torta con semolino, mousse di ricotta e frutti di bosco

[marble]

ingredienti:
120 gr di semolino
1 lt latte
5 uova
50 gr farina
200 gr ricotta
200 gr zucchero
mandorle a lamelle
zucchero a velo
1 confezione di frutti di bosco surgelati (la ricetta originale prevedeva 1 cestino di fragole ma non le ho trovate)

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preparazione delle basi:

portare ad ebollizione 1/2 lt di latte e aggiungerci il semolino,

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mescolare bene e far cuocere fino a che non si ottrrà un bel composto sodo che si stacca dalle pareti

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farlo raffreddare un pò e aggiungere 100 gr di zucchero

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e 3 chiare

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far riposare il composto.

montare i 5 tuorli con 60 gr di zucchero

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aggiungere la farina

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e 1/2 litro di latte bollente

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portare sul fuoco e far addensare

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unire poi i due composti: la crema e il semolino

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versarli in due tortiere di uguale diametro e infornare a 175° per cira un'ora

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far raffreddare.

per la farcia montare le due chiare rimaste a meringa con i 40 gr di zucchero rimasti

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aggiungere la ricotta e amalgamare bene

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far tostare leggermente in forno le lamelle di mandorle

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ecco la composizione del dolce:

una prima base

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sopra la mousse di ricotta

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un pò di lamelle di mandorle

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i frutti di bosco

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altre mandorle

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si ricopre con l'altra base

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sopra una spolverata di zucchero a velo.
in frigo fino al momento di servire

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mi è piaciuto tantissimo!!! penso che si adatti bene anche ad altri tipi di frutta: ananas, kiwi, pesche e le fragole come appunto era nato questo dolce. i frutti di bosco surgelati purtroppo si sciolgono in liquido e l'effetto visivo non è dei migliori, ma il sapore forse... ci guadagna!

[brigidaa]

:p: :p: :p: copiare subito!!!(:-*

[marble]

;)

[Erin Shore]

Se uso il semolino istantaneo della Plasmon dici che va bene lo stesso? Ne ho una scatola che il mio angioletto non mangia più e mi spiacerebbe buttarla...

[marble]

direi di si, magari diminuisci il latte, deve rimanere abbastanza sodo, non mi ricordo quanto latte assorba il semolino istantaneo

[Bilbo]

:eek: WOW!! Appena ho letto semolino e ricotta mi sono fiondata a leggere! Sono due ingredienti che mi piacciono molto, penso che presto lo proverò! :p:

[Kyacchan]

Scusa, posso sapere di che diametro erano le tortiere che hai usato?
Grazie! :)

[marble]

ho usato quelle standard in alluminio usa e getta, non ne ho a portata di mano, ma credo 22 cm

[Kyacchan]

Ho fatto il dolce. E' davvero buono e molto particolare. L'unica cosa: data la consistenza dell'impasto di semolino e crema, la parte superiore non fa "presa" sul ripieno e tende a separarsi...

Penso che la prossima volta preparerò magari metà dose e la userò come base per una torta di frutta al posto della solita frolla. La mousse di ricotta (buonissima) al posto della pasticcera e magari frutta spezzettata e messa a macerare in un po' di liquore e poi scolata...
Una "crostata di frutta" diversa dal solito ;)

Comunque l'impasto della base è buono anche da solo!

[trilli]

http://download.giorgiotave.it/gif_animate/faccine/king.gif
FAN.TA.STI.CA!!!!!

grande Anna Rita!!!!!