Visualizza Versione Completa : conserva di pomodoro cotta
brigidaa
26-08-2005, 10:40
conserva di pomodoro cotta (tm21)
dal libro base (c'è anche sul libro base tm31)
questa ve lo consiglio, perchè è veloce, facile è buonissimo. nel bimby potete preprare ca 2kg alla volta, per quantità superiori, basta frullare con il bimby e poi versare tutto in un pentolone. io ho fatto 20kg, tutti con bimby(ci ho messo due gg:D )...perchè così potevo fare dell'altro(chattare in cook p.es:D :D ). era la mia prima volta con la conserva, quindi ho iniziato con poco.....
la prima cosa da fare, e mettere i vasi nel forno per ca 1 ora a 100° (così si sterilizzano)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/conserv.o.JPG
ingredienti (da libro)
1kg di pomodori maturi
1 cipollina
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
5 foglie di basilico
timo e maggiorana a piacere
1 cucchiaino di sale
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/conserva%201.JPG
invece io ho messo:
1,5kg di pomodori tagliati
2 carote
un pezzo di sedano
1-2 cipolle(1 grande o 2 piccole)
origano, timo, maggiorana e basilico
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/cons%202.JPG
mettete tutto lavato e tagliato nel boccale:
1 min a vel. Turbo
cucinare per 40min a 100° vel. 1. tenedo il misurino inclinato.
versare la salasa bollente nei vasi caldi,
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/conserv%203.JPG
chiuderli ermeticamente, capovolgerli e avvolgerli in una coperta. quando si sono raffreddati, metterli via in posto asciutto e buio. si conservano per almeno un'anno.
facile, no?;)
ps. così, vi viene una conserva piuttosto liquida, se la volete un pò più asciutta, quando fermate il bimby, togliete il strato superiore che è acquoso. se no..quando la riscaldate, lo fate a fuoco vivo, e si "asciuga" da solo.
oppure se la volete meno "passata": prima mettete le verdure: 20sec.vel4 poi aggiungete i pomodori: 20sec. vel4. vi viene una conserva con pezzetti(ma si sentono di più le bucce).
Ciao Brigida,proprio ieri ho provato a preparare la conserva di pomodoro cotta,seguendo le istruzioni del ricettario base ; i vasi di vetro li ho lavati ,asciugati... poi ho perparato la conserva seguendo le istruzioni del libro base, una volta cotta ,l'ho versata bollente nei vasi, li ho chiusi e fatti bollire x 20 m circa...ho fatto bene? Vedo che tu ,hai sterilizzato i vasi in precedenza e poi..dopo aver versato la salsa li hai avvolti e conservati ....ho fatto bene ?La conserva manterra' intatto il sapore o andrà a male? grazie
brigidaa
09-09-2005, 07:09
hai fatto benissimo! il mio procedimento, l'ho copiato da una amica...che fa così. si fa prima e si può preparare più conserva alla volta. la cosa lunga della sterilizzazione, è che devi lasciare i vasi nell'acqua finchè non si raffreddano...e se hai poche pentole grandi...ci metti un'eternità fare la conserva:D cmq, se non ti va sotto vuoto...te ne accorgi subito(me è successo con due vasi di pesche sciroppate..che avevo fatto bollire, in modo tradizionale) il tappo fa la "bolla". non succede niente, usi la conserva/marmellata/pesche sciroppate subito.;)
cindystar
13-08-2006, 20:20
:) Visto il tempo da lupi che quest'agosto ci riserva...ieri sono venuta a casa dall'esselunga con questa bella cassettina di peretti e mi sono messa subito all'opera.....
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/1ingredienti.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/2salsa.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/4salsa_bolle.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/5vasi_pieni.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/6vasi_scatola.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/7vasi_coperta.jpg.....quasi quasi ci andrei io sotto quella copertina:D :D :D :D :D .....5kg di peretti hanno fruttato 8 barattoli e mezzo da 500cc.;)
:) Domani si continua la produzione per la scorta invernale!!!!!!!!!!:) :) :)
Ciao Brigida,proprio ieri ho provato a preparare la conserva di pomodoro cotta,seguendo le istruzioni del ricettario base ; i vasi di vetro li ho lavati ,asciugati... poi ho perparato la conserva seguendo le istruzioni del libro base, una volta cotta ,l'ho versata bollente nei vasi, li ho chiusi e fatti bollire x 20 m circa...ho fatto bene? Vedo che tu ,hai sterilizzato i vasi in precedenza e poi..dopo aver versato la salsa li hai avvolti e conservati ....ho fatto bene ?La conserva manterra' intatto il sapore o andrà a male? grazie
hai fatto doppia sterilizzazione !........bastava uno o l'altro .... se vuoi sterilizzare i vasetti in acqua non c'è bisogno che la conserva sia bollente !......tuttavia con questo metodo devono bollire un'ora da quando inizia la bollitura.....stai sicura che ti durano anni parola mia che la conserva la faccio ogni anno da quando ero in fasce!:D
marinda67
13-08-2006, 22:43
Carissima Brigida........
Sono Una Nuova Iscritta ,mi Chiamo Marizia.ho Anch Io Il Bimbye Volevo Fare Quest Anno La Passata Di Pomodoro..vorrei Farla Cosi Ma, Ho Timore Di Trovare Pezzetti Di Buccia Di Pomodoro.......... ( I Miei Figli Le Odiano).........per Evitare Questo Mi Consigli Di Passare Prima Il Pomodoro?
cindystar
13-08-2006, 22:58
:) Se segui le istruzioni come da ricetta ti assicuro che le bucce non si sentono affatto;) ...mentre il gusto ne guadagna!!!!!!!!!!!...se vuoi proprio essere più tranquilla basta che aumenti di 30sec/1min la vel. turbo!;) :) :) :) Buon Lavoro!
Che lavoraccio Cinzia:cool: sò cosa significa:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:
Bri col bimby invece, resta sempre mitica;) (:-*
Chicca63
14-08-2006, 11:11
Scusa Bri ma si può fare anche con il solo pomodoro, senza sedano carote ecc. ma solo con una foglia di basilico messa nel barattolo prima di mettere il pomodoro caldo? Poi vorrei sapere sterilizzando i vasetti a 100° non c'è Bisogno di bollitura? Il sugo si deve versare ancora caldo? E ancora , ma non mi linciare si possono usare le bottiglie dei sughi che si comprano al Super e cioè quelle con la bocca larga?
Grazie ancora Sig. Presidente
cindystar
14-08-2006, 12:48
Scusa Bri ma si può fare anche con il solo pomodoro, senza sedano carote ecc. ma solo con una foglia di basilico messa nel barattolo prima di mettere il pomodoro caldo? Poi vorrei sapere sterilizzando i vasetti a 100° non c'è Bisogno di bollitura? Il sugo si deve versare ancora caldo? E ancora , ma non mi linciare si possono usare le bottiglie dei sughi che si comprano al Super e cioè quelle con la bocca larga?
Grazie ancora Sig. Presidente
:) Se la fai di solo pomodoro non serve che lo cuoci....omogenizzi i pomodori a vel.turbo per due minuti, poi versi il sugo nei barattoli, metti il basilico, chiudi bene e sterilizzi con la bollitura....puoi usare tutti i barattoli/bottiglie che vuoi....se non vuoi sterilizzare con la bollitura allora devi sterilizzare i vasi in forno, versarci dentro il sugo caldo, che avrai fatto bollire mezzora, chiudere, capovolgere, mettere in una scatola o in un cassettto come facevano le nonne, coprire con coperta fino a completo raffreddamento.....comunque c'è tutto scritto chiaro e fotografato all'nizio di questo thread.....;) :)
Annalisa
14-08-2006, 13:08
:) Se la fai di solo pomodoro non serve che lo cuoci....omogenizzi i pomodori a vel.turbo per due minuti, poi versi il sugo nei barattoli, metti il basilico, chiudi bene e sterilizzi con la bollitura....puoi usare tutti i barattoli/bottiglie che vuoi....se non vuoi sterilizzare con la bollitura allora devi sterilizzare i vasi in forno, versarci dentro il sugo caldo, che avrai fatto bollire mezzora, chiudere, capovolgere, mettere in una scatola o in un cassettto come facevano le nonne, coprire con coperta fino a completo raffreddamento.....comunque c'è tutto scritto chiaro e fotografato all'nizio di questo thread.....;) :)
brava cindy......ma hai visto che freddo????:eek: :eek: :eek: >:->
cindystar
14-08-2006, 15:40
brava cindy......ma hai visto che freddo????:eek: :eek: :eek: >:->
...ne vogliamo parlare??????:rolleyes: :rolleyes: ...pensa che da quando sono tornata sono riuscita a fare un solo bagno in piscina...e freschetto....e ora....non riesco a mettere neanche un piede!!!!!!!!!!!!!....e oggi....non riuscivamo a mangiare fuori dal venticello FREDDO.....>:-> >:-> >:-> >:-> ...ho dovuto apparecchiare dentro......>:-> >:-> >:-> ...sembra aprile...no agosto....
COOKJUNIOR
22-05-2007, 19:32
grazie Brigidaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!molto chiara ed utile. stavo giusto pensando di farmela quest'anno...........aspetto ovviamente la "stagione" giusta per i "s.marzano" che ritengo siano i migliori pomodori per la conserva..........grazie 1.000.000.000.000.000.000!!!!!!!!!!!!!!!!!
cookine......piu' chiari di cosi' non si puo'..........ok?!;):D(:-*(:-*
brigidaa
25-05-2007, 15:24
grazie Brigidaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!molto chiara ed utile. stavo giusto pensando di farmela quest'anno...........aspetto ovviamente la "stagione" giusta per i "s.marzano" che ritengo siano i migliori pomodori per la conserva..........grazie 1.000.000.000.000.000.000!!!!!!!!!!!!!!!!!
cookine......piu' chiari di cosi' non si puo'..........ok?!;):D(:-*(:-*
a chi lo dici...li sto aspettando pure io!! e poi...si conservaaaa:D:D
(:-*(:-*(:-*
Hello Kitty
31-07-2007, 12:14
Ho fatto la conserva cotta di Brigida con qualche modifica..
Mio papà ha detto che non aveva mai mangiato un sugo cosi buono!!
Grazie Bri!!
brigidaa
31-07-2007, 12:31
Ho fatto la conserva cotta di Brigida con qualche modifica..
Mio papà ha detto che non aveva mai mangiato un sugo cosi buono!!
Grazie Bri!!
che onore!!! :eek:
grazie, grazie..visto che sei in fase conserva......posso consigliarti questa..
conserva di verdure (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=236579&highlight=conserva#post236579)
ho provato l'anno scorso..e devo dire che è stato una bella sorpresa..
molto comodo, sopratutto quando sei proprio senza idee...va bene come base per cuocere pollo in padella pes.,o come sugo per il polpettone oppure un sughetto veloce per la pasta.
favoloso:D:D
Hello Kitty
31-07-2007, 15:04
Grazie, copiata ed incollata.. col fatto che è iniziata la campagna dei pomodori..me ne arrivano un sacco.. e via di conserva!!!
brigidaa
31-07-2007, 15:17
Grazie, copiata ed incollata.. col fatto che è iniziata la campagna dei pomodori..me ne arrivano un sacco.. e via di conserva!!!
ottimo!! è un pò laborioso.....ma dà un'enorme soddisfazione:D:D:D
Hello Kitty
01-08-2007, 09:18
ottimo!! è un pò laborioso.....ma dà un'enorme soddisfazione:D:D:D
Decisamente.. soprattutto quando ti fanno i complimenti perchè è buono!!!:D:rolleyes:
brigidaa
01-08-2007, 12:18
Decisamente.. soprattutto quando ti fanno i complimenti perchè è buono!!!:D:rolleyes:
già....quello ripaga tutta la fatica:D:D:D;)
bellissima e interessante discussione, ne approfitto per chiedere alcune cose:
mia mamma, mia nonna e le mie trisavole:D hanno sempre fatto la conserva cruda, invece questa è cotta, il che significa che è un sugo pronto giusto?
basta scaldarlo e si usa?
brigidaa
02-08-2007, 10:30
bellissima e interessante discussione, ne approfitto per chiedere alcune cose:
mia mamma, mia nonna e le mie trisavole:D hanno sempre fatto la conserva cruda, invece questa è cotta, il che significa che è un sugo pronto giusto?
basta scaldarlo e si usa?
sì esatto...se vuoi il procedimento guarda qua:
Conserva Di Pomodoro Crudo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23229&highlight=conserva+pomodoro+crudo)
ne ho fatto un pò l'anno scorso..ma preferisco questa cotta...la uso di più:)
brigidaa
02-08-2007, 10:43
grazie!(:-*
buona conserva
(:-*
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