zucchine agro-piccanti sott'olio

[Zelda]

Le ho rifatte anche quest'anno...
ma con le zucchine del mio orticellooo!!:D
Che soddisfazione!!!:p:
Grazie ancora per l'ottima ricetta,
ormai non mancano mai nella mia dispensa(:-*

[mariluna]

grazie per la ricetta strepitosa!!!! sono buonissime.. ne ho fatte tre vasetti lo scorso sabato e sono finiti nel giro di due giorni... complimenti davvero!!!!

[betty72]

mi sa che proverò anche questa.;)grazie(:-*(:-*(:-*

[mammaci]

quest'estate un bel vasetto per provare. fulminate!!!!
Adesso aspetto l'estate con ansia per rifarle con le zucchine dell'orto.:p: non vedo l'ora. Grazie per la ricetta meravigliosa.

[molli-molli]

devono esere proprio buone!:p:

[platonia]

complimenti le proverò prestissimoooo:D

[catimariani]

Con lo stesso procedimento si possono realizzare i famosi carciofini di fine stagione. Sono ottimi e la conservazione può durare qualche mese. Per le zucchine c'è una variante, che non è la conservazione in vasetti ma vale per essere consumata subito. Le zucchine si tagliano a listine sottili e si friggono il olio evo, poi si condiscono con aceto aglio peperoncino e qualche foglia di mentuccia. sono saporite e si accompagnano a pietanze di formaggi.

[beicapelli86]

ricetta molto sfiziosa;)
questa ricetta può essere realizzata anche con le zucchine "normali" cioè la varietà piu' comune, quelli decisamente piu' piccoli?
grazie(:-*

[joana]

porca miseria, le ho messe un po' in terrazzo, ma mi sono scordata il sale... adesso le ho sul canovaccio ad asciugare e domani vado al lavoro, così mi toccherà lasciare l'incombenza di invasarle, oppure alzarmi presto:mad:

sarà grave? il sale, intendo...

[Zelda]

ricetta molto sfiziosa;)
questa ricetta può essere realizzata anche con le zucchine "normali" cioè la varietà piu' comune, quelli decisamente piu' piccoli?
grazie(:-*
Io uso tutte le misure quando il mio orto produce parecchio ti assicuro sono squisite!!

[bicci88]

franco e simonetta, miei agricoltori biologici, mi hanno regalato delle zucchine enormi...e mi hanno dato questa ricetta....ieri mi sono buttata...facendo le foto, così la facciamo insieme:D :D

zucchine agro-piccanti sott'olio

zucchine(non so il nome di questa varietà)
1 lt di vino bianco
1/2lt di aceto di vino bianco
olio evo
un mazzetto di aromi, rosmarino, salvia ed alloro
aglio
peperoncino
sale
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch0.JPG

lavarli e tagliarli a metà, togliere il centro con i semi
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch7.JPG

affettarli sottilmente con questo aggeggio, ho provato con il ovatio..ma vengono un pò più spesse...e poi franco mi ha detto di fare così!:D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch8.JPG

metterle sotto sale, su un canovaccio, per un pò
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucchine%20st%20sale.JPG
mentre loro sono lì che "tirano"(questa è una zucchinona!:eek: ) noi prendiamo una pentola grande e versiamo il vino, l'aceto, due spicchi d'aglio, due peperoncini ed il mazzetto di aromi
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch%201.JPG

quando comincia bollire
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch2.JPG

buttiamo le fette di zucchine un pò alla volta, fino ad buttarli tutti.(qui manca la foto...l'ho cancellata per sbaglio:o )
quando riprende il bollore, togliere dal fuoco e ripescare le nostre fettine con la schiumarola...poi le facciamo sgocciolare su canovaccio.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch4.JPG

mentre loro sgocciolano, noi prepariamo i vasetti con dentro un spicchio d'aglio e un peperoncino(ho aggiunto 3 grani di pepe nero...)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch3.JPG

riempire i vasi e coprire completamente con olio evo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch5.JPG,

sono pronte essere mangiate anche subito. con quelle due zucchinone mi sono venute fuori 7 vasetti da 0,30. per la seconda zucchinona, ho utilizzato lo stesso vino/aceto(aggiungendo un altro pò) ma cambiando gli aromi. vengono buonissime:p: . franco me ne ha regalate 6 zucchinone, ma 4 mi erano più che sufficienti,(anche perchè 2 le devo ancora fare:D ) quindi le due rimaste le ho "impacchettate" e regalate con la ricetta:D :D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch6.JPG
le ho mangiate in sardegna questa estate e mi piacerebbe replicare...come li sterilizzi alla fine?;)

[goulash]

Gentile Brigida

scusami potresti dirmi quanto sale devo usare? abbondante (tipo strati) o tutto mischiato senza eccedere? e per quanto tempo il riposo? intorno alle 4 ore suppongo per creare la reazione acquosa?Grazie

[goulash]

...dimenticavo dopo la salatura vanno sciacquate sotto acua corrente e strizzate?

[rpbetta]

Complimenti le ho rifatte anche quest'anno sono buonissime:D