Mostra versione intera : Le sorelline delle mantovanine.
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grazie (:-*
(anche se secondo me è stato il famoso cu..bo del principiante :rolleyes:)
in compenso i miei le rivogliono in tavola presto hehehe :D
Grazie mille per la risposta!
Allora vorrà dire che la prossima volta farò prima il secondo taglio!
Grazie ancora!
si...ora vedo meglio.......guarda anche tu la differenza tra la tua e quella di jokerina....il tuo taglio non ha avuto modo di aprirsi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Photo2851.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/623/medium/jokerina.JPG
la sorellona ripiena di olive :D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5629/medium/PB150032.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5629/medium/PB150039.JPG
paola-cuochina
21/11/08, 22.59
Dopo le mantovanine, finalmente riesco a provare le famose sorelline:)
La biga sta maturando e tra un'ora è pronta per l'impasto.
Leggendo la discussione mi è venuto un dubbio:confused:: per la sfogliatura delle mantovanine le avevo "arrotolate" e ripassate nell'imperia, da un post di cameron qui invece mi pare di capire che invece vanno solo piegate un po' di volte.
Se per caso la mamma delle mantovanine o un cookino esperto passasse di qui prima di domattina a pranzo...potrebbe chiarirmi le idee per favore?(:-*
Dopo le mantovanine, finalmente riesco a provare le famose sorelline:)
La biga sta maturando e tra un'ora è pronta per l'impasto.
Leggendo la discussione mi è venuto un dubbio:confused:: per la sfogliatura delle mantovanine le avevo "arrotolate" e ripassate nell'imperia, da un post di cameron qui invece mi pare di capire che invece vanno solo piegate un po' di volte.
Se per caso la mamma delle mantovanine o un cookino esperto passasse di qui prima di domattina a pranzo...potrebbe chiarirmi le idee per favore?(:-*
Anche io ho la biga pronta,ora vado a impastare.
Vai in prima pagina,ho cambiato il link che porta alle mantovanine,fai scorrere la pagina e trovi le dritte del panettiere.Più tirate e pieghe fai,meglio vengono.:)
paola-cuochina
25/11/08, 16.40
Grazie mille :)
Sono venute davvero squisite...le preferisco anche alle mantovanine normali, che già mi erano sembrate ottime.
Le rifarò sicuramente presto, perché sono andate a ruba (ormai mi è rimasta solo una piccola scorta in freezer).
francesco82
16/12/08, 12.48
Anche io ho la biga pronta,ora vado a impastare.
Vai in prima pagina,ho cambiato il link che porta alle mantovanine,fai scorrere la pagina e trovi le dritte del panettiere.Più tirate e pieghe fai,meglio vengono.:)
Ciao Cameron ho appena finito di fare le sorelline devo aspettare 2 ore che lievitano nuovamente, secondo te posso anche infornarle prima? sai credo di aver sbagliato una cosa ieri sera, quando ho messo l'impasto nella terrina di vetro per farlo lievitare non l'ho chiuso con la pellicola ma coperto con un canovaccio da cucina e questa mattina in superfice aveva la crosta allora lo rimpastato e quando lo passato nella sfogliatrice gli ho dato qualche giro in più così è risultato nuovamente liscio ed elastico, la prossima volta metto la pellicola anzichè il canovaccio, comunque come ti dicevo ieri ho sostituito tutta la farina 00 con farina di Kamut lasciando però intatta la quantità di manitoba, e ho anche provato a fare i montasù (che spettacolo appena li sforno metto le foto (SEI UNA GRANDE)!!!!
Grazie Francesco:):):):););););)
Ciao Cameron ho appena finito di fare le sorelline devo aspettare 2 ore che lievitano nuovamente, secondo te posso anche infornarle prima? sai credo di aver sbagliato una cosa ieri sera, quando ho messo l'impasto nella terrina di vetro per farlo lievitare non l'ho chiuso con la pellicola ma coperto con un canovaccio da cucina e questa mattina in superfice aveva la crosta allora lo rimpastato e quando lo passato nella sfogliatrice gli ho dato qualche giro in più così è risultato nuovamente liscio ed elastico, la prossima volta metto la pellicola anzichè il canovaccio, comunque come ti dicevo ieri ho sostituito tutta la farina 00 con farina di Kamut lasciando però intatta la quantità di manitoba, e ho anche provato a fare i montasù (che spettacolo appena li sforno metto le foto (SEI UNA GRANDE)!!!!
Grazie Francesco:):):):););););)
:D:D Ormai mi conosci anche tu......e sai che mi sfuggono i messaggi....cosi..mi hai mandato un mp.
E io ripeto due cose che ti ho già detto.......mettile vicino una fonte di calore e se toccandole le senti lievitate,inforna pure.
Il ho solo messo una ricetta..il grande sei tu che riesci a riprodurle.;)
francesco82
16/12/08, 17.36
Ciao cameron come promesso ecco le foto devo dire che con la farina di kamut sono venuti davvero spaziali molto sfogliati dentro, croccantissimi fuori e con un'assoluta assenza di quel profumo di lievito che si sente quando compri il pane in panificio.
Ho provato come ti accennavo ieri a fare i montasù mentre lievitavano erano perfetti in forno non sono proprio rimasti uno sull'altro, e dire che avevo schiacciato bene ho sbagliato qualcosa?:\:\ pazienza riproverò la prossima volta sperando che vengano meglio tu che ne dici?
ecco le foto.....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7711/PC160450.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7711/PC160451.jpg
E questi sono i montasù divorziati (in casa)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7711/PC160452.jpg
In ogni caso sono super soddisfatto!!!!:p::p::p:
Grazie Francesco
Ciao cameron come promesso ecco le foto devo dire che con la farina di kamut sono venuti davvero spaziali molto sfogliati dentro, croccantissimi fuori e con un'assoluta assenza di quel profumo di lievito che si sente quando compri il pane in panificio.
Ho provato come ti accennavo ieri a fare i montasù mentre lievitavano erano perfetti in forno non sono proprio rimasti uno sull'altro, e dire che avevo schiacciato bene ho sbagliato qualcosa?:\:\ pazienza riproverò la prossima volta sperando che vengano meglio tu che ne dici?
ecco le foto.....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7711/PC160450.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7711/PC160451.jpg
E questi sono i montasù divorziati (in casa)
Grazie Francesco
dai...non le avevo viste!!
Bravissimo!! Le sorelline son perfette.
I montasù....ieri non ho pensato di dirti che è meglio se li fai con l'altro impasto ... senza biga.....e comunque anche a me...non tutti mi vengono perfetti....in realtà avrebbero bisogno di un impasto più "duro".
Le sorelline ti sono venute soffiate dentro?:)
francesco82
16/12/08, 22.00
Si si son venute molto soffiate con una crosta che era davvero speciale!!!
Adesso riflettendoci sù sto pensando anche io che se li faccio con l'altro impasto i montasù vengono meglio perchè l'altro impasto è piu sodo e anche la mantovanina viene con più mollica, pensa che a crudo ho fatto delle palline da 60gr e da cotti sono 50 gr leggerissime, anche per chi è a dieta può concedersele....
Perciò mie care cookine tutte a fare le sorelline!!!:p::p::p::p:
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