torta angelica

[marble]

una torta spettacolare!!! prima realizzazione dal libro pane e roba dolce (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=63599#post63599) .

ingredienti:

lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua

impasto:
400 gr farina manitoba
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burro

per la glassa velante:
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d'uovo

per la glassa coprente:
150 gr zucchero a velo
1 chiara d'uovo

per la farcitura:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancio candita
50 gr burro fuso

questi sono gli ingredienti base, io non ho fatto la glassa (ci sono due possibilità più o meno coprente) e non ho messo i canditi ma i pinoli.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0077_IMG%7E5.JPG

iniziamo con la preparazione, un pò lunga soprattutto per i tempi di lievitazione.
come prima cosa si prepara il lievitino e si lascia lievitare coperto per circa 30'

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iniziamo poi a preparare l'impasto

uniamo in una terrina farina, zucchero e sale. aggiungiamo il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito

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una volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, lo passiamo sulla spianatoia e aggiungiamo i lievitino. lavoriamo tantissimo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamati. rimettiamo poi nella terrina e facciamo lievitare coperto per un paio d'ore

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a questo punto passiamo la pasta sulla spianatoia e senza lavorarla iniziamo a stenderla

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quando avremo uno spessore di 2-3 millimetri iniziamo a farcirla, io ho usato uvette e pinoli

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si arrotola poi la pasta per il lato più lungo

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poi, con molta attenzione si taglia il rotolo in due

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e poi si intrecciano i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto, si chiude poi a ciambella

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si sposta il tutto su carta da forno, direttamente sulla teglia e si spennella con il burro fuso

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si lascia lievitare ancora 30'-40', dovrà praticamente raddoppiare

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si inforna a 200° per 20'-25'

se decidete di fare la glassa diluite le chiare con lo zucchero e con questo composto spennellare la torta appena uscita dal forno, senza ripassarcela se non per una trentina di secondi. io ho semplicemente spolverizzato di zucchero a velo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_101-0109_IMG%7E2.JPG

assolutamente da rifare!!! è ottima!!!! :p: :p: :p:

dovrebbe venire bene anche farcita con cioccolata, o con una crema di burro e zucchero come per la torta di rose (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9094)

[Luca]

Complimenti è veramente bellissima!

[marble]

Grazie! e poi è troppo buonaaaaaaaaa!!!!

[Erin Shore]

Wow Anna Rita, questa qui deve essere una vera bomba! Ho tutti gli ingredienti, domani... anzi oggi (tra poco sorge il sole...:rolleyes: ) la faccio. SLURP!!!!!

[marble]

sentirai com'è!!!! :p:
mi raccomando la foto, le tue torte sono sempre bellissime! ;)

[bobino]

Che buonaaaaaa, W Anna Rita (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*

[marble]

grazieeeeeeeeeeeeeee!!!! :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: (:-* (:-* (:-*
ormai mi sono montata la testa con tutti questi complimenti! ;)

[brigidaa]

è bellissima!!!!!!!!e sembra davvero buona!:p:

[Venice81]

Complimentissimi.

Sono nuovo del forum e ieri ho provato la tua ricetta...spettacolare...è venuta benissimi;-)
Mi sono permesso di apportare alcune modifiche che volevo segnalarti...:) :) :)

Al posto dell'uvetta ho usato le scaglie di cioccolato

Una volta arrotolato l'impasto l'ho tagliato in 3 parti anziché in 2 e poi ho formato una bella treccia...il risultato è stato fenomenale e l'effetto ottico pure:-)

Complimenti ancora.

Paolo.

[marble]

Complimentissimi.

Sono nuovo del forum e ieri ho provato la tua ricetta...spettacolare...è venuta benissimi;-)
Mi sono permesso di apportare alcune modifiche che volevo segnalarti...:) :) :)

Al posto dell'uvetta ho usato le scaglie di cioccolato

Una volta arrotolato l'impasto l'ho tagliato in 3 parti anziché in 2 e poi ho formato una bella treccia...il risultato è stato fenomenale e l'effetto ottico pure:-)

Complimenti ancora.

Paolo.

Grazie Paolo! Hai mica fatto una foto?
Anche io la prossima volta che la farò, e sarà prestissimo ;), ho intenzione di usare le gocce di cioccolato, sicuramente ci stanno meglio... :p: :p: :p:

[Zucchino]

Questa mi sa proprio che la provo... :p:

P.S.: proprio bella foto quella finale (Il dolce pronto) ;)

[Venice81]

Grazie Paolo! Hai mica fatto una foto?
Anche io la prossima volta che la farò, e sarà prestissimo ;), ho intenzione di usare le gocce di cioccolato, sicuramente ci stanno meglio... :p: :p: :p:

Ho una foto sul cellulare. Devo provare a trasferirla sul pc e poi inviarla :D

[Antonella65]

bellissima, congratulazioni!!!
ma, ragazzi, che fame!!!

[marble]

grazie!
prova a rifarla, è semplicissima anche se sembra elaborata!

[la piccola flo]

grandiosa grandiosa

poi se devo dire la verità, a me fa un pò specie quel ripieno di burro e zucchero e questo più leggero è mooolto meglio..
sarà che avendo vissuto un anno negli states non voglio più vedere frosting o similia per il resto della mia vita..
forse anche perchè il giorno della mia graduation mi mangiai tutto il frosting, ovvero burro e zucchero!, di un mega tortone..penso fosse non meno di mezzo chilo.. se ci penso mi viene il vomito!!
comunque tornando alla rosa presentata qui, veramente complimenti, io adoro l'uvetta poi..

[Yume]

la devo fare al piu' presto...................:rolleyes:

[Yume]

meravigliosa!!!!!!!!!!

io l'ho fatta pero' con goccie di cioccolata ;) ..da rifare sicuramente!!!!!!

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10168/10-2005%20011.jpg

[marble]

è venuta benissimo!!!!
secondo me è buonissima, una delle torte che preferisco!!!!

[aidil]

Sono entrambe bellissime, oggi la faccio ma ho a casa solamente qualche barra di cioccolato bianco, che dite se lo trito grossolanamente ed uso questo?

[marble]

non dovrebbe venire male, ma a me persolnalmente il cioccolato bianco non piace.
e metterci semplicemente burro e zucchero tipo torta delle rose?

[aidil]

Così mi ispira anche di + :D

[marble]

Così mi ispira anche di + :D

;)

[Yume]

è venuta benissimo!!!!
secondo me è buonissima, una delle torte che preferisco!!!!

sono d'accordissimo!poi mi piace molto l'estetica...;) lascia tutti a bocca aperta :p:

grazie marble..le tue ricette sono favolose!(:-*

[Zucchino]

non dovrebbe venire male, ma a me persolnalmente il cioccolato bianco non piace.
e metterci semplicemente burro e zucchero tipo torta delle rose?
E perche' non della glassa ?

[marble]

E perche' non della glassa ?

ma dentro?