panadine sarde alle verdure!

[lillaria]

Ciao a tutte.. era da un po' che dovevo postare questa ricetta, e solo ora trovo il tempo di farlo!! eccola qua.. si tratta di un piatto tipico della Sardegna.. si dice che sia nato nel mio paese (in provincia di Cagliari) ma molti paesi si contendono la sua invenzione :D. il piatto tipico di cui parlo è la PANADA (una specie di pentola di pasta ripiena solitamente di agnello e patate, oppure verdure varie. Ecco la versione "mini", cioè le PANADINE! noi non le amiamo ripiene di carne, e la mia mamma le fa sempre ripiene di verdure!! :eek: eccole qui..
Ingredienti:
1 kg. di semola fine
1/2 kg. di farina 00
750 gr. di acqua
150 gr. di strutto
sale q.b.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/01_ingredienti2.jpg
Procedimento: impastare il tutto (noi usiamo l'impastatrice):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/02_impastatrice1.jpg
Quando il tutto è impastato, si prende e si continua a lavorare un po'..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/03_lavorare1.jpg
Fino a formare una bella palla :D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/04_pasta1.jpg
A questo punto, si tagliano dei pezzi di pasta e si formano delle sfoglie sottili.. nella macchina per la pasta Imperia, al penultimo grado di sottigliezza (intendo dire, quasi al minimo dello spessore)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/05_sfoglia.jpg
Ora, con delle forme rotonde di due diametri diversi (uno di circa 6 cm e uno di circa 3) si formano dei cerchi di pasta.. così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/06_forme1.jpg
Nel frattempo, avremo già cotto gli ingredienti per i ripieni.. Si possono fare in svariati modi, ma stavolta mia mamma ha usato wrustel rosolati con cipolla tritata, funghi trifolati e peperonata.. gli ingredienti devono essere tagliati molto finemente, ma non tritati.. eccoli qua:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/08_wrustel.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/09_funghi.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/07_peperoni.jpg

Adesso è la volta dei pentolini.. ho fotografato tutte le fasi in un'unica foto per non doverne inserire troppe!!
1) si formano delle sorte di pentolini di pasta con il cerchio più grande.. facendo delle pieghe nella pasta.
2) si mette il ripieno con un cucchiaino
3) si chiude il "pentolino" con il cerchio più piccolo di pasta, che verrà fatto aderire bene alla parte inferiore..
4) a questo punto viene il difficile diciamo.. si fa una chiusura che in Sardegna chiamiamo TRECCINA.. in realtà mi viene difficile spiegare come si fa, perciò l'unica cosa che posso fare è mettere, dopo questa, una foto in primo piano di mia mamma all'opera!
Ecco le fasi:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/10_fasi.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/10_fasi2.jpg
Ed ecco la famosa treccina, in posa per noi:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/12_chiusura.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/11_chiusura.jpg
Ed ecco a voi, le panadine!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/13_tre.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/14144.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6132/15128.jpg

ed ora.. eccole qui!! fritte e profumate..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/16_panadine_finite2.jpg

:eek::eek::eek::eek::eek::D:D:D:D:D

BUONISSIME!!!
Si possono fare anche di piselli, melanzane, e mille altri modi.. ci si può sbizzarrire!!
Un grazie a mia mamma che si è fatta fotografare all'opera!!
Dimenticavo.. a casa mia le congeliamo appena fatte per poi friggerle all'occorrenza..
Scusate per la lunghezza del post, e.. Buon appetito!!
baci!

[rosamunda]

belleee:p::p:!!!!! ma allora si cuociono fritte.. con olio profondo?
quando le friggi da surgelate le fai prima scongelare?

[lillaria]

si, basta anche un pentolino piccolo ma con un bel po' d'olio.. e si possono cuocere senza scongelarle prima..

[Polli79]

Che buoneee!!!
A casa mia mamma la prepara con le patate e i funghi (oltre vabbè alla classica anguille e patate!)...buonissima...la adoro...
Complimenti!La versione mignon è un bijoux!:D

[marsupiale]

Wuao, originali, mi piacciono molto, le farò presto :)

[rosamunda]

si, basta anche un pentolino piccolo ma con un bel po' d'olio.. e si possono cuocere senza scongelarle prima..
Grazie:D

[mammarosi]

Grazie:D

Ciao a tutte sono la mamma di Lillaria nonchè autrice delle panadine.................
volevo fare una piccola correzione: le panadine DEVONO essere fritte congelate,
altrimenti la pasta si ammorbidisce!!:cool:
ciao a presto

[rosamunda]

Ciao a tutte sono la mamma di Lillaria nonchè autrice delle panadine.................
volevo fare una piccola correzione: le panadine DEVONO essere fritte congelate,
altrimenti la pasta si ammorbidisce!!:cool:
ciao a presto
Utilissima specificazione:);)
Grazie e ancora Complimenti sono carinissime:D viene fame solo a guardarle:p::p:!!!!

[piccoladue]

Che belline, complimenti. Io ho sempre mangiato quelle di Oschiri, grandi e ripiene di carne a pezzi, ma queste vanno per forza fritte o si possono cuocere anche in forno?:p:

[**VaLeRy**]

Tà bonasa!:p: Bravissima

[lillaria]

Che belline, complimenti. Io ho sempre mangiato quelle di Oschiri, grandi e ripiene di carne a pezzi, ma queste vanno per forza fritte o si possono cuocere anche in forno?:p:
Quelle di Oschiri le ho assaggiate anche io, ed erano fatte al forno con ripieno di salsiccia o di carne.. per farle al forno solitamente si usa la pasta un po' più spessa di questa, che invece è molto più sottile! Infatti la Panada, cioè il piatto da cui queste mignon derivano, è cotta al forno (il ripieno viene messo crudo e cuoce al forno insieme alla pasta).. Quindi penso siano buone anche queste, ma di sicuro con la pasta più spessa (e dato che sono così piccole e cuociono in poco tempo il ripieno dev'essere messo dentro già cotto)..

[Froda]

Buonissimeeeeeeee:p::p::p:!

(:-*(:-*

[pinkdaisy]

che bella ricetta!! complimenti nn le avevo mai viste...devono essere davvero buone :)

[Dolcezze]

che belle!!!
non le ho mai mangiate fritte, le farò sicuramente!

5 stelle più che meritate :)

ad occhio e croce con le tue dosi escono una quarantina di panade? ops panadine :rolleyes:

[Bimbyssima]

:eek::eek::eek:Ma questo è un attentato???:eek::eek::eek:
Le farò prestissimo, grazie grazie grazie!!! Io ho la fissa per le panade! Quest'estate le ho comprate ugualissime a queste che hai postato tu... ma non è che le fai per mestiere! Quelle che ho comprato io erano cotte in forno!
Te l'ho scritto grazie? No?
:DGrazieeeeeeeeeeeee:D

[lillaria]

:eek::eek::eek:Ma questo è un attentato???:eek::eek::eek:
Le farò prestissimo, grazie grazie grazie!!! Io ho la fissa per le panade! Quest'estate le ho comprate ugualissime a queste che hai postato tu... ma non è che le fai per mestiere! Quelle che ho comprato io erano cotte in forno!
Te l'ho scritto grazie? No?
:DGrazieeeeeeeeeeeee:D
ahah.. che ridere!! grazie di che? è bello diffondere le ricette..:) comunque i complimenti vanno tutti alla cuoca.. (mammarosi), io sono solo un aiutante e ho postato la ricetta!!

[lillaria]

che belle!!!
non le ho mai mangiate fritte, le farò sicuramente!

5 stelle più che meritate :)

ad occhio e croce con le tue dosi escono una quarantina di panade? ops panadine :rolleyes:

mmh stavolta le ho contate ma non ricordo quante fossero! penso comunque che il numero fosse ben superiore a 40.. forse anche il doppio!!

[Bimbyssima]

ahah.. che ridere!! grazie di che? è bello diffondere le ricette..:) comunque i complimenti vanno tutti alla cuoca.. (mammarosi), io sono solo un aiutante e ho postato la ricetta!!


Hai capito la furbetta:D:D:D
Ho salvato la ricetta per non rischiare di perderla come mi è capitato altre volte. Spero di farle quanto prima e poi congelarle in modo da averne sempre.
RiGrazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee e:p:

[pappona gaudente]

sono una meraviglia anche solo da vedere!!!!!

[laurilla]

Slurp buonissime! Io le compro a Oschiri quelle di dimensioni normali e sono di carne di maiale cotte in forno. Quelle che invece si fanno in casa sono si fritte, di carne, ma piatte come le seadas per cuocere bene.

[NoixDeCoco]

che buoneeee:p::p::p::p: