Il mio limoncello

[marisa 2]

:)So che nel forum ci sono tante ricette di limoncello ma la mia ha un piccolo tocco personale.
Occorrono una decina di limoni verdi, non trattati. Io ne ho usati 14, perchè al momento i miei limoni sono ancora piccini. Poi, un litro di alcool da liquore e 800-1000 grammi di zucchero; la quantità di zucchero dipende dal gusto personale: la ricetta vorrebbe 1 kilo ma io lo preferisco un pò meno dolce, quindi ne uso 800 grammi.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5845/thumbs/DSCN77871.JPG
Bisogna tagliare la buccia dei limoni sottilissima, cercando di prendere meno possibile il bianco. Si mettono le bucce dei limoni nell'alccol, in un barattolo chiuso ermeticamente.
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Il barattolo va capovolto spesso, per consentire all'alcool di far scaricare alle bucce dei limoni tutti i loro olii essenziali; per non sbagliare, ho l'abitudine di tenerlo di giorno a testa in sù e di notte a testa in giù.
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Dopo circa 7 giorni noterete che l'alcool è diventato del tutto verde; allora, si tolgono le bucce di limoni e...
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...si aggiungono le bucce di un'arancia e di un paio di madarini, anche questi verdi e non trattati. Anche per questi, ho dovuto usarne più di uno perchè sono ancora piccoli.Lo scopo di usarne pochi, rispetto ai limoni, e di tenerli in infusione meno tempo, è quello di dare un leggero aroma di arancia e mandarino senza che però si fonda e sovrasti quello dei limoni.
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Si lasciano nell'alcool per 2-3 giorni; poi, si mette a bollire 1 litro di acqua, meglio se minerale, con lo zucchero; quando lo zucchero è del tutto sciolto, si fodera un colino a trama molto stretta con qualche strato di garza...
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...e si filtra l'alcool nell'acqua zuccherata; si lascia sgocciolare ben bene e si fa freddare.
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Questo è il risultato.
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Quando è ben freddo, si mette in bottiglia e si aspetta una ventina di giorni prima di consumare...anche se l'ho assaggiato appena fatto, dopo averlo tenuto in freezer un'oretta ed era ottimo. Però, dopo qualche giorno, schiarisce e assume un sapore più armonioso.
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Con lo stesso sistema faccio anche il liquore di agrumi misti: limoni, arance, arance amare, mandarini, mandaranci, qualche kumquat e, quando ne trovo, limetta. Il limoncello , e anche il liquore di agrumi misti, dà il meglio di sè se tenuto in congelatore e consumato freddissimo, come tanti liquori. E' ottimo anche usato in pasticceria: la bagna del babà col limoncello...:p::p::p::p::p::p:
L'ultima cosa: in un barattolino ho messo un pò di liquore con un pizzico di vainiglia: è un esperimento...vi farò sapere.:);)

[cozza]

direi che x me è nuova cosi' la ricetta,io ho sempre usato i limoni gialli,stesso procedimento tuo.lo voglio provare questo metodo;)copio

[luna rossa]

un ottima ricetta;)

[leottina]

bella ricetta:D:D:D ,io ho usato sempre e solo limoni gialli,mi piace questa versione,che sicuramente provero';););)
baciotti manu (:-*(:-*

[rosarossa007]

Buono il tuo limoncello, beata te che trovi tutti gli agrumi non trattati, io se riesco a trovare i limoni è grasso che cola, a volte anche gli aranci, ma di mandarini neanche a parlarne, infatti quando faccio la marmellata di agrumi, dei manderini metto solo il succo.
comunque se litrovo, faccio senz'altro questa ricetta(:-*

[marisa 2]

direi che x me è nuova cosi' la ricetta,io ho sempre usato i limoni gialli,stesso procedimento tuo.lo voglio provare questo metodo;)copio


bella ricetta:D:D:D ,io ho usato sempre e solo limoni gialli,mi piace questa versione,che sicuramente provero';););)
baciotti manu (:-*(:-*
:) Dalle nostre parti, invece, il limoncello, almeno tutte le persone che conosco e che lo fanno, si fa con i limoni verdi; infatti di solito si fa verso novembre, quando i limoni sono ancora verdi e sono abbastanza grandicelli. Io mi sono un pò anticipata. Ora, però, voglio provare a farlo anche con i limoni maturi; fra qualche mese lo faccio! Grazie!:)(:-*

[marisa 2]

un ottima ricetta;)
Grazie!:)


Buono il tuo limoncello, beata te che trovi tutti gli agrumi non trattati, io se riesco a trovare i limoni è grasso che cola, a volte anche gli aranci, ma di mandarini neanche a parlarne, infatti quando faccio la marmellata di agrumi, dei manderini metto solo il succo.
comunque se litrovo, faccio senz'altro questa ricetta(:-*
:);)Gli agrumi non trattati li trovo facilmente...sui miei alberi...:rolleyes::D o su quelli di amici e parenti; purtroppo, a comprarli, non si è mai sicui. Per questo non è facile poter fare il liquore di agrumi misti: non tutti hanno piante come l'arancio amaro o la limetta! :)(:-*

[marisa 2]

:eek::p: L'esperimento vainiglia ha funzionato: è buonissimo. Quello nel barattolino con la vainiglia è già andato via, anche se ancora fresco di fattura. Allora ho preso un baccello di vainiglia, l'ho tagliato a metà per il lungo e l'ho infilato nella bottiglia; col barattolino e un pezzetto di baccello sono bastati 4 giorni di infusione; però penso che nella bottiglia ce la lascio.:)