Visualizza Versione Completa : pangoccioli con pm
oggi ho fatto i pangoccioli di Anna Moroni, dimezzando le dosi da lei suggerite e sostituendo il ldb con 200gr di pm
le dosi da me usate sono:
250 gr di farina 00
200 gr di pm
125 gr di latte
25 gr di zucchero
12.5 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
50 gr . di gocciole
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6344/thumbs/pangoccioli_1.jpg questi gli ingredienti
Ho sciolto la pm con il latte, ho aggiunto lo zucchero, la farina, il sale e l'uovo sbattuto precedentemente, poi il burro ammorbidito a temperatura ambiente , scusate ma manca la foto di questo passaggio, ero sola e non ci sono riuscita ...:Dpoi ho lavorato un pò e aggiunto le gocciole
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pangoccioli2.jpg
impastato molto bene e lasciata levitare fino al raddoppio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6344/thumbs/pangoccioli3.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6344/thumbs/pangoccioli4.jpg
poi ho formato delle palline che ho messo sulla placca del forno e cotto per 20/30 min a 180°
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6344/thumbs/pangoccioli5.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6344/thumbs/pangoccioli6.jpg scusate questa è venuta scura :(
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6344/thumbs/pangoccioli8jpg.jpg eccoli appena sfornati :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6344/thumbs/pangoccioli9.jpg pronti per essere assaggiati :D
ciao a tutti (:-*
paperinikka
15-10-2008, 20:15
Scusami, sono nuova, che cosa e' la pm? Panna montata?:\
Pap
cuoca cn i fiocchi
15-10-2008, 21:17
ciao, complimenti per i tuoi pan goccioli! ho visto anche io la presentazione alla prova del cuoco. pm penso stia per pasta madre...almeno spero!!:rolleyes::rolleyes: ciao ciao
Scusami, sono nuova, che cosa e' la pm? Panna montata?:\
Pap
ciao, complimenti per i tuoi pan goccioli! ho visto anche io la presentazione alla prova del cuoco. pm penso stia per pasta madre...almeno spero!!:rolleyes::rolleyes: ciao ciao
grazie
si è pasta madre o lievito madre:)
Bravissima!!!!!
Se ti posso dare un consiglio, prima di infornarli si possono spennellare con l'albume così ti diventano belli lucidi :D
Bravissima!!!!!
Se ti posso dare un consiglio, prima di infornarli si possono spennellare con l'albume così ti diventano belli lucidi :D
grazie terrò a mente il consiglio (:-*
per chi come me non ha niente a che fare con la pm (solo per incapacità e perchè non sa da dove cominciare....)quali erano le dosi originali date dalla Moroni???
Grazie e mille osservanze per la bravura di quelle della pm>:->>:->>:->
Che rabbia che mi fate!!!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*
più o meno quanto ci hanno messo per lievitare? sono prossima a farli quindi volevo capire i tempi!;)
buonissimi:p:
ti ho visto ora :o scusa,...grazie(:-*
p.s.nemmeno io avevo capito il significato di ablasor;)
più o meno quanto ci hanno messo per lievitare? sono prossima a farli quindi volevo capire i tempi!;)
per motivi di "servizio" :D bimbe da seguire ...ho dovuto lasciare lievitare l'impasto circa 2 h e mezza...non saprei dirti se basta meno, magari qualcuna più esperta di me lo sa, per me è stata la prima ricetta dolce con la pm..;)
per motivi di "servizio" :D bimbe da seguire ...ho dovuto lasciare lievitare l'impasto circa 2 h e mezza...non saprei dirti se basta meno, magari qualcuna più esperta di me lo sa, per me è stata la prima ricetta dolce con la pm..;)ok,grazie!;)
per chi come me non ha niente a che fare con la pm (solo per incapacità e perchè non sa da dove cominciare....)quali erano le dosi originali date dalla Moroni???
Grazie e mille osservanze per la bravura di quelle della pm>:->>:->>:->
Che rabbia che mi fate!!!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*
questa è la ricetta di Anna Moroni
Le dosi sono:
500 gr di farina
250 gr. di latte
1 cubetto di lievito
50 gr. di zucchero
25 gr.di burro
1 uovo+1 tuorlo
1 pizzico di sale
100 gr. di gocciole
Mescolare insieme latte lievito e zucchero.Aggiungere la farina, il sale e poi l'uovo e il tuorlo precedentemente sbattuti.Alla fine il burro morbido e le gocce di cioccolato.Lasciar lievitare almeno 40 munuti, poi staccare delle palline e distanziarle sulla placca del forno rivestita di carta.In forno a 180 gradi per 20 minuti.
ciao
Biondi Lidia
16-10-2008, 08:55
Scusami, sono nuova, che cosa e' la pm? Panna montata?:\
Pap
Carissima, ti ha risposto già mamy, la pm non è panna montata:rolleyes::D ma, ovviamente, pasta madre o lievito madre. Vieni a trovarci sul post, dove parliamo di pm e ti insegnamo a farla, vedrai che scoprirai un mondo immensamente piacevole;) ti metto il link della discussione: PASTA MADRE! tutto quello che avreste voluto sapere ma non avete mai osato chiedere (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93394&page=30)
per chi come me non ha niente a che fare con la pm (solo per incapacità e perchè non sa da dove cominciare....)quali erano le dosi originali date dalla Moroni???
Grazie e mille osservanze per la bravura di quelle della pm>:->>:->>:->
Che rabbia che mi fate!!!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*
Ma perché ti facciamo rabbia? Che ci vuole ad andare a guardare la discussione? in prima pagina c'è tutto il procedimento passo passo, di come si deve iniziare a fare la pm. Sopra, nell'altra risposta ho messo il link, clicca e chiedi tutto, noi siamo li pronte, tutte, per aiutarti.:);)(:-*
per motivi di "servizio" :D bimbe da seguire ...ho dovuto lasciare lievitare l'impasto circa 2 h e mezza...non saprei dirti se basta meno, magari qualcuna più esperta di me lo sa, per me è stata la prima ricetta dolce con la pm..;)
Sei stata bravissima Mamy, ma, comunque vale per la prossima volta, con la pm, anche se fai metà farina metà pm, il minimo della lievitazione sono 3 ore. Ma l'importante è che sono venuti bene. E' un discorso di lieviti, enzimi ecc. Poi approfondiremo. I tuoi pan goccioli sono molto belli e, tu sei stata molto brava a provare e fare la conversione con pm. Complimenti:);)(:-*
Sei stata bravissima Mamy, ma, comunque vale per la prossima volta, con la pm, anche se fai metà farina metà pm, il minimo della lievitazione sono 3 ore. Ma l'importante è che sono venuti bene. E' un discorso di lieviti, enzimi ecc. Poi approfondiremo. I tuoi pan goccioli sono molto belli e, tu sei stata molto brava a provare e fare la conversione con pm. Complimenti:);)(:-*[/quote]
grazie, ho avuto brave "maestre" (:-*
Biondi Lidia
16-10-2008, 11:30
Sei stata bravissima Mamy, ma, comunque vale per la prossima volta, con la pm, anche se fai metà farina metà pm, il minimo della lievitazione sono 3 ore. Ma l'importante è che sono venuti bene. E' un discorso di lieviti, enzimi ecc. Poi approfondiremo. I tuoi pan goccioli sono molto belli e, tu sei stata molto brava a provare e fare la conversione con pm. Complimenti:);)(:-*
grazie, ho avuto brave "maestre" (:-*[/quote]
Già, che emozione!! Siete già in tre ad essere autonome, quasi quasi è come quando le maestre salutano i loro alunni alla fine dei cinque anni di elementari!:rolleyes::D Emozionante a vederli cresciuti ed autonomi! E i saluti sono dolorosi:'-(:'-( Ma noooo!!! Noi non ci lasciamo!!! Siamo sempre qui, anzi, dovrete anche voi sostenerci in questo compito, adesso che ne sapete quanto tutte le altre. Vai con la prossima ricetta mamy:)(:-*
grazie, ho avuto brave "maestre" (:-*
Già, che emozione!! Siete già in tre ad essere autonome, quasi quasi è come quando le maestre salutano i loro alunni alla fine dei cinque anni di elementari!:rolleyes::D ...già l'ho provato il giugno scorso :'-(..Emozionante a vederli cresciuti ed autonomi! E i saluti sono dolorosi:'-(:'-( Ma noooo!!! Noi non ci lasciamo!!! Siamo sempre qui, anzi, dovrete anche voi sostenerci in questo compito, adesso che ne sapete quanto tutte le altre. Vai con la prossima ricetta mamy:)(:-*[/quote]
si ma sta sicura che non ti libererai di me così facilmente :D(:-*
Biondi Lidia
16-10-2008, 12:08
Già, che emozione!! Siete già in tre ad essere autonome, quasi quasi è come quando le maestre salutano i loro alunni alla fine dei cinque anni di elementari!:rolleyes::D ...già l'ho provato il giugno scorso :'-(..Emozionante a vederli cresciuti ed autonomi! E i saluti sono dolorosi:'-(:'-( Ma noooo!!! Noi non ci lasciamo!!! Siamo sempre qui, anzi, dovrete anche voi sostenerci in questo compito, adesso che ne sapete quanto tutte le altre. Vai con la prossima ricetta mamy:)(:-*
si ma sta sicura che non ti libererai di me così facilmente :D(:-*[/quote]
Infatti, è quello che ho detto, non ci lascerai, darai anche tu il tuo contributo, come tutti del resto:)(:-*
ho impastato oggi.....sta lievitando!!! vi aggiorno dopo!;)
ho impastato oggi.....sta lievitando!!! vi aggiorno dopo!;)
brava...i miei sono finiti :( mi vien voglia di rifarli.:D
Fatti!!! decisamente buoni e la mia pm ha lavorato benissimo!!!!!:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/629/page_pan_g.jpg
li ho fatti anche con l'uvetta (che preferisco alle gocce di cioccolato) ho impastato alle 13,30,poi per impegni vari ho ripreso l'impasto alle 18,ho dato la forma dei panini,li ho fatti lievitare ancora mezz'ora e poi infornati!!!
buonissimi!;)
Fatti!!! decisamente buoni e la mia pm ha lavorato benissimo!!!!!:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/629/page_pan_g.jpg
li ho fatti anche con l'uvetta (che preferisco alle gocce di cioccolato) ho impastato alle 13,30,poi per impegni vari ho ripreso l'impasto alle 18,ho dato la forma dei panini,li ho fatti lievitare ancora mezz'ora e poi infornati!!!
buonissimi!;)
belli,brava... anch'io ho pensato che la prossima volta li rifaccio con l'uvetta.:p:
Ed eccomi qui, con i miei pangoccioli di pasta madre...
Molto molto gradevoli...
Io ho messo solo 60 gr di p.m.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Mie_061.jpg
Li ho fatti a forma di chiocciola!
Ma poi dopo cotti sono venuti fuori, come il capello di un fungo...E si vedono dei disegni circolari...Graziosi!!
Grazie SOCIA!
Ed eccomi qui, con i miei pangoccioli di pasta madre...
Molto molto gradevoli...
Io ho messo solo 60 gr di p.m.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Mie_061.jpg
Li ho fatti a forma di chiocciola!
Ma poi dopo cotti sono venuti fuori, come il capello di un fungo...E si vedono dei disegni circolari...Graziosi!!
Grazie SOCIA!
aaaah serena che buoni....si belli con disegni cirolari ...veramente brava.. mi hai fatto venir voglia di rifarli, però la prossima volta provo metà con l'uvetta, come li ha fatti Ciciona
http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/00017024.gif baci socia!!
vorrei farli con il lievito di birra...ma dopo aver fatto lievitare la prima volta...devo re-impastare o solo dividere in tanti paninetti???
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