alja
25/09/08, 13.55
Cronaca di un disastro…..sfiorato.
Questa torta mi è stata richiesta dalla zia di una bimba di 8 anni. Nessuna "istruzione" particolare, se non di evitare il cioccolato (ce ne sarebbe stata già un'altra) e di fare una cosa che potesse sopportare un viaggio in macchina di circa un’ora. Nessun problema, ho un contenitore con le piastre termiche sotto…
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/thumbs/contenitore_termico_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/thumbs/contenitore_termico_002.jpg
Poi mi dice che se faccio una torta alla frutta… a Cecilia piacciono molto i kiwi.
Per la decorazione? Ma, fai tu, a Cecilia piacciono molto le Winx (ma va?....:D)
Dimensioni? Non è un problema: che faccia la sua figura, ma tanto ci saranno altre torte……
Per quando? Passo a prenderla domenica verso le 14/14.30
Allora parto, con il dovuto anticipo, e preparo un disco di fondente di zucchero (questa volta ho usato quello pronto della Decora). Mentre il disco asciuga mi metto a cercare in rete un disegno che non sia troppo complicato. Stampo e mi metto a ricalcarlo con la tecnica di Zigghi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71335&highlight=zigghi). Il vassoio da letto dell’Ikea come il suo ce l’avrei anch’io, peccato che non si veda niente, per cui mi organizzo con un cerchio di vetro (fondo di una tortiera del Lidl) e 3 pile di VHS per tenerlo ad un’altezza sufficiente per farci star sotto la lampada. E io accovacciata sul tappeto, peccato non avere la foto......
Bene, disegno fatto, pensiamo a colorarlo. Dovendo decorare la torta con i kiwi quasi quasi a Bloom le faccio i pantaloni verdi, che col kiwi stanno meglio del turchese……
Poi mi viene un dubbio…. e apro questo post (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=91154&highlight=zigghi)
Ok, stabilito che di Bloom con i pantaloni verdi :eek: non se ne parla, finisco la mia cialda, che con i colori in pasta mi viene abbastanza bene.
Parentesi: vi metto una foto di questi colori che sono riuscita a trovare dopo lunghe ricerche. Costano un botto ma sono veramente tipo dei colori a tempera e coprono molto meglio rispetto a quelli in gel della Decora.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/thumbs/coloranti_in_pasta.jpg
Nel frattempo avevo preparato un pan di Spagna di 23 cm. di diametro, calcolando che, con intorno le decorazioni di panna, ci sarebbe stato giusto giusto nel mio contenitore.
Io uso una ricetta trovata su La Cucina Italiana leggermente modificata:
Ingredienti:
6/7 uova per un peso di gr. 412 (se serve aggiungere dell’albume)
200 gr. zucchero
225 gr. farina 00 + Maizena (circa metà e metà)
1 pizzico di sale - vaniglia - buccia limone grattugiata
Mettere nella planetaria le uova intere, il sale, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Montare il composto per circa 20 minuti a velocità alta, finchè il composto diventa chiaro e gonfio.
Aggiungere la farina + Maizena setacciate in più riprese mescolando lentamente dal basso verso l’alto con una spatola. Versare subito nello stampo imburrato e infornare a 185° per circa 30/40 minuti senza aprire il forno prima di 30 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare e far raffreddare su una griglia.
Con questa dose, oltre a quello da 23 cm. me ne è venuto anche uno da 16 cm. Le misure sono del pds finito, non della teglia.
Poi ho preparato la crema pasticcera alla frutta di Robies (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46230&highlight=crema+frutta+robies)con le fragole. Siccome, una volta pulite le fragole non arrivavano a 300 grammi ho aggiunto qualche lampone e poi ho setacciato il frullato per togliere i semini.
Piccola nota. Una volta pronta, questa crema aveva un sapore ottimo, ma il colore……. diciamo che lasciava molto a desiderare (per non dire cose sconvenienti visto che parliamo di cucina). Quindi ho aggiunto qualche goccia di colorante rosso per renderla presentabile.
Bene, è sabato pomeriggio, il pds è fatto, la crema anche, la cialda è pronta….. sono a posto. Esco per andare a fare due o tre cose e al supermercato. Domenica mattina avrò tutto il tempo per decorare la torta e fare la scritta.
Ore 18.30 – colpo di scena. Mi telefona la signora e mi dice: sì, allora tutto confermato, ma verrei a prenderla domattina invece del pomeriggio…. Ah, non è che la puoi fare più grande? E non è che hai dei biscotti? Ma se li hai pronti… (non sono mica un negozio che ha i sacchetti di biscotti pronti :confused:. Io che in casa non ho neanche quelli del Mulino Bianco…:D)
Morale, arrivo a casa alle 20.30 e inizio a darmi da fare. Di fare una torta più grande non se ne parla, perché non starebbe più nel contenitore. L’idea di una seconda torta me l’aveva scartata, quindi…….. facciamo una torta a due piani! E chi l’ha mai fatta?:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Per fortuna ho un pds da 20 cm in freezer. Preparo una crema pasticcera con metà dose di questa, che è una ricetta presa dal libro di Allan Bay, con lo zucchero un po’ più scarso.
1/2 litro di latte caldo in cui ho lasciato la scorza di 1 limone per una mezzoretta (a me piace limonosa)
4 tuorli
80 gr di zucchero
40 gr di Maizena
1 pizzichino di sale
Monto i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungo la Maizena setacciata, poi inizio ad aggiungere il latte caldo a filo. A questo punto la metto a cuocere a bagnomaria fino a che non si addensa. Tolgo dal fuoco e la lascio raffreddare con la pellicola direttamente a contatto con la crema. Quando è fredda la metto in frigo.
Mentre la crema si raffredda taglio il mio pds grande, lo bagno e farcisco con la crema alla fragola. Impacchetto nella pellicola e metto in frigo.
Ora pensiamo ai biscotti. Ho un avanzo di torcetti al burro di Minnie67 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=88975)che avevo provato a fare il giorno prima, ma alcuni si sono un po’ bruciacchiati sotto. In freezer ho dell’impasto per le Margheritine di Stresa e della pasta frolla, quindi faccio scongelare.
E intanto impasto un po’ di fondente di zucchero con del “color capelli di Bloom” per fare la scritta e ritaglio le lettere con gli stampini.
Sono stanca morta e vado a dormire.
Sveglia alle 6.30. incomincio a stendere gli impasti per i biscotti e a infornarli, ma non bastano, quindi preparo anche la frolla montata di Monny61 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52169).
Tra un’infornata di biscotti e l’altra monto la panna, preparo la chantilly, ci farcisco il pds più piccolo mettendo anche qualche lampone, ricopro entrambi i pds con un velo di panna e rimetto un attimo in frigo.
Faccio un tentativo di glassare i biscotti di frolla ma vedo che non asciugherebbero in tempo e lascio perdere. Riprendo i pds e … azzardo.
Come ho detto è la prima volta che faccio una torta a 2 piani. Ho letto dei vari sistemi di vassoietto sotto la piccola, bastoncini, cannucce ecc. ma il tempo non c’è. Quindi…. appoggio il pds piccolo su quello grande e……. spero in Dio…… Mettendolo in centro non ci starebbe più la scritta, quindi… sposto da un lato.
Ormai è tardissimo, la signora mi ha già telefonato che sta chiudendo casa (ma se manca quasi un’ora, ti ho detto non prima delle 11!!!! >:->), quindi prendo la mia sac à poche e inizio a mettere la panna intorno. Non è messa benissimo, ma già io non sono la maga della sac à poche e la fretta non aiuta, speriamo che l’occhio dei meno esperti non lo noti…..
Ah e i kiwi.? Oddio i kiwi dove li metto? Non ci stanno, non ce li vedo… ma se non le metto i kiwi quella urlerà. Va be'... mettiamo delle mezze fettine in verticale che si vedano poco……..
F I N I T A!!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/winx1.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/winx4.jpg
Un po' di lato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/winx_33.jpg
primo piano del disegno
Purtroppo, data “l’emergenza” non ho le foto dei passaggi e ovviamente nemmeno della fetta. Comunque ho saputo che a Cecilia la torta è piaciuta molto, sia esteticamente che come sapore. E, soprattutto, pare che il 2° piano abbia retto e che non sia sprofondato!!!
E questi sono i biscotti (anche questi pare siano stati molto graditi)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/mix_biscotti_2.jpg
Grazie a chi mi ha dato consigli e a chi aveva postato le ricette che ho utilizzato.
E... scusate il post chilometrico.....
Questa torta mi è stata richiesta dalla zia di una bimba di 8 anni. Nessuna "istruzione" particolare, se non di evitare il cioccolato (ce ne sarebbe stata già un'altra) e di fare una cosa che potesse sopportare un viaggio in macchina di circa un’ora. Nessun problema, ho un contenitore con le piastre termiche sotto…
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/thumbs/contenitore_termico_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/thumbs/contenitore_termico_002.jpg
Poi mi dice che se faccio una torta alla frutta… a Cecilia piacciono molto i kiwi.
Per la decorazione? Ma, fai tu, a Cecilia piacciono molto le Winx (ma va?....:D)
Dimensioni? Non è un problema: che faccia la sua figura, ma tanto ci saranno altre torte……
Per quando? Passo a prenderla domenica verso le 14/14.30
Allora parto, con il dovuto anticipo, e preparo un disco di fondente di zucchero (questa volta ho usato quello pronto della Decora). Mentre il disco asciuga mi metto a cercare in rete un disegno che non sia troppo complicato. Stampo e mi metto a ricalcarlo con la tecnica di Zigghi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71335&highlight=zigghi). Il vassoio da letto dell’Ikea come il suo ce l’avrei anch’io, peccato che non si veda niente, per cui mi organizzo con un cerchio di vetro (fondo di una tortiera del Lidl) e 3 pile di VHS per tenerlo ad un’altezza sufficiente per farci star sotto la lampada. E io accovacciata sul tappeto, peccato non avere la foto......
Bene, disegno fatto, pensiamo a colorarlo. Dovendo decorare la torta con i kiwi quasi quasi a Bloom le faccio i pantaloni verdi, che col kiwi stanno meglio del turchese……
Poi mi viene un dubbio…. e apro questo post (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=91154&highlight=zigghi)
Ok, stabilito che di Bloom con i pantaloni verdi :eek: non se ne parla, finisco la mia cialda, che con i colori in pasta mi viene abbastanza bene.
Parentesi: vi metto una foto di questi colori che sono riuscita a trovare dopo lunghe ricerche. Costano un botto ma sono veramente tipo dei colori a tempera e coprono molto meglio rispetto a quelli in gel della Decora.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/thumbs/coloranti_in_pasta.jpg
Nel frattempo avevo preparato un pan di Spagna di 23 cm. di diametro, calcolando che, con intorno le decorazioni di panna, ci sarebbe stato giusto giusto nel mio contenitore.
Io uso una ricetta trovata su La Cucina Italiana leggermente modificata:
Ingredienti:
6/7 uova per un peso di gr. 412 (se serve aggiungere dell’albume)
200 gr. zucchero
225 gr. farina 00 + Maizena (circa metà e metà)
1 pizzico di sale - vaniglia - buccia limone grattugiata
Mettere nella planetaria le uova intere, il sale, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Montare il composto per circa 20 minuti a velocità alta, finchè il composto diventa chiaro e gonfio.
Aggiungere la farina + Maizena setacciate in più riprese mescolando lentamente dal basso verso l’alto con una spatola. Versare subito nello stampo imburrato e infornare a 185° per circa 30/40 minuti senza aprire il forno prima di 30 minuti. Fare la prova stecchino. Sfornare e far raffreddare su una griglia.
Con questa dose, oltre a quello da 23 cm. me ne è venuto anche uno da 16 cm. Le misure sono del pds finito, non della teglia.
Poi ho preparato la crema pasticcera alla frutta di Robies (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46230&highlight=crema+frutta+robies)con le fragole. Siccome, una volta pulite le fragole non arrivavano a 300 grammi ho aggiunto qualche lampone e poi ho setacciato il frullato per togliere i semini.
Piccola nota. Una volta pronta, questa crema aveva un sapore ottimo, ma il colore……. diciamo che lasciava molto a desiderare (per non dire cose sconvenienti visto che parliamo di cucina). Quindi ho aggiunto qualche goccia di colorante rosso per renderla presentabile.
Bene, è sabato pomeriggio, il pds è fatto, la crema anche, la cialda è pronta….. sono a posto. Esco per andare a fare due o tre cose e al supermercato. Domenica mattina avrò tutto il tempo per decorare la torta e fare la scritta.
Ore 18.30 – colpo di scena. Mi telefona la signora e mi dice: sì, allora tutto confermato, ma verrei a prenderla domattina invece del pomeriggio…. Ah, non è che la puoi fare più grande? E non è che hai dei biscotti? Ma se li hai pronti… (non sono mica un negozio che ha i sacchetti di biscotti pronti :confused:. Io che in casa non ho neanche quelli del Mulino Bianco…:D)
Morale, arrivo a casa alle 20.30 e inizio a darmi da fare. Di fare una torta più grande non se ne parla, perché non starebbe più nel contenitore. L’idea di una seconda torta me l’aveva scartata, quindi…….. facciamo una torta a due piani! E chi l’ha mai fatta?:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Per fortuna ho un pds da 20 cm in freezer. Preparo una crema pasticcera con metà dose di questa, che è una ricetta presa dal libro di Allan Bay, con lo zucchero un po’ più scarso.
1/2 litro di latte caldo in cui ho lasciato la scorza di 1 limone per una mezzoretta (a me piace limonosa)
4 tuorli
80 gr di zucchero
40 gr di Maizena
1 pizzichino di sale
Monto i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungo la Maizena setacciata, poi inizio ad aggiungere il latte caldo a filo. A questo punto la metto a cuocere a bagnomaria fino a che non si addensa. Tolgo dal fuoco e la lascio raffreddare con la pellicola direttamente a contatto con la crema. Quando è fredda la metto in frigo.
Mentre la crema si raffredda taglio il mio pds grande, lo bagno e farcisco con la crema alla fragola. Impacchetto nella pellicola e metto in frigo.
Ora pensiamo ai biscotti. Ho un avanzo di torcetti al burro di Minnie67 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=88975)che avevo provato a fare il giorno prima, ma alcuni si sono un po’ bruciacchiati sotto. In freezer ho dell’impasto per le Margheritine di Stresa e della pasta frolla, quindi faccio scongelare.
E intanto impasto un po’ di fondente di zucchero con del “color capelli di Bloom” per fare la scritta e ritaglio le lettere con gli stampini.
Sono stanca morta e vado a dormire.
Sveglia alle 6.30. incomincio a stendere gli impasti per i biscotti e a infornarli, ma non bastano, quindi preparo anche la frolla montata di Monny61 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52169).
Tra un’infornata di biscotti e l’altra monto la panna, preparo la chantilly, ci farcisco il pds più piccolo mettendo anche qualche lampone, ricopro entrambi i pds con un velo di panna e rimetto un attimo in frigo.
Faccio un tentativo di glassare i biscotti di frolla ma vedo che non asciugherebbero in tempo e lascio perdere. Riprendo i pds e … azzardo.
Come ho detto è la prima volta che faccio una torta a 2 piani. Ho letto dei vari sistemi di vassoietto sotto la piccola, bastoncini, cannucce ecc. ma il tempo non c’è. Quindi…. appoggio il pds piccolo su quello grande e……. spero in Dio…… Mettendolo in centro non ci starebbe più la scritta, quindi… sposto da un lato.
Ormai è tardissimo, la signora mi ha già telefonato che sta chiudendo casa (ma se manca quasi un’ora, ti ho detto non prima delle 11!!!! >:->), quindi prendo la mia sac à poche e inizio a mettere la panna intorno. Non è messa benissimo, ma già io non sono la maga della sac à poche e la fretta non aiuta, speriamo che l’occhio dei meno esperti non lo noti…..
Ah e i kiwi.? Oddio i kiwi dove li metto? Non ci stanno, non ce li vedo… ma se non le metto i kiwi quella urlerà. Va be'... mettiamo delle mezze fettine in verticale che si vedano poco……..
F I N I T A!!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/winx1.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/winx4.jpg
Un po' di lato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/winx_33.jpg
primo piano del disegno
Purtroppo, data “l’emergenza” non ho le foto dei passaggi e ovviamente nemmeno della fetta. Comunque ho saputo che a Cecilia la torta è piaciuta molto, sia esteticamente che come sapore. E, soprattutto, pare che il 2° piano abbia retto e che non sia sprofondato!!!
E questi sono i biscotti (anche questi pare siano stati molto graditi)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5382/medium/mix_biscotti_2.jpg
Grazie a chi mi ha dato consigli e a chi aveva postato le ricette che ho utilizzato.
E... scusate il post chilometrico.....