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Mostra versione intera : Stinco di maiale in umido.

ropa55
27/09/08, 08.32
Il clima s'è fatto autunnale anche qua e le temperature son rinfrescate,per cui torna la voglia di qualche piatto robusto e piccante.
Preparate un fondo di olio,cipolla,uno spicchietto d'aglio e un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro,iniziate a far soffriggere cerando di far sciogliere il concentrato.

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Rosolate lo stinco 4-5 minuti per lato.

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Date una bell sfumata di Porto semisecco.

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Coprite di brodo giustamente salato e spolverate di paprika piccante.

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Fiamma bassa e fate cuocere fin quando la carne si staccherà da sola all'osso,ma lasciate sufficente liquido,dovesse asciugare troppo allungate con acqua tiepida.

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Unite 2 patate a cubetti e finite di stringere il fondo,ne deve risultare alla fine una salsa
corposa per l'amido rilasciato dai pezzi di patata.

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Non resta che servire ben caldo accompagnando con una bottiglia di Nero d'Avola o con un buon Barbaresco.

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Buon appetito.
ropa55
Ernie
27/09/08, 13.15
Io amo lo stinco!!!:p::p: Mitico Ropa, come al solito!;) Dal titolo avevo già scommesso che la ricetta era una delle tue crezazioni!
Senti un pò: ma le patate quanto prima della fine della cottura? ..perchè io di solito le aggiungo già mezze lesse, quindi da crude quanto ci mettono?
Certamente è meglio il tuo metodo perchè si impregnano di tutti i sapori.
(:-*
ropa55
27/09/08, 13.19
Ultima mezz'oretta io non le precuocio mai l'amido serve ad addensare il sugo;)
Romina
27/09/08, 13.34
;) Con l'arietta fresca di oggi lo mangerei molto volentieri!!!
ropa55
27/09/08, 13.39
e si è arrivato l'autunno son piatti che si prestano e finlmente ho trovato dei bei PORCINI:p::p::p::p::p::p::p:
***frency***
27/09/08, 13.39
Che buonooooooooooo e chissà che odorino...:rolleyes: :p: :eek:
Fameeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!:D :p: :p: :p:
Romina
27/09/08, 13.40
e si è arrivato l'autunno son piatti che si prestano e finlmente ho trovato dei bei PORCINI:p::p::p::p::p::p::p:


;)quelli li cerco sempre anche io.......
ropa55
27/09/08, 13.47
Vado a calar le tagliatelle ...............;)
Brontolo
27/09/08, 13.47
Paolo,

alle 06:63 di mattina, posti una ricetta così, accidenti che forza che hai :D:D

A quell'ora lì riuscirei a mettere solo un cappuccino :D:D:D:D


Adesso alle ore 12:49 me la sono letta bene senza "problemi" e devo dire che è proprio una ricetta perfetta a mio gusto. :)
ropa55
27/09/08, 13.48
:D:D:D:D Alberto che vuoi bisogna aprire bene la giornata :D:D:D:D:D:D:D
Brontolo
27/09/08, 13.50
con uno stinco ? Urca vè :D:D:D
Ernie
27/09/08, 14.16
Ultima mezz'oretta io non le precuocio mai l'amido serve ad addensare il sugo;)

Giusto! immaginavo.:)