vapjazz
08-08-2005, 16:28
Questo gustosissimo, eccellente piatto è una ricetta di mia moglie.
Si tratta praticamente di una versione "fredda" e "più umana" (nel senso di meno agliata ed unta) della famosissima 'bagna cauda' piemontese.
Risulta estremamente gradevole in estate perchè è un bel piatto freddo!!!
Gli ingredienti per 5-6 persone sono: 4 peperoni grossi (io ne ho presi 2 rossi e 2 gialli), due cucchiai colmi di capperi, due spicchi d'aglio, dieci filetti d'acciughe sott'olio, sale ed olio (ed una tazzina d'acqua!)
Grigliate i peperoni sulla piastra di ghisa rovente, avendo cura di girarli su ogni lato in modo che si 'bruciacchino' uniformemente
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna17.JPG
portateli a cottura (non eccessiva!) e poneteli in un sacchetto di carta del tipo normalmente utilizzato per il pane)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna18.JPG
Lasciateli leggermente raffreddare e poi togliete la buccia annerita. Se avrete utilizzato il trucco del sacchetto questa operazione sarà estremamente facile!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna27.JPG
Preparate la "bagna freida" mettendo capperi, aglio, acciughe e sale (pochissimo) nel tritatutto e riducete a poltiglia.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna29.JPG
Allungate con olio ed una tazzina d'acqua (fondamentale!). Aggiustate di sale eventualmente.
Disponete su un piatto da portata alternativamente uno strato di salsa ed uno di peperoni fino ad esaurimento.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna30.JPG
Vi assicuro un successo garantito coi vostri commensali !!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna31.JPG
Ho abbinato un bianco secco, alcolico, della Valle d'Aosta, che trovate qui. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=63191#post63191)(abbinamento perfetto!)
Buon appetito
Si tratta praticamente di una versione "fredda" e "più umana" (nel senso di meno agliata ed unta) della famosissima 'bagna cauda' piemontese.
Risulta estremamente gradevole in estate perchè è un bel piatto freddo!!!
Gli ingredienti per 5-6 persone sono: 4 peperoni grossi (io ne ho presi 2 rossi e 2 gialli), due cucchiai colmi di capperi, due spicchi d'aglio, dieci filetti d'acciughe sott'olio, sale ed olio (ed una tazzina d'acqua!)
Grigliate i peperoni sulla piastra di ghisa rovente, avendo cura di girarli su ogni lato in modo che si 'bruciacchino' uniformemente
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna17.JPG
portateli a cottura (non eccessiva!) e poneteli in un sacchetto di carta del tipo normalmente utilizzato per il pane)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna18.JPG
Lasciateli leggermente raffreddare e poi togliete la buccia annerita. Se avrete utilizzato il trucco del sacchetto questa operazione sarà estremamente facile!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna27.JPG
Preparate la "bagna freida" mettendo capperi, aglio, acciughe e sale (pochissimo) nel tritatutto e riducete a poltiglia.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna29.JPG
Allungate con olio ed una tazzina d'acqua (fondamentale!). Aggiustate di sale eventualmente.
Disponete su un piatto da portata alternativamente uno strato di salsa ed uno di peperoni fino ad esaurimento.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna30.JPG
Vi assicuro un successo garantito coi vostri commensali !!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_peperoni%20bagna31.JPG
Ho abbinato un bianco secco, alcolico, della Valle d'Aosta, che trovate qui. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=63191#post63191)(abbinamento perfetto!)
Buon appetito