Rosticceria catanese: le cipolline!!

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La cipollina è il pezzo di rosticceria catanese che preferisco!
Ricordo me e mio marito, giovani studenti, con il nostro vassoio di pezzi di rosticceria mangiati in tutta fretta e poi.. al cinema "Delle Rose" Chissà se ancora c'è?
Comunque ecco a voi le cipolline!!
Si ottengono utilizzando come base la pasta sfoglia, fatta con le mie manine ( è stato un divertimento farla!!) seguendo la ricetta di Maurizio Santin e le spiegazioni di Mercotte :
mercotte.fr/2005/06/02/la-pate-feuilletee-pourquoi-tant-de-haine/
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina4.jpg

Ed ecco la ricetta:
Facciamo stufare delle cipolle tagliate a fettine con un po' di acqua, olio, sale, zucchero ed erbe di Provenza
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina1.jpg

Aggiungiamo della polpa di pomodoro o di salsa di pomodoro. Si fa cuocere per un po', si regola di sale pepe e zucchero , si fa raffreddare ed ecco il risultato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina3.jpg
Stendiamo la pasta sfoglia e ne ricaviamo dei quadrati delle dimensioni di circa 15 centimetri.
Mettiamo, mella parte centrale del prosciutto cotto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina5.jpg
il composto di cipolla e pomodoro e della mozzarella a fettine in modo che coprano solo la parte centrale del quadrato ottenuto con la pasta sfoglia.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina6.jpg

A questo punto, richiudiamo il tutto con la pasta sfoglia che non è stata coperta dal ripieno ottenendo così quattro piccole "ante" di pasta che vanno poi chiuse al centro.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina7.jpg
Per chiudere meglio i bordi mettiamo dell'albume.
Si copre il fondo di una teglia con carta da forno si spennellano le cipolline con tuorlo e latte e si pone in forno caldo a 250° fino a imbionditura della pasta .
Ed ecco .... Le cipolline!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina8.jpg

Una singola cipollina

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina9.jpg

L'interno

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/530/cipollina10.jpg
Sono proprio soddisfatta!!
Il profumo... inebriante........il sapore .... ottimo.... la pasta sfoglia......eccellente.......i ricordi.... bellissimi!!
Baci e... buon appetito a chi vorrà cimentarsi!!:D:D:D:D:D
Baci(:-*(:-*(:-*

[Rainbow]

:p::p:buoneeee:p::p:

[roxi76]

la ricetta è ottima....ma immagino il piacere di rivivere i sapori non più vicini !
:)

[roxi76]

p.s. ho aperto il link ma dovrei rinfrescare il mio francese:o

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p.s. ho aperto il link ma dovrei rinfrescare il mio francese:o
Guarda solo le immagini , sono chiarissime, comunque io ho usato le dosi di M. Santin che sono abbastanza simili.(:-*(:-*

[Ludi]

:p::p:buoneeee:p::p:
Sono buonissime, stasera scorpacciatona!!(:-*(:-*(:-*(:-*

la ricetta è ottima....ma immagino il piacere di rivivere i sapori non più vicini !
:)
Hai proprio ragione! E' come tuffarsi in un mare di ricordi!! :D:D:D(:-*(:-*

[***frency***]

Che belle!!:) :) Chissà poi che buoneeeeee!!!:p: :p: :p:

[gattino2]

Buonissime!!!

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Che belle!!:) :) Chissà poi che buoneeeeee!!!:p: :p: :p:


Buonissime!!!

Le avete mai mangiate? Provatele si sciolgono in bocca!!:D:D

[cozza]

ludi direi che si sente il profumi di qui:p::p::p:
adoro quel ripieno,mi cimentero' anche nella sfoglia un giorno:rolleyes:

[rosalia]

che bontà! Buona domenica a tutti

[Nanny]

Adoro le cipolle,crude,stufate o fritte ,questa ricetta fa proprio al caso mio :p::p::p::p::p:

[ropa55]

Buone:p: buone:p::p::p::p: che poi non son mica tanto facili da far bene,uno perchè ci vuole un buona sfoglia e già solo per questo occorre una bella manualità due perchè se non s'asciugano a dovere le cipolle e non si sceglie la giusta qualità di mozzarella in cottura la sfoglia nella parte posata sulla placca s'impapocchia tutta.
Ergo complimenti all'autrice;):D

[Tittyy]

Tra tutte le meraviglie della rosticceria catanese (e siciliana in genere) che mi sono sbafata, questa mi era sfuggita :rolleyes:
Imperdonabile! Bisognerà rimediare al più presto :D
Le tue sono uno splendore, le mie invece si dovranno accontentare di pasta sfoglia già pronta perché non me la sento proprio di cimentarmi :D
Però ne ho trovata una surgelata senza grassi idrogenati che non mi sembra male: grazie per la ricetta! ;)

[Ludi]

ludi direi che si sente il profumi di qui:p::p::p:
adoro quel ripieno,mi cimentero' anche nella sfoglia un giorno:rolleyes:
Beh credo che tu non avrai problemi con la manualità che ti ritrovi!!
Provaci Angelica!!:D:D


che bontà! Buona domenica a tutti
Grazie e Buona domenica anche a te!!:D:D


Adoro le cipolle,crude,stufate o fritte ,questa ricetta fa proprio al caso mio :p::p::p::p::p:
Provaci Anna!! (:-*(:-*(:-*


Buone:p: buone....
Ergo complimenti all'autrice;):D
Caro Ropa questi complimenti mi fanno un enorme piacere.... e poi diciamola tutta ... da un catanese verace!! A proposito il Cinema delle Rose c'è ancora?? Ti abbraccio:D:D:D


Tra tutte le meraviglie della rosticceria catanese (e siciliana in genere) che mi sono sbafata, questa mi era sfuggita :rolleyes:
Imperdonabile! Bisognerà rimediare al più presto :D
Le tue sono uno splendore, le mie invece si dovranno accontentare di pasta sfoglia già pronta perché non me la sento proprio di cimentarmi :D
Però ne ho trovata una surgelata senza grassi idrogenati che non mi sembra male: grazie per la ricetta! ;)
Prego Tittyy, provale sono da sballo , prova anche la mia focaccia siciliana (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69697&highlight=ludi) o la versione cartocciate di Ropa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70783&highlight=cartocciate).... un pezzo di Sicilia!! Ti abbraccio:D:D

[ropa55]

Il cinema delle Rose non credo esista più.........................meno male che son rimaste le cipolline:p::p::p::p::p::p::p::p: hahahahahahahah

[Ludi]

il cinema delle rose non credo esista più.........................meno male che son rimaste le cipolline:p::p::p::p::p::p::p::p: Hahahahahahahah
:d:d:d:d:d:d:d:d:d:d:d:d

[ღBlackButterflyღ]

:p::p::p::p::p::p: Che buoooneee!!!! Complimenti!:):):)

[Nancy90]

Che fameeeeeeeeeeeeeee:p::p:!

(:-*(:-*

[ropa55]

Comunque la rosticceria siciliana e catanese in particolare credo sia uno dei cibi "da stada"
migliori in assoluto per varietà di sapori,forme e cotture.
Negli ultimi anni s'è visto un fiorire sopratutto per quel che riguarda gli arancini di nuove ricette con condimenti tra i più disparati ma il classico col ragù di carne resta a mio gusto il migliore,anche se devo dire che tra i nuovi:rolleyes:..........quello condito alla Norma non è per nulla malaccio:p:.
Purtroppo con la massificazione della produzione si stà un pò perdendo in qualità,e a volte in tipologie ormai per trovare una Siciliana decente i posti son pochi,un succedaneo tuma,acciuga e pepe si trova con facilità però far l'involucro di pasta fritto asciutto e con la classica consistenza friabile che quasi crocca a contrasto col morbido del formaggio e tutt'altro paio di maniche.:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:
Ha e le bombe al prosciutto buone:p::p::p::p::p::p::p::p: e le crispelle salate acciuga o ricotta .........................
basta se no metto un kg di ciccia solo a pensarci hahahahahhahahahahaah

[Sara88]

Libidinoseeeeeeeeeeeeeeee:p::p:

[ropa55]

Libidinoseeeeeeeeeeeeeeee:p::p:


YESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS:p::p::p::p :

[Ludi]

Comunque la rosticceria siciliana e catanese in particolare credo sia uno dei cibi "da stada"
migliori in assoluto per varietà di sapori,forme e cotture.
...........Purtroppo con la massificazione della produzione si stà un pò perdendo in qualità....
Ha e le bombe al prosciutto buone:p::p::p::p::p::p::p::p: e le crispelle salate acciuga o ricotta .........................
basta se no metto un kg di ciccia solo a pensarci hahahahahhahahahahaah
Concordo pienamente, purtroppo quando torno in Sicilia noto che la qualità peggiora sempre più, pensa che un amico di mia sorella che lavora in una rosticceria le ha detto che usano solo prodotti congelati che cuociono sul momento!!:(:(:(:(
Le crispelle salate con ricotta o con l'acciuga, le crispelle dolci di riso.....che fame!!!!:D:D:D:D

[fly84]

Molto invitanti...anche a quest'ora del mattino! :p:

[ale_a]

:p:sono le mie preferite!!!!:p:a qualunque ora il posto per una cipollin c'è sempre!!
curiosità: ma dov'era sto cinema delle rose? :rolleyes: