lasagne di farina di castagne al pesto

[marble]

ingredienti per le lasagne:
700 gr farina 00
300 gr farina di castagne
4 uova intere

nota: oggi le ho rifatte, la stessa dose di farina mi ha richiesto un uovo in più! per cui se le rifate considerate la possibilità di aggiungere o un uovo o acqua per ottenere la consistenza giusta!

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ingredienti per il condimento:
pesto
zucchine
fagiolini
patate (queste d'obbligo!!!)

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preparazione delle lasagne (ho fatto mezza dose):

come prima cosa ho mischiato i due tipi di farine, poi le ho passate a setaccio insieme per amalgamarle ed eliminare i grumi tipici della farina di castagne

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io per comodità, non ho molta pratica di pasta fatta in casa, ho fatto il primo impasto in una terrina invece che sulla spianatoia.
ho aggiunto le uova ed ho iniziato a lavorare bene.

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una volta ottenuta un impasto omogeneo l'ho messo sulla spianatoia ed ho continuato a lavorarla un pò prima di iniziare a tirarla

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poi l'ho tagliata a tagliatellone, la forma tipica per questa pasta sono o le trofie o le lasagne (quadrotti grandini), ma le prime non sarei riuscita a farle, le altre piacciono poco come formato a mia mamma, allora ho fatto queste!

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per la cottura della pasta si mettono a bollire prima le verdure tagliate, poi si aggiunge la pasta e si porta a cottura.
il pesto si mette nella terrina dove si condirà il tutto, si aggiunge se necessario un pò d'olio e di acqua di cottura della pasta.

ecco il piatto finito:

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considerando che era la prima volta che facevo la pasta in casa, sono soddisfatta!!!! :rolleyes:
un pò altina forse, ma sono troppo contenta di esserci riuscita! ;)

[Ale-75]

Complimenti Marble!!!!:) ...a me sembra fantastica e...poi mi piace la pasta un pò altina!!!!!
...le proverò al più presto!!!!!!!!!!!!!!!!!!;)

[marble]

grazie Ale! detto da un ligure poi!!! io solo solo "mezza ligure" e certe cose liguri le sento tanto mie... la cima, il pesto, il minestrone, la farinata...

[bobino]

La proverò anch'io non appena entra in circolazione la farina nuova di castagne gnam!!

Brava Anna Rita!! Se ti appassioni alla pasta fatta in casa....ti scordi di comperarla (la pasta).....io a volte la faccio lì per lì.... :)

[marble]

vi farò sapere!!! visto che mi è riuscita questa con la farina di castagne spero che l'altra venga meglio!!!!

[bobino]

A me pare che sia venuta benissimo. Tra l'altro lo spessore è indovinato, data la composizione dell'impasto. Leggendo la ricetta, sulla falsa riga dei pizzoccheri valtellinesi, e vedendo le foto direi che è tutto ok! Tra l'altro anche i pizzoccheri son spessi, perché così acchiappano meglio il condimento.
Che fameeeeeeee !! :p: :p: :p: :p:

[oztralia]

Marble queste le faccio domani a pranzo.............speriamo che vengono bene come le tue!!!
ah si, ma x quante persone sono..???.

[marble]

con queste dosi ne vengono tantissime!!!! :eek: quel giorno eravame 4 ma ne sono avanzate!

[oztralia]

noi siamo in 8 adulti e 2 bambini....faccio tutta la dose iniziale?

[ropa55]

Da una provetta impastatrice come te non ci poteva attender che derlle tagliatelle perfette
;)

[marble]

noi siamo in 8 adulti e 2 bambini....faccio tutta la dose iniziale?

no, ne farei di più e ti consiglio di tirarle più fini!!! ma a quei tempi non avevo la sfogliatrice!|

[marble]

Da una provetta impastatrice come te non ci poteva attender che derlle tagliatelle perfette
;)

ed era pure pre-kenwood!!!! :D

[Jessy '77]

Mi sono dimenticata la BRISEE' ma mi sono ricordata il PESTO!!! Vedrai che in settimana ti dico come mi sono venute!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[frangipane]

spettacolo!!!!

[oztralia]

no, ne farei di più e ti consiglio di tirarle più fini!!! ma a quei tempi non avevo la sfogliatrice!|
grazie..........sei fantastica.....adesso riposa e si sta ascuigando......e l'ho tirata con la sfogliatrice.;) .speriamo bene!!

[oztralia]

un vero successo......l'unica cosa ho litigato con mia madre sul "salare" la pasta fresca........io non lo faccio con la pasta all'uovo e nemmeno con queste lasagnette...ma il sale si mette o no???? (nella ricetta non c'era) o basta solo quello che metti nell'acqua di cottura????

[marble]

mai messo! anche io lo metto solo nell'acqua di cottura.
sono contenta che vi siano piaciute!

[oztralia]

grazieeeeeeeeeeee...ho vinto io la scommesse!!!!! chissà se siamo solo noi due che NON saliamo la pasta fresca?????????????