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Visualizza Versione Completa : schiacciata con l'uva


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ManiInPasta
04-10-2008, 12:07
Grazie a te AnnaRita per le tue fantastiche ricette :p: che puntualmente scopiazzo sempre!!! :D
marble
06-10-2008, 22:24
Grazie a te AnnaRita per le tue fantastiche ricette :p: che puntualmente scopiazzo sempre!!! :D

(:-*
albarosa
25-10-2008, 13:26
una fiorentina doc, mii ha dato la ricetta della "sua" schiacciata fiorentina, è molto diversa dalla tua, l'impasto è tipo corollo, fatta con il lievito bertolini anzichè di birra, ma ti assicuro è una vera delizia:p:
la sua è venuta migliore della mia, forse perchè ha usato un'uva diversa dalla mia, ma è comunque favolosa..... proverò poi anche la tua(:-*
marble
26-10-2008, 11:23
una fiorentina doc, mii ha dato la ricetta della "sua" schiacciata fiorentina, è molto diversa dalla tua, l'impasto è tipo corollo, fatta con il lievito bertolini anzichè di birra, ma ti assicuro è una vera delizia:p:
la sua è venuta migliore della mia, forse perchè ha usato un'uva diversa dalla mia, ma è comunque favolosa..... proverò poi anche la tua(:-*

ma schiacciata alla fiorentina o schiacciata con l'uva? :)

comunque la schiacciata con l'uva ha come base la pasta di pane, mi sembra strano che usi un lievitante diverso dal lievito di birra. sarà sicuramente un dolce ottimo, ma non la schiacciata con l'uva tradizionale! :)
albarosa
27-10-2008, 16:20
ma schiacciata alla fiorentina o schiacciata con l'uva? :)

comunque la schiacciata con l'uva ha come base la pasta di pane, mi sembra strano che usi un lievitante diverso dal lievito di birra. sarà sicuramente un dolce ottimo, ma non la schiacciata con l'uva tradizionale! :)
pensavo che schiacciata fiorentina o con l'uva fossero la stessa cosa:rolleyes:
io avevo provato a farla diversi anni fa con il lievito di birra, però non era venuta molto buona, invece questa con il lievito bertolini era ottima, pensavo quindi di aver sbagliato l'altra volta :o
marble
28-10-2008, 20:42
pensavo che schiacciata fiorentina o con l'uva fossero la stessa cosa:rolleyes:
io avevo provato a farla diversi anni fa con il lievito di birra, però non era venuta molto buona, invece questa con il lievito bertolini era ottima, pensavo quindi di aver sbagliato l'altra volta :o

no!!! la schiacciata alla fiorentina è questa: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6175 (qui nella versione meno tradizionale, più alla portata di tutti, senza doppia lievitazione ecc), la schiacciata con l'uva è nata semplicemente dall'aggiunta di uva alla pasta di pane, arricchita magari con un pò di zucchero

perchè non ci metti la tua torta con tutto tutto? deve essere ottima! :)
albarosa
28-10-2008, 21:07
no!!! la schiacciata alla fiorentina è questa: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6175 (qui nella versione meno tradizionale, più alla portata di tutti, senza doppia lievitazione ecc), la schiacciata con l'uva è nata semplicemente dall'aggiunta di uva alla pasta di pane, arricchita magari con un pò di zucchero

perchè non ci metti la tua torta con tutto tutto? deve essere ottima! :)
grazie Annarita per la tua pazienza (:-*
ho visto la tua schiacciata fiorentina e forse la ricetta che hanno dato a me è un misto della schiacciata all'uva e fiorentina :rolleyes: però mooolto buona!!
purtroppo ho fatto la foto solo quando ho sfornato, e non avendo tutti i passaggi non posso postare la mia ricettuzza....
Però mi sono ripromessa di farla quanto prima, quindi a presto con la ricetta (:-*(:-*
marble
28-10-2008, 21:11
grazie Annarita per la tua pazienza (:-*
ho visto la tua schiacciata fiorentina e forse la ricetta che hanno dato a me è un misto della schiacciata all'uva e fiorentina :rolleyes: però mooolto buona!!
purtroppo ho fatto la foto solo quando ho sfornato, e non avendo tutti i passaggi non posso postare la mia ricettuzza....
Però mi sono ripromessa di farla quanto prima, quindi a presto con la ricetta (:-*(:-*

bene! (:-*
Giovy65
28-10-2008, 23:08
Ciao Marble non ho mai avuto occasione di parlare con te e mi farebbe piacere farti vedere la schiacciata con l'uva che ho imparato a fare perchè anch'io abito a Firenze ma vengo da Napoli e la preparo così:


350 gr di pasta di pane
2 cucchiai di olio di oliva
800 gr uva nera da schiacciata senza semi(sono acini piccoli quelli per fare il vino)
4 cucchiai di zucchero
alcuni semi di anice


Impastare il tuttohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P1020701.JPG
e lasciare lievitare coperto da un canovaccio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P1020704.JPG

Lavare i grappoli d'uva
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P1020705.JPG

Dopo lievitatohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P1020706.JPG

stendere con il mattarello una metà dell'impastohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P1020707.JPG mettere nella teglia foderata con la carta da forno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P1020708.JPG

riempire con metà di acini
d'uva,aggiungere un pò di zucchero e un pò di semi di anice.Coprire con l'altra metà d'impasto (saldare bene i bordi )


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P10207091.JPG
Ungere con un pò d'olio e mettere gli altri acini d'uva in modo da coprire tutto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P10207101.JPGspolverare con altro zucchero e infornare a 200° per 30 minuti circahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P10207111.JPG
Questo è il risultato

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6461/thumbs/P10207131.JPG
marble
30-10-2008, 20:44
splendida!!! complimenti! i semi di anice poi ci stanno benissimo! è molto simile alla mia ma più ricca d'uva :p: :p: :p:

perchè non la posti anche in un post tutto suo? :)
sararw
06-09-2009, 15:12
Ne ho già sfornate 2 tra venerdi e oggi...grazie alla tua ricetta!! è veramente squisita!!!! ;) Un bacio!
picchiopacchio
06-09-2009, 17:07
Io adoro la schiacciata con l'uva!!!!!!!!
kiakim
06-09-2009, 17:51
si potrà fare anche con l'uva bianca?!
Britmood
04-10-2009, 22:32
Marble!!!!!!!!!!!
Goduria:p:
stasera siamo tornati da una due giorni in montagna e ce ne siamo tornati giusto con l'uva nera da vino e i fichi neri, secondo te facevo solo quella all'uva?
No, le ho fatte tutte e due!
Che profumo! a quella con i fichi ho aggiunto le noci come suggerivi e allo zucchero ho unito un pò di cannella e una puntina di zenzero, mi sembra natale!meraviglia! quella all'uva è venuta talmente bella e profumata che seguirò il suggerimento di aspettare e la taglio domani per colazione, quella con i fichi, anche lei profumatissima, l'ho tagliata ora, ancora calda, che cos'è:p::p::p:

P.S. le posso congelare? sennò entro domani le ho già pappate tutte e due...
ecco quella ai fichi
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_001.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_0021.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_007.JPG

ora quella all'uva:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_003.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_0041.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_006.JPG

Aggiornamento: la pazienza non è il mio forte, ecco l'interno della schiacciata all'uva:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_010.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_009.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/schiacciata_008.JPG