Anniesap
28/09/08, 23.53
Allora, dovete sapere che mia nonna e mio padre compiono gli anni lo stesso giorno, e allora, visto che per mio padre dovevo fare una bella torta grande (a forma di 60) perchè compiva 60 anni, mia nonna non voleva che la facessi anche per lei...e invece ho trovato quest'idea che mi è piaciuta tanto, giusto per farne una piccina picciò solo per lei ;)
Vi faccio vedere la tortina finita prima...è a forma di portagioie, o almeno, così era nella mia intenzione ;):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1051.jpg
Poi, la spiegazione...la base è il pan di spagna senza uova di Angelica (cozza) (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=90875), fatto in versione tortine e colorato di rosa ;).
Qui una tortina:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3774/26-09-08_1241.jpg
E qui le tortine "impilate", per prova:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3774/26-09-08_1245.jpg
Le ho poi farcite con una ganache montata di cioccolato al latte (200 g di cioccolato al latte e 200 ml di panna, si fa bollire la panna, si versa sul cioccolato e lo si fa sciogliere bene, poi si mette il tutto in frigo e quando è ben freddo si monta con le fruste finchè diventa spumoso).
Il tutto è poi stato coperto con crema al burro meringata di L'Araba Felice (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70195) (a cui aggiungo sempre però anche altri 250g di zucchero a velo per farla diventare più soda e stabile ;)), colorata con un rosa tenue (era più tenue, si è scurito con il passare delle ore).
E poi l'ho decorata ;)
Dunque, il decoro che vedete sul lato (che dovrebbe essere la chiusura della scatolina ;)) e quello sulla sommità li ho fatti un po' di giorni prima per farli asciugare bene, sono di pasta di zucchero :
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1046.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1045.jpg
Il centro è una pallina schiacciata e spolverata con colore bianco perlato, attorno ho messo delle palline sempre di pasta di zucchero colorate con colorante oro liquido. Per il decoro sul lato, ho aggiunto ai lati (incollati sotto la pallina centrale) due piccoli rettangoli di pasta di zucchero arricciati su un lato, in modo che dessero l'impressione di un fiocco. Anche questi sono colorati con il colorante oro liquido.
Al momento di assemblarla, ho messo un cordoncino intrecciato di pasta di zucchero tutto attorno, l'ho colorato sempre con il colorante oro e poi ho attaccato i decori.
Qui potete vedere anche il retro della tortina-scatolina:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1047.jpg
Dopo un passaggio in frigo per farli aderire bene, l'ho decorata con glassa reale bianca solo su quello che doveva essere il coperchio della scatolina, con una sac a poche con bocchetta 3 della Wilton per imitare dei decori che ho visto su alcune porcellane (era meglio la bocchetta 2, ma non riuscivo a fare uscire i decori uniformi, mi venivano malissimo :\), e poi ho messo delle palline di glassa alla base della tortina-scatolina;):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1044.jpg
Se servono altre spiegazioni, chiedete pure! :)
Vi faccio vedere la tortina finita prima...è a forma di portagioie, o almeno, così era nella mia intenzione ;):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1051.jpg
Poi, la spiegazione...la base è il pan di spagna senza uova di Angelica (cozza) (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=90875), fatto in versione tortine e colorato di rosa ;).
Qui una tortina:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3774/26-09-08_1241.jpg
E qui le tortine "impilate", per prova:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3774/26-09-08_1245.jpg
Le ho poi farcite con una ganache montata di cioccolato al latte (200 g di cioccolato al latte e 200 ml di panna, si fa bollire la panna, si versa sul cioccolato e lo si fa sciogliere bene, poi si mette il tutto in frigo e quando è ben freddo si monta con le fruste finchè diventa spumoso).
Il tutto è poi stato coperto con crema al burro meringata di L'Araba Felice (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70195) (a cui aggiungo sempre però anche altri 250g di zucchero a velo per farla diventare più soda e stabile ;)), colorata con un rosa tenue (era più tenue, si è scurito con il passare delle ore).
E poi l'ho decorata ;)
Dunque, il decoro che vedete sul lato (che dovrebbe essere la chiusura della scatolina ;)) e quello sulla sommità li ho fatti un po' di giorni prima per farli asciugare bene, sono di pasta di zucchero :
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1046.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1045.jpg
Il centro è una pallina schiacciata e spolverata con colore bianco perlato, attorno ho messo delle palline sempre di pasta di zucchero colorate con colorante oro liquido. Per il decoro sul lato, ho aggiunto ai lati (incollati sotto la pallina centrale) due piccoli rettangoli di pasta di zucchero arricciati su un lato, in modo che dessero l'impressione di un fiocco. Anche questi sono colorati con il colorante oro liquido.
Al momento di assemblarla, ho messo un cordoncino intrecciato di pasta di zucchero tutto attorno, l'ho colorato sempre con il colorante oro e poi ho attaccato i decori.
Qui potete vedere anche il retro della tortina-scatolina:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1047.jpg
Dopo un passaggio in frigo per farli aderire bene, l'ho decorata con glassa reale bianca solo su quello che doveva essere il coperchio della scatolina, con una sac a poche con bocchetta 3 della Wilton per imitare dei decori che ho visto su alcune porcellane (era meglio la bocchetta 2, ma non riuscivo a fare uscire i decori uniformi, mi venivano malissimo :\), e poi ho messo delle palline di glassa alla base della tortina-scatolina;):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5817/27-09-08_1044.jpg
Se servono altre spiegazioni, chiedete pure! :)