chutney di pomodori rossi

[brigidaa]

chutney di pomodori rossi (tm21, ma anche tm31)
dal libro(bellissimo) la natura sottovetro

ahhhh, questa l'ho fatta l'anno scorso...e visto che è stato un successo...la rifaccio...ma con una piccola modifica(se no..non mi riconoscerei più:D )

ingredienti base:
600gr di pomodori rossi
2 cipolline bianche(sono più forti, potete usare quelle rosse più dolci se volete)
2 mele renette(o altre mele, dolci)
350gr di zucchero di canna
100gr di uvetta sultanina
200gr di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di sale(l'ho escluso, perchè non lo posso mangiare...ma non si nota molto la differenza)
3 fettine di zenzero fresco
2 chiodi di garofano
2-3 grani di pepe
( ho aggiunto 3 prugne stanley ed un peperoncino fresco)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/chutney%20pomodoro1.JPG
pulire le cipolle ed affettarle sottilemente. sbucciare ed eliminare i torsoli delle mele e tritarle: 10sec. vel5
pelare i pomodori, togliere i semi e tagliare a cubetti(non li ho pelati..perchè anche se li trovi poi nel chutney, con tutto il resto degli ingredienti non si notanto neanche:) )
unire nel boccale la frutta e le verdure
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/thumb_chutney%20pomodoro2.JPG
aggiungere lo zucchero, l'uvetta(il sale), lo zenzero e le spezie
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/thumb_chutney%20pomodoro3.JPG
cuocere: 30min 100° vel.1
aggiungere l'aceto e continuare la cottura:
20min temp. varoma vel.1. se avete paura degli schizzi, basta mettere il cestello capovolto;)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/thumb_chutney%20pomodoro4.JPG
controllare con la spatola che non ci sia rimasto liquido, altrimenti continuare ancora la cottua a varoma( ho subito messo 30 min temp varoma vel. 1, così ho potuto finire di stirare:D )
versare nei vasetti e mescolare per eliminare le bolle d'aria(non ne ho trovate) chiudere e capovolgere.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/chutney%20pomodoro5.JPG

riporre in luogo buio e fresco per due mesi prima di utilizzarlo. (anche questa si asciuga raffreddandosi)
si accompagna bene a crostini di pane e formaggio stagionato(leggo....:D a me piace anche (moltissimo) con la carne grigliata)
carino come regalo di natale..un pò diverso;)

[chiara73]

Vorrei fare questo chutney, ma non avendo il bimby, potrei avere la ricetta in versione normale? Grazie 1000 per l'aiuto

[brigidaa]

Vorrei fare questo chutney, ma non avendo il bimby, potrei avere la ricetta in versione normale? Grazie 1000 per l'aiuto



prima di tutto...benvenuta!!:D
puoi fare così:

affattera sottilmente le cipolle
sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti
(se vuoi tritali, ma puoi anche lasciare così..la mela si scioglie cuocendo ed il chutney servita con le fette sottili della cipolla che si vede è più decorativa)
tagliare a piccoli pezzi i pomodori(se ti danno fastidio i semini, li togli..ma puoi benissimo lasciare così)
metti frutta e verdure in una pentola larga.
aggiungi lo zucchero, sale, uvetta e spezie. dai una bella mescolata e fai prendere bollore.
abbassa e mescolando ogni tanto fai sobbolire per 30min(si deve sciogliere lo zucchero..quindi quando mescoli, muovilo tutto)
togli dal fuoco ed aggiungi l'aceto
e fai riprender bollore. abbassa e fai cuocer finchè non si addensa.
quando ti si presenta come un sugo bello denso lo invasi, chiudi e capovolgi.
lascia il chutney almeno due mesi riposare in un posto fresco e buio.(cantina, taverna o garage)
buon lavoro:)

[chiara73]

Grazie! Domani vado al mercato e mi metto al lavoro!!
Forse tu puoi aiutarmi... mia madre faceva la mia chutney preferita: quella di mandarini. Non ho ancora finito di scartabellare tra i suoi quaderni, appunti etc (delle ricette di mamma potrei farne un'enciclopiedia) ma le ricette dei chutney non sono ancora saltate fuori. Tu questa ai mandarini la conosci?

[brigidaa]

Grazie! Domani vado al mercato e mi metto al lavoro!!
Forse tu puoi aiutarmi... mia madre faceva la mia chutney preferita: quella di mandarini. Non ho ancora finito di scartabellare tra i suoi quaderni, appunti etc (delle ricette di mamma potrei farne un'enciclopiedia) ma le ricette dei chutney non sono ancora saltate fuori. Tu questa ai mandarini la conosci?

no..ma la cerco:D.. ho provato solo fare il chutney di arance e mostrada di mandaranci. se vuoi ti posso dare le ricette di quelle intanto:)
e..quando hai tempo scartabelli gli appunti di tua mamma(:-*

[chiara73]

Vada per quella di arance e mostarda di mandaranci... va bene anche in versione Bimby visto e considerato che mi sono decisa e l'ho ordinato (dovrebbe arrivare la prox settimana).
Quando finalmente troverò quella ai mandarini di mamma la posterò a mia volta, magari piace!!

[brigidaa]

Vada per quella di arance e mostarda di mandaranci... va bene anche in versione Bimby visto e considerato che mi sono decisa e l'ho ordinato (dovrebbe arrivare la prox settimana).
Quando finalmente troverò quella ai mandarini di mamma la posterò a mia volta, magari piace!!



ecco scusami:
mostarda di cipolla ed arancia (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=9367)
marmellata/mostarda di mandarini (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=8642)


aspetto la marmellata di tua mamma. grazieee:)