giugiu'
24-09-2008, 17:13
Tratta da "Oggi cucini tu" di Anna Moroni
Polpette di patate e speck
Ingredienti x 6 persone
800 gr di patate
1 uovo 1 tuorlo
50 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pecorino grattuggiato
pangrattato q.b.
15 fette di speck (circa)
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento
lessare le patate, scolarle accuratamente e schiacciarle. Amalgamare l'uovo, il tuorlo, i formaggi grattuggiati e un pizzico di sale.
L'impasto deve restare morbido, seppure di una certa consistenza.
Mescolare bene e lasciare riposare in frigo per almeno due ore ( o tutta la notte ).
Togliere dal frigo, formare delle palle grandi come una noce o poco più e passarle nel pangrattato.
Avvolgerle nello speck (se la fetta è lunga tagliarla a metà e foderare due polpettine).
Fissare lo speck usando un pò di impasto come collante.
Disporre su una teglia, irrorere con un goccio d'olio e passare in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.
Polpette di patate e speck
Ingredienti x 6 persone
800 gr di patate
1 uovo 1 tuorlo
50 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pecorino grattuggiato
pangrattato q.b.
15 fette di speck (circa)
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento
lessare le patate, scolarle accuratamente e schiacciarle. Amalgamare l'uovo, il tuorlo, i formaggi grattuggiati e un pizzico di sale.
L'impasto deve restare morbido, seppure di una certa consistenza.
Mescolare bene e lasciare riposare in frigo per almeno due ore ( o tutta la notte ).
Togliere dal frigo, formare delle palle grandi come una noce o poco più e passarle nel pangrattato.
Avvolgerle nello speck (se la fetta è lunga tagliarla a metà e foderare due polpettine).
Fissare lo speck usando un pò di impasto come collante.
Disporre su una teglia, irrorere con un goccio d'olio e passare in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.