PDA

Mostra versione intera : falafel

brigidaa
30/07/05, 20.29
per lilly....andreas...e tutti noi altri:D

falafel
ricetta trovata su " le migliori ricette per un party" zelig editore
queste polpettine fritte sono un piatto egiziano molto saporito e si servono per stuzzicare l'appetito.

ingredienti:
per 30 polpettine

450gr di ceci secchi
2 cipolle rosse, tritate
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 e 1/2 cucchiaino d lievito in polvere
olio per friggere
sale e pepe macinato fresco

mettete in bagno i ceci per tutta la notte. scolateli e passateli al frullatore.
aggiungete le cipolle tritate, l'aglio schiacciato, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, il lievito, il sale ed il pepe e frullate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30'.
con una noce dell'impasto formate una polpettina schiaccandola leggermente. continuate così e tenetele a parte per 15' ca.
scaldate l'olio finchè non è diventato bollente e friggete le polpettine. toglietele quando sono dorate. fatele scolare su carta da cucina e servite.
fedrogaf
31/07/05, 10.57
E questa è la versione che ho trovato io



Ingredienti:
1/2 kg di ceci secchi
1 cipolla grande
1 spicchio d'aglio
tanto prezzemolo
1 pugno di farina
1 punta di bicarbonato
sale, pepe e cumino
ev. un po' d'acqua

Procedimento
ammollare i ceci almeno per 24 ore tritarli insieme al resto degli ingredienti. se necessario aggiungere un pochino d'acqua per rendere l'impasto piu' malleabile. Farne delle piccole polpettine e friggerle in olio bollente.
La cuisinière parisienne
28/08/07, 22.40
anche io le faccio....sono buonissime!!!!
Ci aggiungo pero' sempre un uovo per legare perche' ho gia'provato a farle 2 volte senza e quando le friggo mi si squaglia tutto il composto!!!!
A voi rimane la polpettina perfetta?
brigidaa
01/09/07, 22.54
anche io le faccio....sono buonissime!!!!
Ci aggiungo pero' sempre un uovo per legare perche' ho gia'provato a farle 2 volte senza e quando le friggo mi si squaglia tutto il composto!!!!
A voi rimane la polpettina perfetta?


hai provato mettere l'impasto in frigo un paio di ore prima di inziare a formare le palline? anzi se prepari l'impasto il giorno prima, vengono anche meglio e sono ancora più gustose:)
io faccio così anche con queste:

hackbällchen-spiesse (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49410)
La cuisinière parisienne
10/09/07, 21.43
allora la prossima volta provero' a metterle nel frigorifero prima di friggerle!!!Grazie:)
brigidaa
10/09/07, 21.55
allora la prossima volta provero' a metterle nel frigorifero prima di friggerle!!!Grazie:)



benissimo, poi mi dici come è andata:)
Salamandra75
04/06/08, 20.57
Si anche a me si sono sciolte nell'olio. Sia senza uovo che con!!!

Qualcuno ha provato qualche trucco per farle cucinare intere?

Abbiamo mangiato felafel al cucchiaio......ma erano buonissime!!
rosamunda
05/06/08, 03.07
Si anche a me si sono sciolte nell'olio. Sia senza uovo che con!!!

Qualcuno ha provato qualche trucco per farle cucinare intere?

Abbiamo mangiato felafel al cucchiaio......ma erano buonissime!!

puoi provare con queste due ricette.. ottime e restano intere;):)

Falafel di Ceci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64211)
Falafel di Fave (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=65165)
Galata
26/06/08, 03.27
quoto,più si lasciano riposare meglio restano compatte,anche a me è capitato di disfarle nell'olio,ma se fatte già il giorno prima e messe in frigo rimangono compatte!
manuelaf85
15/11/08, 20.55
Buuooooooooni i falafel...tra 2 settimane tornerò in Egitto e non vedo l'ora di mangiarne a tonnellate!!:D
jana
30/11/08, 17.36
Io faccio la ricetta di una signora che vive in libano.

1 tazza di ceci
1 cuchiaino bicarbonato di sodiu

1 cipollaa media
4 spichi d'aglio
prezzemollo tritatto
5 cuchiai di sesamo
1 cuchiaino sale
1/2 cuchiaino zuchero
1/2 cuchiaino di lievito in polvere
2 cuchiai di farina
1/8 cuchiaino di turmeric
1 cuchiaino cumino.
1/2 cuchiaino coriandro macinato
1/8 cuchiaino chili ( peperoncino)
1/4 cuchiaino pepe nero

1/2 tazza di olio per friggere.

I ceci lavati, si lasciano a bagno col bicarbonato e acqua tutta la notte.
il giorno dopo, sciaquatti si scolano per bene.
nel mixer si mette la cipolla e aglio, mixate bene, si aggiungono i ceci,
NON si aggiunge acqua per niente.Si aggiungono tutti ingredienti, si mischia tutto bene, e si lascia 30 min nel frigo , al riposo.
Si formano le polpette, e si frigonno