bobino
25-08-2005, 15:30
Erbazzone a modo mio
Tipica torta rustica di verdura da fare un po' in tutte le stagioni.
Prendere un 300 gr di farina, mischare con acqua e un pizzico di sale fino a formare un palla. Lasciar riposare un 30' e poi stenderla nella teglia da mettere in forno.
Artusi la definisce "pasta matta", alias una base per tutti gli usi
;)
Prendere verdure a piacere secondo queste combinazioni: tenendo sempre carciofi e bietola come ingredienti fissi, mischiarli a melanzane, carote, zucchine, asparagi, porri, cipolle bianche. In modo da creare insomma un mix dosato di verdure dolci stemperate dal carciofo.
Porle una pentola chiusa con un po' di acqua e sale, in modo da farle cuocere nel loro succo.
Tritare bene il composto e unirci due uova, aggiustar di sale pepe bianco e noce moscata macinati al momento. Unire olio evo, un cucchiaio circa.
Stendere l'impasto di verdura sulla pasta matta e mettere a cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti a seconda del forno.
Servire tiepida o fredda.
Tipica torta rustica di verdura da fare un po' in tutte le stagioni.
Prendere un 300 gr di farina, mischare con acqua e un pizzico di sale fino a formare un palla. Lasciar riposare un 30' e poi stenderla nella teglia da mettere in forno.
Artusi la definisce "pasta matta", alias una base per tutti gli usi
;)
Prendere verdure a piacere secondo queste combinazioni: tenendo sempre carciofi e bietola come ingredienti fissi, mischiarli a melanzane, carote, zucchine, asparagi, porri, cipolle bianche. In modo da creare insomma un mix dosato di verdure dolci stemperate dal carciofo.
Porle una pentola chiusa con un po' di acqua e sale, in modo da farle cuocere nel loro succo.
Tritare bene il composto e unirci due uova, aggiustar di sale pepe bianco e noce moscata macinati al momento. Unire olio evo, un cucchiaio circa.
Stendere l'impasto di verdura sulla pasta matta e mettere a cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti a seconda del forno.
Servire tiepida o fredda.