un piccolissimo topolino>>...
Adesso mollo, vedo se riesco a fotografare il prototipo (residuo) della malriuscita (buooooooooooooona) Baito-Camy per rifarla di nuovo.
Manca poco,eh allo sturanasino??
La sfogliatura non è mai troppa....infarina bene ogni volta che sfogli.
Non so che numeri usi nella sfogliatrice...io ti consiglio di usare solo due spessori.
Prova a far lievitare un pochino meno i panini....e non mettere la pellicola.....infarina bene e metti solo strofinaccio.
Manca poco........e oggi dopo due mesi....mi sta passando aria dalle narici.....che si stiano pisc****o adosso dalla paura?:rolleyes::rolleyes::D
Ieri ero senza digitale e il pane l'ho portato al lavoro. Quello che resta l'ho congelato, vediamo se riesco a fare una foto ma considera che le mantovanine rimaste sono quelle peggio riuscite!:\
Leggendo Tambo ho trovato delle similitudini, l'impasto appena fatto è duro ma poi lievitando si ammorbidisce parecchio. Il taglio con il solito coltellino affilatissimo (quello di nanino) mi riesce un po' difficoltoso perchè appunto il panino è soffice. Bah, riproverò quanto prima....però i colleghi si sono strafogati lo stesso ed hanno detto che è molto migliore di quello che si compra!;):D
Anche il mio si ammorbidisce parecchio.....però poi i panini riesco a tagliarli bene.
Comunque il tuo impasto va bene cosi.:)
Non capisco perchè fai difficoltà a fare il taglio......è vero che il panino è soffice ma se il coltello taglia bene....non dovresti avere problemi.
La sfogliatura non è mai troppa....infarina bene ogni volta che sfogli.
Non so che numeri usi nella sfogliatrice...io ti consiglio di usare solo due spessori.
Prova a far lievitare un pochino meno i panini....e non mettere la pellicola.....infarina bene e metti solo strofinaccio.
Manca poco........e oggi dopo due mesi....mi sta passando aria dalle narici.....che si stiano pisc****o adosso dalla paura?:rolleyes::rolleyes::D
Bene,segno tutto,tutto.
Evviva, aria dalle nartici! Coraggio che è quasi finita, alla peggio c'èl'idraulico liquido o il Biokill blu!!!
Grazie e a te un abbraccione,
a chi mi vuol male...http://www.dietaround.com/cpg1410/albums/userpics/10090/mechef.gif !
Bene,segno tutto,tutto.
Evviva, aria dalle nartici! Coraggio che è quasi finita, alla peggio c'èl'idraulico liquido o il Biokill blu!!!
Grazie e a te un abbraccione,
a chi mi vuol male...http://www.dietaround.com/cpg1410/albums/userpics/10090/mechef.gif !
:D:D io no di certo!(:-*
[quote=Tambocook;1408789]Parturiunt muntes, nascitur ridiculus mus!"
Reminiscenze poesia metrica latina, bellissimo verso che finisce a punta acuminata, proprio come la ridicola minuscola creatura in queastione, qualcuno lo ricorderà Orazio, Ars Poetica :
<<...Hanno le doglie le montagne e ... nasce un piccolissimo topolino>>...
CHE BELLO TAMBOCOOK la citazione latina musica per le mie orecchie!!!!!!
PER CAMERON (non sono riuscita a quotare bene!) che ora respira dalle narisci in attesa di perazione.
E' il solito stramaledetto effetto "placebo" -tanto per rimanere in tema latino- (prova andare dal dentista col mal di denti appena hai l'appuntamento...........tac......mai stata così bene:D:D:D:D)
le ho surgelate da crude,per me vengono benissimo...tolte dal freezer la sera e messe nel forno spento, infornate la mattina
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6211/medium/sugelate.jpg
Bell'idea... per la colazione di mio figlio a scuola...
Proverò!
Grazie!
ahahah....non avevo visto ieri sera.:D
era ora che ti decidessi a metterle.....mai detto che son brutte....anzi.....a parte che non mi hai tanto ascoltato sul taglio....:rolleyes:......ma quando torno.......ne voglio vedere una con taglio perfetto.(:-*
Colore e buchi ..perfetti!!!;)
beh... pensavo peggio:rolleyes:
anch'io, al tuo ritorno, mi aspetto di vedere una bellissima foto delle tue brioches nel mio post:D
Ecco la mia ultima sorellina, tieni conto che è congelata;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6400/medium/IMGP8083.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83036&size=big&cat=)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6400/medium/IMGP8082.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83035&size=big&cat=)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6400/medium/IMGP8081.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83034&size=big&cat=)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6400/medium/IMGP8080.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83033&size=big&cat=)
Aspetto diagnosi!!!:rolleyes::D
Ecco la mia ultima sorellina, tieni conto che è congelata;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6400/medium/IMGP8083.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83036&size=big&cat=)
Aspetto diagnosi!!!:rolleyes::D
cos'ha che non va?:eek:
Si..mancano le crepe di fuori.....anche a me non sono uscite oggi...erano talmente gonfie che non le hanno fatte.
Se son piene di buchi.....che ti manca?:rolleyes::D
beh... pensavo peggio:rolleyes:
anch'io, al tuo ritorno, mi aspetto di vedere una bellissima foto delle tue brioches nel mio post:D
subito ..subito....no..:rolleyes:.....spero di riprendermi in fretta....e allora ti faccio vedere io...:D
subito ..subito....no..:rolleyes:.....spero di riprendermi in fretta....e allora ti faccio vedere io...:D
uuuuuhh... sto tremando di paura...
:rolleyes:
e aspettiamo!
:cool:
Cam,
sai se qualcuno ha fatto le sorelline con la pm?
Ne ho ricevuto un bel po' di quella delle Simili da Lella e, incredibile, sembra una Ferrari (si moltiplica a vista d'occhio).
Per questo sono costretta a trovare ricette per usarla altrimeni mi sommerge:D:D.
Se qualcuno l'ha usata, potresti indicarmi il link per favore, non posso rileggermi tutto d'accapo:eek:. Grazie(:-*(:-*
:D:D io no di certo!(:-*
lo so, lo so, era la vignetta indirizzata minacciosamente a chi mi distrae quando
panifico...
Ciao
...io ti consiglio di usare solo due spessori....
I 2 più grandi? Cioè spazio grandissimo + spazio grande?
Senti, oggi sto via tutto il giorno, così non ti scoccio più, io tafano http://tbn0.google.com/images?q=tbn:yy2py0e5czVXaM:http://www.chimisistem.com/images/tafano.gif.
Ti ho fatto anche mp con errore nel titolo, la tastiera sta tirando gli ultimi..
Cam,
sai se qualcuno ha fatto le sorelline con la pm?
Ne ho ricevuto un bel po' di quella delle Simili da Lella e, incredibile, sembra una Ferrari (si moltiplica a vista d'occhio).
Per questo sono costretta a trovare ricette per usarla altrimeni mi sommerge:D:D.
Se qualcuno l'ha usata, potresti indicarmi il link per favore, non posso rileggermi tutto d'accapo:eek:. Grazie(:-*(:-*
No ...mi spiace...nessuno mi ha comunicato che ci ha provato.
Ho i dubbi però che con pm....vengano soffiate...:)
I 2 più grandi? Cioè spazio grandissimo + spazio grande?
Senti, oggi sto via tutto il giorno, così non ti scoccio più, io tafano http://tbn0.google.com/images?q=tbn:yy2py0e5czVXaM:http://www.chimisistem.com/images/tafano.gif.
Ti ho fatto anche mp con errore nel titolo, la tastiera sta tirando gli ultimi..
Si ......
non mi scocci....lo sai.(:-*
C'ho riprovato...
Anche queste sono ottime, ma molto meglio, più bucate... anche se non si sono gonfiate come le tue.. Non so se dipende dal calore del forno o forse ho fatto un taglio troppo leggero?
Ti faccio vedere:
Eccole prima di infornarle.. che il taglio sia poco profondo?http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1474/medium/P20-10-08_18_41.jpg
Eccole come sono venute.. Meravigliose di sapore, ma non ancora bellissime...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1474/medium/P20-10-08_19_14.jpg
L'interno è incredibile... soprattutto se si pensa che ho usato solo 1 gr di lievito..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1474/medium/P20-10-08_20_46_01_.jpg
Riproverò.. sono troppo buone...
Grazie per la fantastica ricetta Cameron.
Felice giornata.
marywlasalsa
21/10/08, 15.17
cioè.....le hai avvolte una ad una e messe in sacchetto e poi in congelatore?
scusami se non ho risp prima...solo avvolte nella pellicola e messe a surgelare sul ripiano;)
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