Piccola cocotte di frutti di mare

[ropa55]

Se invece volete far un pò più di scena ,come entrata preparate questo antipastino caldo.
Ci vorrebbero oltre a cozze e vongole delle Capesante,ma qua non le trovo facilmente così ho comprato sti megaconchiglioni e non chiedetemi come si chiamano...... :D :D :D :D :D :D

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Fare bollire le bestiacce per una decina di minuti,in acqua e sale.

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Aprite le vongole e le cozze con un fondo di aglio olio e prezzmolo tritato,ma solo aprire senza prolungare la cottura.

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Sgusciate i conchiglioni,eliminate la sacca intestinale con tutta la sabbia e magari date una sciacquata per sicurezza.

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Affettate la parte residua fine,massimo due mm di spessore, e tenete a disposizione un ciuffo di basilico,una bella noce di burro,e mezzo bicchiere di vino bianco secco ma aromatico,il traminer casca a fagiolo.

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Impastate il burro col basilico a joulienne.

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Fate saltare le fettine nel burro.

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Unite il vino,e cuocete a fiamma bassissima fin ad amorbidire il mollusco,occorreranno di sicuro successive aggiunte di brodo vegetale.

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Dopo una mezz'oretta circa avrete così pronti tutti gli elementi.
Preparate le cocottes,ungendole con un pò di burro,mettete le fettine ammorbidite,qualche vongola e qualche cozza.

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Coprite sigillando per bene le cocottes con un cerchio di pasta brisee.

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Infornate a 200° per una decina di minuti,vedrete gonfiare la pasta a questo punto calate la temperatura a 170°-180° e completate la cottura,passeranno altri 10 minuti circa,
L'involucro deve ben colorire e diventar croccante.
Non vi preouccupate,l'interno resterà morbido e conserverà il sapore,sigillato com'è dalla pasta.

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Viene gustosissimo,io ho aggiunto durante la cottura nel burro,delle fettine del mollusco,uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato,ravviva e ci stà bene. ;) :D

Buon appetito
ropa55

[marble]

troppo belle! e devono essere buonissime!!! :p: :p: :p:
voglio provare a rifarle, anche se dubito di trovare i conchiglioni, qua a Firenze mai visti!

[ropa55]

Non sono indispensabli se non li trovi arrangiati con cozze vongole e magari qualche ostrica,cambiano naturalmente i tempi di cottura,che si accorceranno dasticamente ;) :D

[fedrogaf]

Paoolo,:eek: :eek: sono una meraviglia. Semplici e di effetto. Ma hai preparato tutto ieri sera? Giusto per mangiucchiare qualcosa?

[ropa55]

No ho mangiato solo il risotto ............che pubblicherò più tardi.

[Tweety]

Strabiliante l'idea di racchiudere i frutti di mare in crosta...da provare il tempo di recuperare i molluschi...bravisssimo Ropa

[lilly]

bellissimi! ma sono stati ispirati dal viaggio di Vapj ?