Alfajores!!

[nelia]

Ciao a tutti !!
Come promesso qualche settimana fa, vi faccio avere le ricette degli "alfajores"...è un dolce tipico argentino.
Sono dei "panini" di biscotti con in mezzo "dulce de leche". A seconda della regione i biscotti cambiano.
Quelli che vi faccio avere sono due. I primi sono universali diciamo così, con dei biscotti di maizena. I secondi sono tipici della mia provincia, Santa Fe, cioè sono "alfajores santafesinos", sono con biscotti salati....molto buoni tutt e due...
Spero vi piacciano !!!

Ricetta 1: ALFAJORES DE MAIZENA
ingredienti:

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200gr farina
300gr Maizena
1/2 cucchiaino di bicarbonato
200gr burro
150gr zucchero
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaioni di vanillina
1 cucchiaio di buccia di limone
dulce de leche
cocco gratuggiato

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in un boul, mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno ad uno mescolando bene, dopo il cognac, la vanillina e il limone, e poco a poco gli ingredienti secchi passati al setaccio.

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Formare un impasto SENZA AMMASARE, solo unire e stirare sul tavolo.
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Tagliare mettere in forno su una teglia con l carta forno sotto. Forno moderato per circa 15 minuti...ATTENZIONE, si fann i fretta, no lasciateli da soli, controllateli bene.
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Devono essere friabili....si rompono molto facilmente...
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Unire due con il dulce de leche e dopo passarli sul cocco.
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Ricetta 2: ALFAJORES SANTAFESINOS (di questa purtroppo non ho il passo a passo!! ma è molto semplice):rolleyes:

1kg farina
300gr strutto
6 tuorli d'uovo
sale
500cc acqua

mescolate farina e strutto, dopo i tuori uno ad uno, il sale, e piano piano l'acqua fin che necessario...Deve essere un impasto consistente, che non si attaca alle mani, ma non duro.
Lasciare riposare per circa mezz'ora.
Dopo stirate sul tavolo e tagliate sotili (meglio se con la macchina della pasta!). Bucate con la forchetta per non farli gonfiare.
Mettere in forno forte fin che sono fatti...non molto dorati....anche qui attenzione....SI FANNO MOOOOLTO IN FRETTA.
Una volta freddi, unite tre con il dulce de leche e coprite con della glassa (acque e zucchero a velo, deve restare liquido ma bianco). Lasciate seccare e fatto !!;)

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Spero vi piacciano !!!

Baci a tutti

[stefina]

:p::p::p::p: sì li conosco!! ho assaggiato la prima versione che hai messo, li ha fatti il mio cognato adottivo che è argentino... che dire? quando arriva lui si ingrassa sempre!!!!! ;)

[Paoletta79]

buoni, anche io ho assaggiato la prima versione, sono ottimi :p:

[Giò80]

oh mamma che goduria!! oh mamma! ne voglio uno :'-(:'-(:'-(:'-(... gli invii per corriere???

[NoixDeCoco]

che buoni devono essere:p::p::p:

[Sara88]

che delizia! :p:

[Tonia56]

Buonissimi!!!!:p: Grazie per aver postato la ricetta.:)

[alisia...]

buonoooo :p::p::p:

[cozza]

ma sono sfiziosissimi,ascolta muccarella dove lo trovi?

[nelia]

ma sono sfiziosissimi,ascolta muccarella dove lo trovi?

Ciao...
Il muccarella lo trovo all' Esselunga (costa circa 2,50). Ma anche all'Auchan trovi un'altro dulce de leche, anche se non è quello che a me piace di più e costa anche molto di più
Baci!!

[cozza]

grazie nelia io esselunga nn ce l'ho:\ ma devo vedere ad auchan almeno x provare questi biscotti;)

[Rainbow]

Buoniiiii:p:

[Lady Argentina]

Bravissima Nelia, era da tanto che cercavo la ricetta di quelli di Maizena, riquisimos!!!!!!E anche bello sapere che siamo in tanto gli Argentini in questo sito. yo soy de Buenos Aires. Saludos y complimenti ancora

[pirula]

MI HAI FATTO FARE UN VIAGGIO NEL TEMPO DELLA MIA INFANZIA .
IO SONO ARGENTINA DI BUENOS AIRES E NELLE COMPLEANNI LA MIA MAMMA FACEVA " LOS ALFAJORCITOS DE MAIZENA" SEMPRE ! PERCIò ASPETTAVAMO I COMPLEANNI PER MANGIARLI E BERE LA COCA COLA O LA FANTA :rolleyes:, QUANTI RICORDI!!!! ADESSO LE MIE AMICHE NON LI FANNO PIù PERCHè SI VENDONO IN PAQUETTI LE TAPINE E SOLO SI METTE IL DOLCE DI LATTE E IL COCO.....LA VITA MODERNA ..... VORREI RINGRAZIARTI PERCHè CUCINANDOLI CON LA TUA RICETTA HO PORTATO UN Pò DELLA ARGENTINA NELLA ITALIA .......GRAZIE ANCORA;) TI MANDO LE FOTO NOSTALGICHE .....IL " DULCE DE LECHE CHIMBOTE " è IL MIGLIORE NON SOLO DETTO PER ME:D MA è DIFICILE TROVARLO IN GIRO QUI IN ITALIA, VEDRAI ANCHE IL MATE , TIPICA BEVANDA ARGENTINA CHE VA A BRACCETTO CON LOS ALFAJORES:cool:

[pappona gaudente]

ma che squisitezza:p::p::p::p::p:

[nelia]

Ciao Pirula!
Grazie a te per farmi partecipe della tua storia...
Anch'io sono argentina, di Santa Fe. Sono felice che siano venuti bene con questa ricetta, anche se devo dire che non ti deludono mai se la segui proprio a la lettera !!
Per me il chimbote non è il migliore, non mi piaceva in argentina e non mi piace qua, anche se si trova facilmente nei supermercati. Preferisco il Muccarella, che si compra all'esselunga che asomiglia di più a quello che si mangia là tutti i giorni...cmq è solo questione di gusti....
Se vuoi altre ricette fammi sapere...ne ho tante...tapas de empanadas, selva negra, alfajores santafesinos...eccettera.
Per la yerba, è vero si trova senza problemi, adesso più di qualche anno fa...ma a milano costa troppo... a Roma costa la metà!! la stessa cosa per il dulce de membrillo e batata (mela cotogna e patata dolce).
Dove sei? sei da molto in Italia?
Baci

[Tittyy]

Ma che buoni gli alfajores!!!
Quanti ne ho mangiati...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Dico anch'io la mia sul dulce de leche: per quanto mi rigarda, il migliore è 'La Salamandra'...anche se, ahimé, in Italia non si trova facilmente :'-(
Per chi cercasse invece un buon dulce de leche a Milano, c'è una piccola drogheria in piazzale Cadorna, proprio accanto all'ingresso della stazione delle ferrovie nord (partendo dalla stazione, prima c'è la panetteria Pattini e Marinoni, poi un bar e poi la drogheria). Non ha marchio, lo fanno loro ed è veramente squisito.
Il guaio è che lo vendono in vasi da mezzo chilo ed è talmente buono che rischia di non durare a lungo...:rolleyes:

[nelia]

Non sai per caso se lì fanno anche "tapas de empanadas"? li sto cercando da tempo a milano ma non li trovo !!!
Se qualcuno sa di qualche posto mi faccia sapere !!!
Grazie !!!
E comunque, meglio non parlare del dulce de leche....
In argentina ce ne sono taaaaante possibilità....e a dir la verità...ci sono poche da buttare....ma è proprio il dulce de leche la cosa buona !! haha;)
Farlo è molto semplice, ma ci vuole tempo e pazienza...
A me piaceva molto il Havana...ma anche altri....anzi...tutti !!!!
Baci a tutti