Semifreddo doppio gusto

[moka]

Scusate cookine,ma dato che questo meraviglioso semifreddo è un po lungo da postare,permettetemi di farlo in più tempi,nel primo post metterò le foto del dolce finchè lo sistemo in attesa in freezer, ...premetto che è una bomba di squisitezza...crea dipendenza infatti ne sto gia facendo un'altra e..finalmente la RICETTA....

1 base di pan di spagna
x la crema al cocco
100g cocco grattugiato
320ml latte
15g maizena
45g zucchero
1 foglio di colla di pesce
180ml panna
40ml liquore al cocco

X LA MOUSSE AL CIOCCOLATO
6 tuorli
15g zucchero
70g copertura fondente
70g copertura al latte
80ml liquore al cocco
6 fogli colla di pesce
1 albume
35g zucchero
375ml panna
non spaventatevi...sembra complicata ma non è cosi...cimentatevi pure
la prima cosa da preparare è LA CREMA AL COCCO,far bollire il cocco nel latte,poi filtrarlo schiacciandolo bene col dorso di un cucchiaio.

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Misurate 300ml di latte al cocco e se serve allungatelo con altro latte.
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Stemperate la maizena con un po di di latte di cocco.Fate bollire il resto del latte con lo zucchero, unite la maizena
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e portate a ebollizione
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unite la colla di pesce prima ammollata in acqua fredda
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passarla al setaccio e farla raffreddare non completamente
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unire anche il liquore
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e la panna montata
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poi versatelo in uno stampo della forma che desiderate ma più piccolo del definitivo e foderato di pellicola e sistematelo in freezer
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passiamo alla mousse al cioccolato

montare i tuorli con lo zucchero
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fondere le due coperture col liquore
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fondere a bafgnomaria la colla di pesce prima ammollata in acqua fredda
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e unirla al cioccolato fuso
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unire ai tuorli il liquore
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il cioccolato
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l'albume montato con lo zucchero a neve morbida
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e infine la panna montata
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questo è quello che otterrete
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fatevi ancora gli occhi:eek::eek::eek:
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assembliamo mettendo sul fondo di una teglia o meglio di un cerchio apribile la base di pan di spagna
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inzupparla con la bagna che preferite,meglio se richiamate il cocco
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riprendete il cuore di cocco che avevate in freezer
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e sistematelo al centro,cosi'
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mettete la mousse di cioccolato nella sac a posh
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e riempite bene tutti gli spazi
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e la superficie
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livellate bene coprite con pellicola e mettete in freezer
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potete anche finirlo con una bella glassa al cioccolato, ma io ho do vuto usarlo x una festa a sorpresa di compleanno che era stata rimandata ben 3 volte,quindi l'ho decorato coprendolo di panna...notare la lunga spatola professionale...sempre omaggiata dal mio vecchio pasticcere Tommaso.
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e sopra ho sistemato i cagnolini e il ponte preparati in precedenza...tutto ha un senso..il compleanno era della mia amica Laura presidente della ProLoco di Trezzano che ha come simbolo il ponte e i cani...beh...lei è un allevatrice di cani di razza
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eccola finita un po di sassi dolci,un po di cocco colorato che fa da terra e da prato..qualche fiorellino...e il gioco è fatto.Con un po più di tempo si poteva fare di più,ma nel frattempo sto facendo altre due torte
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la fetta alla mousse al cioccolato
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questa è la fetta centrale al cocco
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Qui www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=91543 trovate il passo passo dei cagnolini e del ponte e sotto il modello di Thun che mi è servito x copiare il cane grosso
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questa invece è un'altra versione della stessa torta fatta alcuni anni fa dedicata a un'amica che aveva appena acquistato un gatto
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=2801&stc=1&d=1169400669

http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=2802&stc=1&d=1169400696
adesso sono cotta e vi do la buona notte...a proposito..BOBBO' l'ha assaggiata...com'era BOBBO'?

[ablasor]

o mamma curiosità che ho ora>:->>:->

[cozza]

aspettiamo:rolleyes:

[COCCINELLA75]

io già sbavo così!!!

[sweetmary86]

eh...adesso sono curiosa anche io..fettaaaaaaaaaaaaaa:p:

[bobbò]

Posso anticipare io?
Una torta splendida.

Vedrete

[DolceRobi]

Si preannuncia già un capolavoro! :)
aspetto anche io...che curiosità!!

[promela81]

:rolleyes::eek: ASPETTIAMO CON ANSIA!!!!

[Sara88]

che bontà!!!:p:

[Muffy]

Sono mooolto curiosa anch'io attendo con ansia...:rolleyes::D

[veronica79]

miiiii sul piu bello e' finita la puntata:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

[Rainbow]

Attendo anch'io la fine del dolce:p::p::p:ma già così è fantastico:p::p::p:

[moka]

Certo che siete impazienti!!!!Con la vostra curiosità mi obbligate a lavorare di notte!!!Dai.. andate a vedere è finita

[ablasor]

wow...già si capiva che era buona:p::p:ora ho la conferma...buonissimo
tu sei bravissima come sempre(:-*

[moka]

grazie...ma non dico tanto x dire,vale veramente la pena di farlo

[Marcy72]

bellissima e super goduriosa...complimentissimi moka!!!!

[Kakawa]

wow...dev'essere buonissimo!!!!!!!:p::p:
lo proverò sicuramente!!!