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Mostra versione intera : zucchine agro-piccanti sott'olio

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brigidaa
19/07/05, 12.45
franco e simonetta, miei agricoltori biologici, mi hanno regalato delle zucchine enormi...e mi hanno dato questa ricetta....ieri mi sono buttata...facendo le foto, così la facciamo insieme:D :D

zucchine agro-piccanti sott'olio

zucchine(non so il nome di questa varietà)
1 lt di vino bianco
1/2lt di aceto di vino bianco
olio evo
un mazzetto di aromi, rosmarino, salvia ed alloro
aglio
peperoncino
sale
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch0.JPG

lavarli e tagliarli a metà, togliere il centro con i semi
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch7.JPG

affettarli sottilmente con questo aggeggio, ho provato con il ovatio..ma vengono un pò più spesse...e poi franco mi ha detto di fare così!:D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch8.JPG

metterle sotto sale, su un canovaccio, per un pò
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucchine%20st%20sale.JPG
mentre loro sono lì che "tirano"(questa è una zucchinona!:eek: ) noi prendiamo una pentola grande e versiamo il vino, l'aceto, due spicchi d'aglio, due peperoncini ed il mazzetto di aromi
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch%201.JPG

quando comincia bollire
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch2.JPG

buttiamo le fette di zucchine un pò alla volta, fino ad buttarli tutti.(qui manca la foto...l'ho cancellata per sbaglio:o )
quando riprende il bollore, togliere dal fuoco e ripescare le nostre fettine con la schiumarola...poi le facciamo sgocciolare su canovaccio.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch4.JPG

mentre loro sgocciolano, noi prepariamo i vasetti con dentro un spicchio d'aglio e un peperoncino(ho aggiunto 3 grani di pepe nero...)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch3.JPG

riempire i vasi e coprire completamente con olio evo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch5.JPG,

sono pronte essere mangiate anche subito. con quelle due zucchinone mi sono venute fuori 7 vasetti da 0,30. per la seconda zucchinona, ho utilizzato lo stesso vino/aceto(aggiungendo un altro pò) ma cambiando gli aromi. vengono buonissime:p: . franco me ne ha regalate 6 zucchinone, ma 4 mi erano più che sufficienti,(anche perchè 2 le devo ancora fare:D ) quindi le due rimaste le ho "impacchettate" e regalate con la ricetta:D :D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch6.JPG
lilly
19/07/05, 13.26
e anche questa mi piace proprio! brava bri!
brigidaa
19/07/05, 14.27
grazie lilly(:-*
fedrogaf
19/07/05, 15.00
Oltre la ricetta carino anche il pacchetto. Sei una fucina di idee.
trilli
19/07/05, 15.06
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/zucch6.JPG
riguardo a questo pacchetto dono... Bri, hai avuto proprio un'idea carinissima!!!
sei stata bravissima, non è facile trasformare una cosa così semplice in speciale...
brigidaa
19/07/05, 18.40
grazie ragazze troppo carine!(:-*..e vi devo dire che anto e nico...sono state molto contente del pensiero.:)
Bilbo
20/07/05, 08.48
Anche io ho un paio di zucchine troppo cresciute... ma non avrò mai il tempo di farle in questi giorni!... :(
E poi lunedì parto! Acc, acc!
Chi lo sa, forse domani sera... :D
MagicaDea
15/06/06, 10.45
Bri.. quanto durano???
Pulini
15/06/06, 11.36
sono buonissime:p:

ma qualsiasi tipo di zucchina va bene???:D
brigidaa
16/06/06, 08.31
non so quanto durano:o qui non sono mai durati tanto...ma penso almeno 6mesi. sono cotte e sono messe sotto olio. ho fatto la giardiniera etnica l'anno scorso(più o meno lo stesso procedimento) ed un vaso l'abbiamo mangiato quest'anno ed erano ancora buonissime:p:
non so come si chiama questo tipo di zucchina, oggi passo da franco prendere l'insalata e glielo chiedo. avete visto diventano enormi:eek:
margher
19/06/06, 20.40
Brava bellissima ricetta
di solito scappano sempre e non si sà mai come utilizzarle

:) :)
marywlasalsa
19/06/06, 20.46
me ne hanno appena regalate ...ma mi manca l'alloro o meglio ho un albero enorme ma devo attraversare la foresta amazzonica per raggiungerlo.....le faccio domani e ti faccio sapere come mi sono venute;)
Bri ma rimangono belle sode anche dopo un po'?
brigidaa
20/06/06, 16.47
tienile un pò indietro in cottura,. lella ieri mi ha detto che le mie erano quasi crude:D :D ..avrei usato il termine croccanti:D :D
ma daaaaai lella che scherzo...so che ti sono piaciute(:-*
comunque, sono dei comunissime zucchine che lasciate sole poverine nell'orto crescono crescono crescono e diventano così...stamattina uno le ha chiamate "zucchine suocera":-| :D :D
ma fatele, che così recuperiamo tutto e poi sono davvero buonissime:p:
mauranna
20/06/06, 17.07
fatte...è semplicissimo...grazie briiiiiiiii!!!!!!!.....stasera me le pappo...mi sono usciti 3 vasetti grandi....:p:
MagicaDea
20/06/06, 17.08
fatte...è semplicissimo...grazie briiiiiiiii!!!!!!!.....stasera me le pappo...mi sono usciti 3 vasetti grandi....:p:

Annalisa quante zucchine hai usato??
mauranna
20/06/06, 17.11
Annalisa quante zucchine hai usato??
ne ho usate 7 grosse....
brigidaa
20/06/06, 17.31
brava annalisa!!! :D
Pulini
20/06/06, 19.32
Lucianino,stamattina me ne ha comprato un kg, e domattinami metto all'opera ;)

gli ho fatto cercare le piu' grosse :D :D ,
sono troppo buone !!!
Pulini
21/06/06, 10.50
fatte, me ne sono usciti 7 bei vasetti :p:
volpi
24/06/06, 14.03
Faccio anch'io faccio anch'io settimana che viene però perchè mi mancano le spezie!

Bri mi durano vero le zucchine?
Che significa metterle sotto sale?:D
scusate ma è la prima volta che mi cimento
Pulini
24/06/06, 14.22
Faccio anch'io faccio anch'io settimana che viene però perchè mi mancano le spezie!

Bri mi durano vero le zucchine?
Che significa metterle sotto sale?:D
scusate ma è la prima volta che mi cimento
dopo che le hai tagliate le cospargi di sale fino,cosi eliminano parte della loro acqua :)
lore trik
25/06/06, 00.48
le ho fatte sono ottime!!!
ho usato zucchine bio (mio orto) ma di dimensioni standard, andavano bene uguale (c'erano meno semi da togliere). ne ho fatto una parte esattamente come mi avevi proposto e l'altra facendo asciugare un po le zucchine scolate (2 ore circa). per il momento ho assaggiato solo la mia variazione ed è squisita :D
non appena assaggio la "tua" vi faccio sapere.
volpi
25/06/06, 19.35
dopo che le hai tagliate le cospargi di sale fino,cosi eliminano parte della loro acqua :)
perfetto grazie tiz!;)
volpi
28/06/06, 21.24
Fatte, 5 bei vasettini!
Spero siano buone!


Grazie bri!;)
brigidaa
29/06/06, 07.37
brava volpina!! brava!