dolce greco di semolino (halvas)

[Il_Greco]

Ecco una ricetta di un dolce semplice.

ingredienti:
3 tazze semolino (non troppo fino)
cannella a polvere
1 tazza burro (o olio di oliva)
4 tazze zucchero
6 tazze acqua

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su fuoco medio prepariamo lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero

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scaldiamo il burro e tostiamo il semolino (deve diventare marone senza brucciare-mescolate spesso) (a questo punto si puo aggiungere anche le mandorle e le uve sultanine)

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aggiungiamo pian piano lo sciroppo e mescoliamo bene. Spegniamo il fuoco e lasciamo la padela chiusa per 4-5 minuti.

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Il halvas deve essere ne' molto secco ne' molto liquido. Ricordatevi che questo continuera a asciugare. Se diventa troppo secco aggiungete ancora un po' di acqua. metiamo l'impasto in una forma o lo dividiamo nelle tazze.

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spolverate con la cannella ed e' pronto!

un amico di Salonico (regione Makedonia) lo mette in frigorifero e lo mangia freddo. la ricetta originale prevede l'olio ma con il burro e meglio!

[Luca]

Questo dolce è buonissimo. L'ho mangiato così (più o meno) e con i pistacchi e le noci (versione che preferisco).

[bobino]

Le tazze che tu indichi, son quelle della misurazione americana?
volevo saoperlo perché ho i misurini in tazze, appunto, proprio americani.
Ormai si trovano dappertutto...fortunatamente. :D

[Il_Greco]

siccome tutte le dosi sono in tazze, non e' importante, basta che mantieni l'analogia tra gli ingredienti. Cmq puoi sempre sperimentare e farlo piu'/meno dolce.

[CookManu]

Ma questa è la ricetta di quella specie di torrone che si mangia nei ristoranti di cucina greca con i pistacchi? O è un'altra? A me avevano detto che quello era fatto con il sesamo... help me:confused: :confused:

[Il_Greco]

No quello si chiama "halvas makedonias" e si fa con il pesto di sesame (tahini). E' buonissimo! in teoria devi mescolare il tahini con lo sciropo (aqua e zucchero oppure il miele). ho provato a farlo a casa una volta, ma era rimasto liquido... pero' il gusto era quello giusto e l'ho mangiato con il pane per collazione....
questo invece e' halvas di semolino. molto diverso ma anche faccilissimo!

[CookManu]

Ho capito, hai ragione quello è buonissimo. Quasi quasi provo a farlo. Tu hai le dosi oppure vado "ad occhio"? Se lo faccio nel fine settimana vi posto il risultato

:D :cool:

[Il_Greco]

io ho usato questa ricetta:

400g tahini
e uno sciroppo di
450g zucchero e 250ml acqua



fate bollire lo sciroppo
quando e' pronto, se volete aggiungete aromatici (vanila, acqua di rosa ecc)

mescolare piano piano il tahini con lo sciroppo

aggiungete noci/pistaci arrosti

mettete in una forma e lasciate nel frigo per 36 ore.

A me e' diventato duro nel frigo ma quando l'ho portato fuori era ridiventato liquido.
forse dovevo bollire lo sciroppo di piu' per farlo piu' denso - non so.

[maik]

gente ma che consistenza ha questo dolce, qualcuno l'ha provato? E' tipo budino oppure piu consistente? Sono proprio curioso, dev'essere buonissimo, con il semolino tostato, prima o poi tento!!!

MaIk

[Il_Greco]

piu' consistente dall budino ma non deve essere secco.
la difficolta' e' che questo continua a seccarsi anche quando e' tolto dal fuoco.
allora quando spegni il fuoco deve essere piu' o meno come il budino ma alla fine diventera' meno morbido.

[maik]

Grazie greco!!! Tenterò e ti faccio sapere, le ricette greche mi ispirano tantissimo (vedi Moussaka!!!)
MaIk

[maik]

oggi a pranzo abbiamo fatto gnocchi di semolino e mi è tornato alla mente questo dolce, mai provato fin ora alla faccia dei buoni propositi.......mi sa che in settimana.....:D
Qualcuno l'ha già fatto? Il problema è non avere un riferimento "gustativo" per valutare se sia riuscito bene o meno.