Banana bread al cocco

[Livi]

Questo dolce, tipico degli Stati Uniti, si cucina nella teglia da plum cake ed infatti nella forma gli assomiglia, però è meno soffice e come consistenza si avvicina di più al pane(da qui il nome). E’ ottimo a colazione o per merenda, ma buonissimo anche a fine pasto insieme ad un bicchierino di vin santo o di zibibbo…, inoltre si mantiene benissimo, anche al caldo: questa estate me lo sono portato dietro in quasi tutti i miei pic nic ed è stato un successone…;)
Come ricetta, inoltre, è molto versatile, l’ho rifatto con altri tipi di frutta e viene sempre bene!!(vedi sotto):p:

Ingredienti
260 gr di farina (2 tazze)
½ bustina lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
90 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero(di cui la metà di canna, però se non ce lo avete va bene anche tutto semolato) (1 tazza)
2 uova (grandi)
2 banane belle mature
60 gr di yogurth bianco, o alla vaniglia, o al cocco, o greco(io l’ho provato con tutti e sempre buono è)
1 bustina di vanillina
40 gr. di cocco (½ tazza) (opzionale, per chi non piace o chi non ce l’ha in casa, io l’ho fatto in entrambe le maniere e lo preferisco al cocco)

ho lasciato anche le misure in tazze, perché mentre ero in vacanza ero sprovvista di bilancia ed ho trovato molto comodo misurare appunto in tazze(anzi in bicchieri di nutella!!)

Accendere il forno a 180 °
Mischiare farina, lievito e sale in un recipiente.
Mettere gli zuccheri e il burro in un recipiente più grande e sbattere col mixer.
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Aggiungere 1 uovo alla volta sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/654/medium/IMG_06322.JPG31)
Aggiungere le banane grattuggiate
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lo yogurth, la vanillina, poi il miscuglio con la farina e per ultimo il cocco(l’impasto deve rimanere piuttosto denso).
Cuocere nel forno caldo per ca. 50/60 min.(fare la prova stecchino)
Lasciare nella teglia per 10 min.
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poi estrarre e mettere su di una griglia a raffreddare

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Eccolo:)
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:p::p::p:


Versione ai mirtilli
Ho sostituito le banane con 1 tazza di mirtilli surgelati, ed ho usato yogurth alla vaniglia(ho omesso il cocco). Veramente ottimo sia nell’aspetto: ha assunto un bel colore violetto, che nel sapore! http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/654/medium/IMG_08731.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/654/medium/IMG_08762.JPG


Versione alle pere
Usato 2 o 3 pere, yogurth bianco, e una bella manciatina di semi di papavero al posto del cocco. E’ venuto veramente profumato!
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:p::p::p:

[Serena88]

invitantissimo:)

[ablasor]

buonissimo
da piccola lo mangiavo spesso(:-*

[Livi]

invitantissimo:)
GRAZIE!!;)

buonissimo
da piccola lo mangiavo spesso(:-*
Allora sarà giunto il momento di riassaggiarlo!;)

[ablasor]

Allora sarà giunto il momento di riassaggiarlo!;)

infatti la provo di sicuro...però devo trovare lo yogurt di soya o riso o simli perchè mia sorella non può mangiare quello normale per ora:\:\

[Livi]

infatti la provo di sicuro...però devo trovare lo yogurt di soya o riso o simli perchè mia sorella non può mangiare quello normale per ora:\:\
Se non trovi lo yogurth di soia ci puoi sempre mettere un po' di latte di soia;)

[Rainbow]

Buono:p::p:

[babyloniaaa]

x me!!!!!

[Livi]

Buono:p::p:
Grazie:):):)



x me!!!!!
Una fetta per te!
http://www.fantasygif.it/CibiBevande/gateau_pointe_01.gif:p::p:

[Paprica]

livi hai fatto come sempre qualcosa di subli me nel guardare le foto mi è venuta la voglia di provare bacio:p::p::p:

[vera55]

Vi assicuro che è ottimo e delicatissimo,io ho avuto la fortuna di assaggiarlo da Livi ,in tre versioni:banana,pera e mela.E' diventato il mio dolce preferito,complimenti Livi
un bacione
antonella

[roxy0902]

Confermo ho fatto anch'io la versione al cocco, ho messo però una bustina di lievito e devo dire che rispetto alla versione con mezza l'ho trovato molto più soffice

[Livi]

livi hai fatto come sempre qualcosa di subli me nel guardare le foto mi è venuta la voglia di provare bacio:p::p::p:
Grazie Paprica! Prova... prova!;););)

Vi assicuro che è ottimo e delicatissimo,io ho avuto la fortuna di assaggiarlo da Livi ,in tre versioni:banana,pera e mela.E' diventato il mio dolce preferito,complimenti Livi
un bacione
antonella
Grazie Anto!! Troppo buona!!!!(:-*(:-*
Ora sto lavorando ad una nuova versione con la zucca...;););)

Confermo ho fatto anch'io la versione al cocco, ho messo però una bustina di lievito e devo dire che rispetto alla versione con mezza l'ho trovato molto più soffice
Si lo so, però con una bustina sa anche più di lievito... invece con mezza non si sente per niente...;);)

[Livi]

Rifatto con la zucca, sostituendo alle banane una tazza di zucca precedentemente cotta a pezzettini in padella per una ventina di minuti, come spezie ho usato 1 pizzico di noce moscata, 2 pizzichi di cannella, 1 chiodo di garofano frantumato, 1/2 fialetta di aroma all'arancia al posto della vanillina.
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Profumatissimo:p: