le torte al cioccolato

[cinzia curnis]

Il mio problema è che le torte al cioccolato cuocendo si rompono.:mad:
Mi spiego meglio; la superficie della torta cuocendo si spacca tutta.
In cosa sbeglio?
Qualcuno mi puo aiutare con un consiglio?
Grazie e un abbraccio :)

[bobino]

Un leggero rigonfiamento al centro è quasi naturale. Se ti si spacca...allora vuol dire che il calore è concentrato in un punto solo. prova col forno ventilato...dovrebbe andar meglio....
Nel mio forno posso anche dirigere la fonte di calore (sopra e sotto, solo sopra o solo sotto). Se ce l'hai anche tu...potresti fare un esperimento, cioè quasi alla fine della cottura mettere solo da sotto, in modo da evitare il rigonfiamento.
Prova anche a mescolar bene il lievito con la farina prima di far l'impasto. Dovrebbe evitare di concentrarsi in un punto...anche se credo che sia poco probabile... ;)