Piadina

[Cinzia]

QUesta è una delle ricette per fare la piadina, c'è chi aggiunge un pizzico di miele per conservarla più a lungo, c'è chi aggiunge un pizzico di bicarbonato per la lievitazione, ecc.
Le ricette sono diversi ma gli ingredienti sono farina, strutto, acqua.

Ingredienti:

per ogni Kg. di farina ci vogliono 150 gr. di strutto, un pizzico si sale e acqua o latte (il latte rende più morbido) quanto ne occorre

Impastare bene tutti gli ingredienti e lavorare velocemente la pasta fino a formare un composto sodo ma non duro, coprire con un canovaccio e lasciare riposare un'ora

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ricavare delle piccole parti

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aiutandosi con il mattarello e della farina stendere la pasta fino a ricavare una sfoglia della dimensione di circa cm. 20 possibilmente rotonde (non come la mia ;)), lo spessore dipende dai gustipersonali

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metterla in una padella (veramente sarebbe meglio una teglia di ghisa ma in mancanza di questa va benissimo una padella antiaderente ;)) e cuocere a fuoco vivo da ambo i lati (durante la cottura si formano delle bollicine, pe rmigliorare la cottura fare dei fori con la forchetta se occorre)

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il risultato finale è questo


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ottima accompagnata da salumi o formaggio o crescenza e rucola o quello che più vi piace :)


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BUON APPETITO :)

[fedrogaf]

Mmmmmm. Grazie Cinzia, penso che con il mio testo dovrebbe venire veramente ok. Poi ti farò sapere.

[Cinzia]

se hai il testo è perfetto ;) fai anche le foto mi raccomando :)

[fedrogaf]

Per poterle mantenere senza che si "secchino" cosa bisogna fare? Va bene conservarle in un sacchetto di plastica? Anche se credo che vadano mangiate al momento. Frienno magnanno, come si dice da queste parti.

[Cinzia]

si vanno mangiate subito e calde, se però sai già che ne fai un pò di più per conservarne allora metti un pochino di miele nell'impasto ..... un romagnolo doc mi ha sempre detto che questo aiuta a far rimanere le piadine morbide e poi metti in un sacchetto ..... ammesso che ne avanzino :D ;)

[fedrogaf]

Stasera ci provo.:p:

[fedrogaf]

Ecco fatto. Buonissima, solo che:
1) non sono riuscita a fare il cerchio perfetto:rolleyes:
2) ehm, ehm, ho dimenticato di mettere il sale nell'impasto:rolleyes: :o


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Prosciutto crudo, formaggio e rucola


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porchetta e rucola



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soppressata calabrese, piccantissima, alla quale ho aggiunto del songino per mitigare un po' il sapore.


GRAZIE CINZIA!!!!!(:-* (:-* (:-*

[Cinzia]

Per il sale non c'è problema visto ch eil ripieno è bello corposo da quello che vedo :D :D :D :D :D :D ;)

BRAVISSIMA GIO :)

[fedrogaf]

Si per quelle con soppressata e prosciutto crudo no problem. Invece quella con la porchetta un pizzichino di sale l'avrebbe voluto. però va bene lo stesso. Sono stata soddisfatta della mia prima volta. Ora devo imparare a fare i cerchi.:D

[Cinzia]

quelli ancora non li riesco a fare bene ma prima o poi riusciremo ;)

:)

[ropa55]

Siete due vigliache libidinose,anche la piadina..........................................

[fedrogaf]

E ci siamo tenute sul leggero.....;) :D :D :D

[calimero]

secondo voi posso sostituire lo strutto con olio o burro?

[sereme]

da romagnola doc mi intrometto per :
1)farvi i complimenti x la ricetta che corrisponde esattamente e per l'esecuzione!!!!BRAVISSIME
2)non metterei assolutamente il burro,se proprio non vuoi utilizzare lo strutto metti olio evo,ma co lo strutto e'piu'friabile!!!!
ciao a tutti e complimenti ancora
serena

[calimero]

non ho nulla contro lo strutto,anzi ci faccio anche le costrate!!!! il punto è che adesso non riesco a trovarlo e le piadine volglio provare a farle adesso. Grazie per il consiglio.

[lilly]

quelli ancora non li riesco a fare bene ma prima o poi riusciremo ;)

:)

...e se si provasse a farli su un vassoio rigido, tagliati perfettamente con l'aiuto di un piatto capovolto, e poi ribaltati sul testo?:confused:

[sereme]

:rolleyes: fare come qui nei baracchini:una sorta di coppapasta del diametro di circa 26 cm.,pratico no?
ciao serena:D

[fedrogaf]

buona idea, il problema sarà trovare il coppapasta. Chissà, potrebbe andar bene anche il cerchio di una tortiera a cerniera.

[sereme]

:) si pero'deve essere abbastanza tagliente oppure la appoggi sulla piadina e la rifili con un coltellino

baci s.

[Cinzia]

secondo voi posso sostituire lo strutto con olio o burro?

io lo trovo sia dal macellaio che nel supermercato nel banco fresco vicino ai salumi affettati e formaggi
come hanno già scritto lo strutto è decisamente meglio

:)

[fedrogaf]

L'ho rifatta!!! Stesso risultato, un po' più tonda e farcita con .... la nutella.

A mme, me piace!:p:

[Cinzia]

si decisamente ottima ocn la nutella :p: :p: :p: :p: :p:

[ropa55]

Ieri ho visto na specie di piadina ma gli davano un'altro nome,l'impasto era farina acqua poco strutto poi mi è scppato il resto ma si riempiva con un battuto di lardo e rosmarino era un bel vedere. :p:

[fedrogaf]

dove l'hai vista?

[ropa55]

Sul Gambero Rosso ma erano le quattro di notte è ero mezzo rinco :D :D :D
:D :D :D :D