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Visualizza Versione Completa : Pizze fritte alla napoletana


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Dolce D.
17-10-2008, 16:10
Un classico delle rosticcerie di Napoli è la pizza fritta preparata in vari modi,ma tra i più buoni e partenopei ci sono quella con le scarole e quelle con la ricotta :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_599.jpg

Iniziamo col fare un bell'impasto per pizza:

400 gr di farina 00(io ho messo anche un pò di manitoba)
250 ml di acqua,(non versatela tutta insieme,vedete quanto ne assorbe la farina)
10 gr di lievito,
2 cucchiaini di sale,
2 cucchiaini di zucchero,
un filo d'olio.

Impastate fino ad ottenere un bel panetto liscio,dividetelo e formate delle palline che metterete a lievitare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_582.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_585.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_588.jpg

Nel frattempo preparate i ripieni.
Quello alla scarola:
stufate la scarola con aglio,olio,pinoli,olive nere,capperi,a metà cottura salate e pepate

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_592.jpg

Quello alla ricotta:
ricotta,sale,un pò di formaggio grattuggiato(grana o parmiggiano), pepe(necessario :D)e salame (facoltativo)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_593.jpg

Una volta che l'impasto è ben lievitato componete le pizze in questo modo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_594.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_595.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_596.jpg
l'acciuga potete anche non metterla,ma è molto buona ;)

Chiudete e con una forchetta sigillate i bordi.
Fate lievitare un'altra mezz'ora e poi procedete con la frittura fatta in abbondante olio caldo,io ho usato la friggitrice.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/ricette_598.jpg

Ed ecco qui fritte e mangiate:D:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/ricette_600.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83133&size=big&cat=)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/ricette_603.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83137&size=big&cat=)

Prima di mangiarle aspettate una decina di minuti.

Sono buonissime :p::p::p::p::p:
Romina
17-10-2008, 16:15
:eek::eek::eek: daniela queste sono una vera delizia!!!
sognomio
17-10-2008, 16:20
;)che tentazione!!!!!!!!!!!!! ne assaggerei una adesso!!!!!!!!!!
Sara88
17-10-2008, 16:28
che libidine!!!!
alisia...
17-10-2008, 16:30
buoneee :p::p::p:
Tittyy
17-10-2008, 16:33
Adoro la pizza fritta a calzone!!!
L'ultima volta ne ho mangiata una nei dintorni di Napoli davvero eccezionale. Era farcita con ricotta, tantissimo pepe e appena uno spruzzo di pomodoro che rendeva leggermente rosato l'interno. Eccezionale!
Bellissima ricetta, brava!:)
Aitina
17-10-2008, 16:34
questa mi sa che me la sogno anche di notte :o

bravissima per l'esecuzione :p:(:-*
Dolce D.
17-10-2008, 16:35
:eek::eek::eek: daniela queste sono una vera delizia!!!
tu che sei napoletana sai quanto sono deliziose ;)


;)che tentazione!!!!!!!!!!!!! ne assaggerei una adesso!!!!!!!!!!
se cominci adesso per stasera sono pronte;)

che libidine!!!!


buoneee :p::p::p:
grazie ragazze (:-*
Dolce D.
17-10-2008, 16:36
Adoro la pizza fritta a calzone!!!
L'ultima volta ne ho mangiata una nei dintorni di Napoli davvero eccezionale. Era farcita con ricotta, tantissimo pepe e appena uno spruzzo di pomodoro che rendeva leggermente rosato l'interno. Eccezionale!
Bellissima ricetta, brava!:)
Grazie ora puoi farle anche tu
Dolce D.
17-10-2008, 16:37
we belle mi sono dimenticata il formaggio nel ripieno con la ricotta ora lo vado a mettere
Dolce D.
17-10-2008, 16:39
questa mi sa che me la sogno anche di notte :o

bravissima per l'esecuzione :p:(:-*
Grazie cara ma se ne fai di meno ,o più piccole neanche puoi mangiarle?
Paella
17-10-2008, 16:40
fantastiche!io mi ricordo di averle mangiate ripiene di pesce pomodorini, una sorta di zuppa di pesce(senza spine ovviamente), è possibile?ho sempre avuto la tentazione di rifarle, ma poi non sapevo come fare con il ripieno!
Aitina
17-10-2008, 16:44
Grazie cara ma se ne fai di meno ,o più piccole neanche puoi mangiarle?


purtroppo no...sono fritte :'-(:'-(:'-(
Dolce D.
17-10-2008, 16:44
Oddio non ne ho idea,non mi pare di averle mai viste.
Io cmq ho postato le classiche pizze fritte napoletane,poi ogniuno può farle come vuole,ma le originali sono queste.
Dolce D.
17-10-2008, 16:46
purtroppo no...sono fritte :'-(:'-(:'-(
Ti direi falle al forno,ma non te lo dico >:-> :D:D:D
la pizza fritta è la pizza fritta e pure io era tanto che non ne mangiavo,ma ieri mi è presa una voglia che le ho dovute fare per forza.
Mio marito mi continuava a ripetere "ma veramente le friggi?"
non ci poteva credere :D
ablasor
17-10-2008, 16:50
buonissimi
me ne passi uno alla ricotta?anzi due....dai facciamo
in quelli alla scarola ci sono cose che non mangio:olive,pinoli e capperi:\:rolleyes:
Ballina
17-10-2008, 16:50
Bravissima Daniela!!!!!!;)
Sono troppo buone queste pizzette:p::p::p:, anch'io le faccio così!!!!!:)

Vorrei aggiungere che, con questo impasto, possono essere cotte benissimo anche in forno: non saranno più le PIZZE FRITTE ALLA NAPOLETANA, ma sicuramente dei buonissimi calzoncini:p:!

(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Dolce D.
17-10-2008, 16:56
Bravissima Daniela!!!!!!;)
Sono troppo buone queste pizzette:p::p::p:, anch'io le faccio così!!!!!:)

Vorrei aggiungere che, con questo impasto, possono essere cotte benissimo anche in forno: non saranno più le PIZZE FRITTE ALLA NAPOLETANA, ma sicuramente dei buonissimi calzoncini:p:!

(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
si dici bene ma
A pizza fritt è a pizza fritt,nun ce sta nient a 'fà :D:D:D
Dolce D.
17-10-2008, 16:57
buonissimi
me ne passi uno alla ricotta?anzi due....dai facciamo
in quelli alla scarola ci sono cose che non mangio:olive,pinoli e capperi:\:rolleyes:
magari ce ne fossero ancora,cmq anche io adoro quella alla ricotta,anche se pure le scarole.......:D
io mi mangio tutto :D:D:D:D
Ballina
17-10-2008, 16:59
si dici bene ma
A pizza fritt è a pizza fritt,nun ce sta nient a 'fà :D:D:D

:D:D:D...Concordo!!!!!!!!!;)
ablasor
17-10-2008, 17:01
magari ce ne fossero ancora,cmq anche io adoro quella alla ricotta,seppure pure le scarole.......:D
io mi mangio tutto :D:D:D:D

finite????ora vedo se riesco a farle domani sera...sono tutti a dieta a casa mia>:->>:->>:->
almeno non mi hai detto che sono una siciliana disgraziata:D:Dsempre cosi mi dicono quando dico che non mi piaciono olive,pinoli e capperi:D:D:D
Dolce D.
17-10-2008, 17:02
a me mi basta che ti piacciono i cannoli e gli arancini :D:D:D
ablasor
17-10-2008, 17:11
a me mi basta che ti piacciono i cannoli e gli arancini :D:D:D

:D:D:Dsi si che mi piacciono...cannoli e arancine(a palermo femmine sono:D) mmmm che buoni
Dolce D.
17-10-2008, 17:15
avevo un dubbio su questa cose delle arancine :D:D:D
viva le donne
ablasor
17-10-2008, 17:17
avevo un dubbio su questa cose delle arancine :D:D:D
viva le donne

sono troppo buone per chiamarle arancini:D:D