Panini del Cuore

[DolceRobi]

Buona domenica cookini!
Qui fa abbastanza freddo, così stamattina avevo tanta voglia di forno acceso :D (tutte le scuse sono buone!). Premetto che sono una grandissima fan del pane fatto in casa. Se si ha la possibilità di farlo è davvero una cosa bellissima e che dà tanta soddisfazione.
Ho fatto quelli che io ho soprannominato "panini del cuore". Vi spiego: la ricetta assomiglia a tante altre ricette di pane, ma la prima volta che l'ho fatta non ho seguito particolari pesi e misure, ma sono andata appunto "a cuore", lasciandomi guidare, come spesso faccio, dall'istinto culinario :rolleyes:. Farò bene? Chissà... cmq il risultato mi ha soddisfatta molto, così questi panini sono diventati panini del cuore anche perché ora sono i miei preferiti!
Mi fa un immenso piacere condividerli con tutti voi. Unico problemino (non prendetevela) non ci sono pesi precisi degli ingredienti, ma cercherò di darvi comunque delle indicazioni. Speriamo bene... (è la prima foto-ricetta che posto)... Mi auguro vi piacciano! A me ogni volta scaldano il cuore:p:
ultimissima cosa prima di inziare: perdonatemi se sarò lunga o se sbaglierò particolari tecnici!please! io ci provo...

Ingredienti:
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* farina OO
* farina integrale
* lievito di birra fresco
* olio EVO
* sale
* zucchero
* acqua
* semi di sesamo (o altri: papavero, ... però secondo me con il sesamo sono il massimo:p:)

Preparatevi tutte queste cose vicino, magari su un tagliere + una ciotola abbastanza grande, un cucchiano e... tanta voglia di impastare :D (anche se ho visto che molti/e di voi sono super equipaggiati con impastatrici elettriche...beati!!)

1) Sciogliere il lievito, un cubetto, in circa mezzo litro di acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero
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2) aggiungere 3 giri di olio (cioè iniziate a versare e fate proprio 3 giri versando dalla bottiglia dell'olio), magari anche 4 - come vi ho detto purtroppo non ho le dosi precise, ma fidatevi :rolleyes:

3) Ora inziate ad aggiungere la farina bianca,

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4) successivamente quella integrale (che dovrà essere cmq in misura inferiore alla bianca, diciamo metà rispetto alla prima)

5) quindi aggiungere, sempre ad occhi, semi di sesamo (andate a gusto, secondo me sono buonissimi ma non si deve cmq esagerare)
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6) ora si aggiunge il sale, io ne metto 2 prese abbondanti (ma come vedete dalla foto la quantità di impasto che ho fatto è abbondante!)

7) Finalmente iniziamo ad impastare il tutto! (impastare = una delle mie attività preferite:) Secondo me è un ottimo anti-stress ;))
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8) l'impasto deve risultare compatto ma abbastanza molle, però non si appiccica più troppo alle mani. (in caso fosse troppo molle aggiungere altra farina)
poi rovesciarlo sul tagliere e continuare a lavorarlo
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otterremo questo:
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9) continuare a lavorarlo cercando di allargarlo e ricomporlo, spero si capisca dalle foto seguenti:
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10) lasciare lievitare fino al raddoppio (a me è bastata 1 h) coperto da pellicola trasparente

PRIMA
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DOPO
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11) Ora togliere l'impasto dalla ciotola, lavorarlo un pò e poi tagliare tanti pezzettini da circa 60 g

12) allargare ciasciun pezzettino schiacciandolo con i polpastrelli e quindi arrotolarlo e fargli sopra un taglio ben definito
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13) Disporre i panini sulla placca da forno e metterli a lievitare in forno (pre-riscaldato a 50 gradi) per circa 30 minuti, o fino a quando non li vedete gonfissimi
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14) Siamo quasi alla fine, scusatemi per la lunghezza!
Pennellare i panini con olio EVO e cospargeli di semini di sesamo. Si deve pennellarli molto delicatamente per evitare che si sgonfino
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15) Infornare a 230° per circa 20-25 minuti (io ho messo entrambe le teglie insieme, invertendole sopra-sotto a metà del tempo di cottura.
Devono formare una bella crosticina croccante... che bontà!:eek:
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Con una parte dell'impasto (mi ero stufata di fare panini piccoli) ho fatto anche questa corona-treccia
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Volete vedere l'interno? (ormai vi conosco, vi leggo da un pò:rolleyes:)
Eccolo:
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A casa mia hanno gradito molto, si mangiano da soli. Sarà quel tocco che dà la farina integrale, saranno i semini di sesamo... ma sono davvero fragranti! (ovviamente appena sfornati di più, poi il giorno dopo meno, ma si possono congelare per averli sempre ottimi, no?)
Se vi va, fidatevi anche voi del vostro istinto culinario e provate (spero che nonostante l'assenza di quantità precise, le foto diano maggiori delucidazioni. Comunque se avete domande chiedete pure!)
Spero tanto di non essere stata pesante con tutte queste foto e con questo post chilometrico, e soprattutto che siano graditi!

buona domenica a tutti! e Buon Pane!
a presto!
Robi

[Patty53]

Belli e sicuramenti buoni! ...da provare insomma! :D

[ablasor]

wow che aspetto delizioso...ne papperei volentieri un paio:p::p:

[DolceRobi]

Grazie Patty! Mi fa piacere che ti piacciano! Se li provi facci sapere

ps. wow, mi hai letta subito!! :)

Belli e sicuramenti buoni! ...da provare insomma! :D

[Sara88]

bellisssimi! :p:

[DolceRobi]

Grassssie! Ho fatto un post kilometrico ma ho dimenticato di dire che sono anche piuttosto veloci da fare.. più di quello che si possa immaginare!

wow che aspetto delizioso...ne papperei volentieri un paio:p::p:

[DolceRobi]

.Grazie Sara! Sei sempre gentilissima!

bellisssimi! :p:

[***frency***]

Mmm...devono essere buonissimi!!!
Complimenti!!!

[DolceRobi]

Grazie!
si, sono buoniiii...il problema poi è che si mangia troppo pane!! :p: Ma appena sfornati sono troppo golosi!

Mmm...devono essere buonissimi!!!
Complimenti!!!

[cozza]

bellissimi questi panini....da provare sicuramente:)

[DolceRobi]

Ragazze sapere che voi che siete così brave apprezzate mi fa un immenso piacere! Se vi capita di provarli il piacere sarà doppio! Grazie

[Rainbow]

Bellissimi:p:e buonissimiiii:p::p:

[DolceRobi]

Grazie 1000!
Il vostro apprezzamento mi ripaga in pieno della faticaccia dell'inserimento foto! (ci ho messo un'ora!!!! è normale??) Era la prima volta...

Bellissimi:p:e buonissimiiii:p::p:

[paoladr67]

questi panini devono sono sicuramente buonissimi:p:.Appena possibile li proverò

[Marta 22]

sembrano, e lo saranno sicuramente, deliziosi! complimenti!

[DolceRobi]

Grazie Paola e Marta... provateli, vi daranno soddisfazioni! E se avete dubbi, dato il fatto che le dosi non ci sono, chiedetemi pure... cercherò di darvi tutti i chiarimenti possibili. :)

[katiagioia]

io con le dosi a occhio non me la cavo molto bene...:o se potresti inserirle...:o ma poi lo posso congelare...??? comunque veramente brava....:Dio già me lo vedo pieno di nutella!!!!:p::p:

[DolceRobi]

Ciao KatiaGioia, io ti posso consigliare, indicativamente (se per te va bene la quantità un pò grande :rolleyes:) - si, cmq si possono congelare! - di mettere 600 ml di acqua, 1 cubetto e 1/2 di lievito (o meno allungando i tempi di lievitazione), farina 00 900 gr, farina integrale 300 gr, olio EVO 80gr (+ altro per spennellare la superficie), sale 2 cucchiaini e mezzo (ma qui va a gusto...), zucchero 1 cucchiaino e mezzo, semi di sesamo...a piacere, qualche manciata...
La pasta deve risultare non troppo molle ma nemmeno troppo dura, una via di mezzo, morbida... quindi vedi tu se è il caso di aggiungere acqua o farina.
Spero che rimarrai soddisfatta! :)

[citolina]

wow!!!sono molto più invitanti di quelli della panetteria!!!:p::p::p:
l'unica domanda...cos'è l'olio EVO???:confused:
nn vedo l'ora di farli!!!

[DolceRobi]

Ciao Citolina, sono davvero lusingata dal tuo complimento! :D
Olio EVO = olio extra vergine di oliva :) (ho visto che qui sul forum si usa questa sigla, così ho seguito l'usanza :rolleyes:)
Se farai i panini, ricordati una fotina, grassssie :)
e spero ti piacciano quanto piacciono a me!

[citolina]

grazie mille!!!io sono nuovissima del forum quindi sono anke un po' ignorante...comunque x le foto cerkerò di metterle appena li farò