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Visualizza Versione Completa : Cioccolato dal cuore morbido


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Luca
10-08-2005, 11:08
Pubblico questa ricetta perchè la trovo molto buona e sopratutto adatta a chi vuole preparare con molto anticipo un dolce di sicuro effetto.
Si può preparare all'istante (e ci vuole veramente poco tempo) oppure (come ho fatto) congelare il tutto e in pochissimi minuti avere un dessert pronto!

Gli ingredienti:
130 g di cioccolato amaro, 25 g di farina, 2 uova intere + 2 tuorli, 100 g di burro, 50 g di zucchero.
Burro per ungere gli stampini e cacao in polvere per “infarinare”.
Per guarnire: crema inglese, ribes e lamponi.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ciocco4.jpg


Per prima cosa mettere a sciogliere, a bagno maria, il cioccolato (io ho trovato perfetta la combinazione di cioccolato al 60% e all'80% in percentuali uguali) con il burro. Nel frattempo sbattere velocemente lo zucchero con le uova, facendo attenzione a non incorporare troppa aria.
Mentre il cioccolato si scioglie si preparano gli stampini (ho usato gli usa e getta della cookies) imburrandoli e "infarinandoli" con il cacao amaro.
Una volta che il cioccolato è fuso si amalgama al composto di uova a filo girando continuamente il composto. Poi, setacciandola, si aggiunge la farina.
Si riempiono gli stampini (non più di 3/4) e si infornano a 180° per circa 10 minuti (ma è preferibile testare la cottura con un solo tortino).
Nel caso vogliate congelare, come ho fatto io, è probabile che serva un minuto in più, ma anche in questo caso è preferibile testare.



http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ciocco3.jpg


Io l'ho servito accompagnato da una crema inglese tiepida e frutti rossi al naturale (ribes e lamponi) ma si presta ad abbinamenti vari.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ciocco2.jpg


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ciocco1.jpg
pagnottina82
10-08-2005, 11:15
Che buonoooooo!

Ottimo lavoro! :p:
bobino
10-08-2005, 11:28
da far subitooooooooooo :p: :p: :p: :p: :p: :p:
ss83
10-08-2005, 11:38
da far subitooooooooooo :p: :p: :p: :p: :p: :p:



direi....da sposare :D
anolita
10-08-2005, 11:52
gnammm!!

Se lo faccio adesso e lo servo stasera a cena va bene lo stesso?
marble
10-08-2005, 12:15
Inutile commentare... :p: :p: :p:
marble
10-08-2005, 12:16
gnammm!!

Se lo faccio adesso e lo servo stasera a cena va bene lo stesso?

puoi preparare l'impasto, magari già nelle formine, ma la cottura deve essere "espressa"
waitec100
10-08-2005, 12:18
ha detto che si possono anche congelare, hanno bisogno di scongelare quando si utiilizzano o possono andare direttamente al forno
marble
10-08-2005, 12:20
li metti direttamente in forno, ci vorrà un pò di più come cottura, ma li puoi passare direttamente dal congelatore al forno
vapjazz
10-08-2005, 13:58
... Capo ...:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: .... questa la devo far sapere a Ropa ... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
brigidaa
10-08-2005, 14:16
nooooo, a paolo nooooo....ha le considerazioni così ALTE del capo:D :D :D :D
marble
10-08-2005, 15:26
io c'ero al primo esperimento... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: non credo che sia stata copiata da un ricettario bimby!!!!
reginette
10-08-2005, 15:55
Tous mes compliments Luca....conosco questo dolce...è squisito, e la presentazione elegante mi piace...;)
scandalo
10-08-2005, 17:33
quando ho visto le foto, il tortino abbinato alla crema inglese:p: mi sono ribaltata dalla sedia!!!
Ma ti sembrano foto da postare appena prima di ferragosto, con la prova costume che grida vendetta????
:D
Luca
11-08-2005, 03:13
ha!!>:-> questa è una ricetta copiata bimby:D :D :D per le mie amiche bimbisti ecco la versione "originale":D :D :D lo sapevo che sotto,sotto anche luca è un fan di club bimby forever!!:D :D :D http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=56412&postcount=1

Ahitè cara brigi-bimbya ma i forum del bimby sono a me sconosciuti >:-> ;)
vapjazz
11-08-2005, 09:30
... ora ti riconosco!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :D :D :D
brigidaa
11-08-2005, 14:43
:D :D :D ma daaaaaaai...che sotto sotto, ci vai a dare una sbirciatina ogni tanto!!:D

per curiosità.....paolo l'ha mangiato???;)
Luca
11-08-2005, 16:42
La prima versione si. Perchè?
brigidaa
12-08-2005, 06:13
perchè dice sempre che non gli piaciono i dolci!!:D :D :D :D
silvanausa
12-08-2005, 16:16
lo fatto ma mi e venuto duro forse ho usato una cioccolata non adatta si chiama baker cioccolat si usa per fare brownie forse devo usare una regola cioccolata fammi sapere grazie :o :o :o :o
Luca
12-08-2005, 16:45
Non credo che dipenda dal tipo di cioccolata (può variare il sapore), sicuramente è la cottura. Hai provato ad abbassare i tempi di cottura? Puoi farlo anche ad occhio: appena vedi che cresce nei lati e rimane "infossato" nel centro lo puoi già sfornare.
silvanausa
12-08-2005, 17:20
ok grazie riprovo vediamo c osa esce fuori altrimenti me ne vado a mangiarlo a l ristorante che lo fanno buonissimo grazie ancora
tarallina
14-08-2005, 15:33
Ma non si aggiunge il lievito?
Luca
14-08-2005, 15:49
No, nessun tipo di lievito. Anzi riesce meglio se si incorpora meno aria possibile :)
Fedy68
23-08-2005, 09:21
Carissimo Luca
ho seguito alla lettera (o quasi) le istruzioni per fare questi fantastici dolcetti...
purtroppo mi sono venuti un po' mattonazzi, nonostante la cottura di 10 minuti circa a 180°.
Inoltre ho incappato in un problema che non mi era mai successo, dopo aver sciolto cioccolato e burro a bagno maria il composto è impazzito...burro a destra e cioccolato a sinistra...SIGH
Ho continuato a mescolare aggiungendo gli ingredienti e alla fien è venuto bello liscio, forse ho messo 5 10 gr di farina in piu, sara stato quello?
ho fatto 4 stampini per le dosi che avevi indicato te.

Non vi mando la foto perche sono venuti abb terribbbbbbili...si mangiano bene affogati nel cappuccino!!!
CIAOOOOO