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FOCACCIA AL FORMAGGIO
...ricetta presa dal libro" Idee per la cucina regionale...Bimby "
Ingredienti:
150 gr. di farina di grano duro,
150 gr. di farina di grano tenero,
500 gr. di crescenza,
150 gr. di acqua,
40 gr. di olio extra vergine di oliva,
20 gr sale
Preparazione:
inserire nel boccale le farine, olio, acqua e sale: 1 min. vel. 7. Dividere l'impasto in due parti e stenderle in 2 sfoglie sottilissime. Disporre una sfoglia m una teglia (33x36 cm.), lasciando i bordi alti; disporvi la crescenza a pezzetti e ricoprire con l'altra sfoglia sigillando bene i bordi ed eliminando l' eccesso di pasta. Irrorare con olio, incidere a tratti la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti. Servire appena sfornata
Ecco le varie fasi....
Stendere una sfoglia sottilissima...
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10110/1.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10110/normal_2.jpg
...mettere la sfoglia sulla teglia del forno ben unta di olio...
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...mettere lo stracchino a pezzi...
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...coprire con un'altra sfoglia sottilissima..
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..pizzicare la pasta per fare parecchi tagli...N.B. non vicino al bordo altrimenti in cottura lo stracchino si brucerà...
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...irrorare d'olio e.v.. ....
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..infornare a 220° per 10 -15 minuti....ed ecco il risultato finale...
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reginette
16-07-2005, 15:24
<Risultato finale che non mi sembra male a fatto! Un insalatina verde ben condità e la cena è pronta.....l'unica cosa non so se poteri essere capace a stendere una sfoglia cosi sottile!!! Bravissima....:) :) :)
tranquilla...la sfoglia si stende mooolto facilmente!!!:)
Ma è tipo la focaccia di Recco o sbaglio?
si si marble!!! Questa è proprio la focaccia di Recco e...da genovese ti dico che la ricetta è perfetta!!!!:)
mi sembrava! complimenti anche da me per la sfoglia!
LordArathom
18-07-2005, 00:45
Bella, mi sembra soltanto un po scarno il condimento, però da vedere pare bona ;) . Che si può aggiungere?? Speck?Ricotta??Gorgonzola? >:->
...la focaccia di Recco è buonissima così...poi tu puoi aggiungere tutto quello che più ti piace ma....allora non è più la focaccai di recco....:D
Ciao Ale-75, scusami per l'ignoranza.
Se ho ben capito, questa focaccia non prevede l'uso del lievito, quindi neanche il tempo di riposo. Giusto?
Prima di farla volevo soltanto la certezza.
Grazie fin d'ora.
PANNA:p:
esattamente cara Panna...:) :)
questa focaccia è rapidissima...in 10 minuti prepari l'impasto ed in 15 minutini la cuoci.....:)
Ciao, ale-75. Ho fatto ieri sera la focaccia al formaggio.
Per prepararla, è vero risulta molto semplice, e la pasta è morbida, quindi si stende facilmente, il sapore è buono, però la mia è uscita un pò salata. Magari la prossima volta ometto il sale nell'impasto. Poi mentre eseguivo l'operazione, sinceramente mi sono un pò incartata, per i gradi da usare, perchè ho notato troppo tardi, che nella tua spiegazione, prima riporti la cottura a 250° x 10 min., poi 220° per 10-15 min., francamente ho messo una via di mezzo, però non mi sono bastati 15 min. di cottura, ma 20 circa. Molto dipende dal mio forno, perchè nella tua foto, la focaccia risulta più cotta e sicuramente più buona, la mia forse non era cotta al punto giusto, ma dopo 20 min. era ancora quasi tutta bianca... :confused: Alle 21.30, sinceramente la fame vagava per tutta la cucina, ho aperto il forno. E l'abbiamo mangiata così com'era, la rifarò, cuocendola un pò meglio.
Grazie PANNA:)
ale complimenti per la ricetta e per come hai steso bene quella sfoglia!
Nutella123
19-07-2005, 13:40
I miei lupacchiotti si leccheranno i baffi!! Stasera la faccio!!:)
GRAZIE!!! E complimenti !!!!(:-*
pagnottina82
19-07-2005, 18:35
Buona! Voglio provarla! :D
Ale ma quindi la pasta risulta molto croccante alla fine, giusto?
(Non ho mai assaggiato la focaccia di Recco... :o )
pagnottina82
24-07-2005, 15:25
L'ho fatta oggi! Una miniporzione solo per me visto che sono da sola :) con 100 gr di farina in tutto, però non avevo lo stracchino :o anzi a dire la verità non conosco nemmeno il sapore... ma dall'aspetto sembra che abbia la consistenza della mozzarella (sbaglio?), ma non avevo manco quellaaaaaaaa :o Ho ripiegato con fontina e olive nere... e tutto sommato era accettabile... comunque la prossima volta userò lo stracchino! La pasta è venuta buonissima!
Grazie Ale! :)
........in genere i ripieni son tutti buoni, ma alcuni sono ad hoc.
E' il caso della focaccia al formaggio che chiama lo stracchino come la piadina chiama lo squaqquerone...
almeno per me.......... ;)
L'ho fatta oggi! Una miniporzione solo per me visto che sono da sola :) con 100 gr di farina in tutto, però non avevo lo stracchino :o anzi a dire la verità non conosco nemmeno il sapore... ma dall'aspetto sembra che abbia la consistenza della mozzarella (sbaglio?), ma non avevo manco quellaaaaaaaa :o Ho ripiegato con fontina e olive nere... e tutto sommato era accettabile... comunque la prossima volta userò lo stracchino! La pasta è venuta buonissima!
Grazie Ale! :)
è molto diverso dalla mozzarella. la mozzarella è una palla consistente, lo stracchino è un formaggio cremoso. anche dopo la cottura hanno un aspetto diverso, lo stracchino si mantiene cremoso, la mozzarella dipende dai tempi di cottura e dalla preparazione ma tende a rimanere solidina.
pagnottina82
25-07-2005, 00:03
Grazie marble! :)
Comunque mi è venuta voglia di assaggiarlo... :)
Ma alla fine lo stracchino è una crescenza, no?
Questa focaccia deve essere formidabile :p: :p: :p:
Ma alla fine lo stracchino è una crescenza, no?
la crescenza è simile allo stracchino, sono tutti e due formaggi a pasta molle a breve maturazione
la crescenza la trovo più morbida e delicata (ma sicuramente va a gusti ;))
:)
"questa focaccia è rapidissima...in 10 minuti prepari l'impasto ed in 15 minutini la cuoci....."
E in due la mangi :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
eccomi tornata....scusate se non ho risposto per qualche giorno ma..... ho fatto un trasloco e...fastweb mi ha fatto il collegamento solo adesso.....:mad:
Per la cottura.... io la cuocio alla temperatura maggiore possibile.... 220°...ed anche di più..... l'importante è far scaldare benissimo il forno perchè se la si inforna quando ancora la temperatura non è quella esatta ....si rischia di doverla far cuocere più a lungo e...alla fine la pasta risulterà troppo dura!!!!!:)
pagnottina82
01-08-2005, 18:42
Finalmente ho fatto la prova con lo stracchino ma non mi è piaciuta... cioè è lo stracchino che è troppo salato per i miei gusti!
Così oggi ho provato un nuovo ripieno hihih ricotta ed erba cipollina..... buonooo!
Però finora il primato lo detiene fontina e olive nere! ;)
Spettacolare... ma niente prescinseua?
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