Parmigiana di melanzane "rinforzata".

[ropa55]

Questa la dedico al Vapj,datosi che il nostro Sultano è stato costretto a dieta di rape e caffè liofilizzato.....................quindi parmigiana "rinforzata" che si deve riprendere per affrontare l'Harem......... :D :D :D :D :D :D :D :D

Dunque tre belle melanzane,che andranno sbucciate e affettate;fate fettine di 3-4 mm di spessore,salatele e fate emettere l'acqua di vegetazione.

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Nel frattempo rassodate due uova,e preparate una bella salsa di pomodoro insaporita di basilico,io metto la passata a crudo con uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale,faccio stringere,poi solo alla fine olio e basilico.

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Assieme alle uova occorrono,150 gr di prosciutto cotto,e abbondante parmigiano.

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Friggete le melanzane,e qua l'olio d'oliva è di rigore.

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Fatto ciò,inizia la preparazione,salsa sul fondo della pirofila in sequenza,un paio di cucchiai di salsa,melanzane,salsa e parmigiano,uova e prosciutto coprire di melanzane e fare un secondo strato

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Terminare con la salsa e parmigiano e passare tutto in forno a 180° fino a gratinatura.

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Far raffreddare e servire abbellendo con foglie di basilico.

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Buon appetito a tutti........................ma sopratutto a uno :D :D :D :D :D

ropa55

[volpi]

Ecco il mio piatto preferitoooo:p: :p: :p:

Ottima variante uova, parmigiano e prosciutto...da provare..

[tabata]

avete mai provato la variante "fredda" della parmigiana?

si affettano le melanzane molto molto sottili, si friggono le fettine e poi si dispongono in una pirofila a strati alternando con passata di pomodoro e parmigiano grattugiato e quindi si mette in frigo!!! è un piatto adattissimo all'estate!!

[bobino]

Dati i tempi....dietetici (più o meno :rolleyes: ) io la faccio nella versione vegetariana, con cottura la microonde....ora la posto nello spazio apposito. :D :D

[fedrogaf]

Mi piace la parmigiana. La domenica a casa di mia suocera è d'obbligo. Lei la fa sul fornello, in una padella e col sugo del ragù. Che delizia, anche quella rinforza molto

[vapjazz]

Grazie, Paolo, per la dedica ... ma ... la parmigiana non è tra i miei preferiti ... e poi per affrontare serenamente l'harem meglio il "pesce-crostacei-molluschi" rigorosamente crudo, tutt'al più col peperoncino...:D :D :D


Comunque una bella realizzazione, bravo!!!!
...ma il vino???

[pagnottina82]

Bravissimo, ottimo piatto! :)
Io che per scelta non mangio frittura da ormai 6 anni (forse di più...), la parmigiana la faccio con le melanzane grigliate, prima però le spennello leggermente di olio e.v.o. se no si disidratano troppo... il sugo comunque lo tengo abbastanza "morbido", non troppo stretto insomma.
Poi naturalmente la "farcia" sta alla fantasia e alla golosità del cuoco! :)
Ah, ho notato che pure tu togli tutta la buccia alle melanzane, che bello!!!!! :D
Molti la lasciano tutta, o ne lasciano piccole parti... dicono che è quella che dà il sapore, a me sinceramente fa vomitare! :-|

[ropa55]

BHEBHE QUESTA è UNA DELLE POCHE RICETE IN CUI LA TOLGO :D :D :D
:D :D :D .
Comunque è vero la buccia è la parte più saporita,ma a non tutti piace,qua la levo solamente per coimodità di taglio delle porzioni ;)

[ropa55]

Malefico e tu che ci stai a fare......................
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Io per motivi di dieta son due mesi che cucino e non mangio e vado a minerale >:-> :-|

[Tweety]

Ottima Ropa,da provare subito !!!! Io la preparo in versione semplificata:melanzane,pomodoro, parmigiano ,basilico e formaggio filante.

[orsa]

ma secondo voi si puo mettere la mortadella di bovino al posto del prociutto :confused: :confused: :o

[fedrogaf]

Credo proprio di si, le ricette hanno di bello che ognuno le può modificare in virtù dei propri gusti.

Facci sapere un po' il risultato. :)

[frangipane]

Anche io "modifico" spesso le melanzane alla parmigiana, la settimana scorsa le ho preparate con il polpo e il risultato è stato molto buono :p: :p: :p:

[reginette]

Ciao!!!!Ieri mattina, ho visto Vissani In Tv....non a posta!!Per carità....non mi è molto simpatico..pero ha dato una versione di una parmigiana...quasi dietetica....cioè si friggono le melanzane e si asciugano molto nella carta, poi si fa un sugo ...per modo di dire....di pomodoro fresco: aglio e pomodoro fresco a cubetti, senza pelle, senza semi....e dopo 10 minuti si spegne e si mette olio crudo e basilico fresco....Poi...neelo stampo, sugo, melanzane sugo, mozzarella a dadini( ho usato quella di bufala)parmiggiano, melanzane , sugo mozzarella e parmiggiano.Non si mette neanche l'olio in finale per grattinare....ma 30 minuti al forno.....E' finita!!! un po' di frutta fresca, sbuciata e presentata ogni volta con delle figure diverse e carine ed ecco una cena salutare!!!!:) :) :) :)

[fedrogaf]

Questa estate in montagna ho fatto una parmigiana molto dietetica con le melanzane arrostite e sughetto di pomodoro molto fresco, un po' di formaggio filante (scamorza fresca) e parmigiano grattugiato. Bel risultato e poche calorie.

[anolita]

Non l'ho mai fatta in questo modo ma deve essere molto buona.
A proposito di dieta dalle mie parti la parmigiana si fa con le melenzane passate prima nella farina poi nell'uovo e successivamente fritte.
Si fa assorbire l'olio in essesso su della carta assorbente e procede come la ricetta di ropa.

[nica]

ehilà eccomi qua!!!!!!!
approposito di parmigiana di rinforzo....
io prima le sbuccio gli faccio dare l'acqua, poi le passo nell' uovo poi nella
farina , le friggo in e v o
intanto ho preparato un sughetto leggero (che conttraddizione) pomodoro in un soffritto di cipèolle e basilico
nel fondo della telia un po di sughetto
poi prosciutto cotto mozzarella e parmigiano per ultimo il sughetto
a strati fini a finire le melanzane
altro che rinforzo questa è una bomba!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



p.s. ovvia mente non mangiamo altro

ciao a tutti nica
:) :)

[aidil]

io la parmigiana la preparo con quello che mi ritrovo dentro, in linea di massima come quella di ropa solo che nella salsa prima faccio un soffrittino di cipolla e non metto aglio. per il resto se non c'è prosciutto uso mortadella, come alle volte la faccio semplice, ma devo dire la verità gradisco + il grana del parmigiano. Ma a proposito evo vuol dire extra vergine d'0liva?

[Riccardo27]

Ieri ho fatto la parmigiana, è venuta buona, ho messo la mozzarella e non le uova, mi si è un pò fritta troppo qualche fetta di melanzana...:o
ma mi chiedevo, non si possono cuocere in un alto modo, lessate, al vapore, micronde???:confused:

[Rosa81]

bellissimaaaaaaa:D da me le melanzane della parmiggiana si passano nella farina poi nell'uovo e si friggono:D una bontà unica(mia suocera le frigge prima poi passa nella farina e uova e rifrigge, mia madre invece le mette crude nella farina e poi nell'uovo, quindi vi do due varianti da provare ;) )

[Haruka84]

Bellissima ricetta e buonissima :p:

Da me si fa tagliando a fette le melanzane ma senza togliere la buccia e si farcisce con uova bollite e caciocavallo, oltre al sugo e al formaggio grattugiato naturalmente!!! :p:

[Aitina]

Fatta anche io...

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[laura66]

A proposito di parmigiana.........vero Paolo???;)

Bella Aitina................la prossima volta se vuoi provare, al posto del prosciutto usa la mortadella:p: e mettiano anche fette di provoletta;) a Messina si usa così:D io la chiamo "bomba" più che parmigiana:D :D :D

[lillamarzo]

....è veron Laura...........
comunque la parmigiana è sempre buona.......anche semplice.....con melenzane fritte.....pomodoro cotto con l'aglio basilico fresco......e molto pamigiano........preparata al mattino e mangiata la sera.........che bontà.......

[laura66]

Lilla ma questa è la normalità..................:p::p::p: dopo aver fatto, pasta, salsa e melenzane, rimane la salsa rimangono 2 melenzane, piattino veloce da preparare:D