_BlAsTeD_
10-08-2005, 08:30
Questa è una ricetta semplicissima, serve solo un pò di attenzione!
- magatello di vitello intero
- due-tre cucchiai d'olio d'oliva
- succo di un limone
- un pizzico di sale
- una spolverata di noce moscata
mettete tutti gli ingredienti in una pentola a FREDDO.
Tra il coperchio e la pentola bisogna mettere un foglio di carta forno, chiudere bene il coperchio e appoggiare sopra un peso di almeno un chilogrammo.
Il fuoco deve essere tenuto bassissimo, meno del minimo se riuscite!
La cottura dura un'ora e mezza circa, varia leggermente al variare delle dimensioni del magatello.
Importante: non aprire il coperchio per la prima ora!
Questo tipo di cottura a leggera pressione renderà la carne estremamente tenera e gustosa, nonstante il magatello sia un pezzo di carne magro e poco atto alle cotture prolungate. Raccomando il fuoco bassissimo onde evitare di bruciare tutto e trasformare la delicata carne all'ostrica in un arrosto al limone...
Ultimata la cottura estraete il magatello dalla pentola e poggiatelo su un tagliere, attendete qualche minuto per far raffreddare la carne e tagliatela a fette sottilissime, poi rimettetelo nella pentola e riaccendete il fuoco, in modo che le fettine si insaporiscano con il sughetto.
Buon appetito! =)
- magatello di vitello intero
- due-tre cucchiai d'olio d'oliva
- succo di un limone
- un pizzico di sale
- una spolverata di noce moscata
mettete tutti gli ingredienti in una pentola a FREDDO.
Tra il coperchio e la pentola bisogna mettere un foglio di carta forno, chiudere bene il coperchio e appoggiare sopra un peso di almeno un chilogrammo.
Il fuoco deve essere tenuto bassissimo, meno del minimo se riuscite!
La cottura dura un'ora e mezza circa, varia leggermente al variare delle dimensioni del magatello.
Importante: non aprire il coperchio per la prima ora!
Questo tipo di cottura a leggera pressione renderà la carne estremamente tenera e gustosa, nonstante il magatello sia un pezzo di carne magro e poco atto alle cotture prolungate. Raccomando il fuoco bassissimo onde evitare di bruciare tutto e trasformare la delicata carne all'ostrica in un arrosto al limone...
Ultimata la cottura estraete il magatello dalla pentola e poggiatelo su un tagliere, attendete qualche minuto per far raffreddare la carne e tagliatela a fette sottilissime, poi rimettetelo nella pentola e riaccendete il fuoco, in modo che le fettine si insaporiscano con il sughetto.
Buon appetito! =)