Visualizza Versione Completa : Cioccolatini alle mandorle e noci
Dopo l'esperimento in fase influenzale in cui da un errore sono nati questi tartufi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93941), ho rifatto la ricetta e stavolta ho seguito le dosi senza errori...:D
Beh, devo dire che merita!
Ingredienti:
150 gr di zucchero
130 gr di mandorle pelate
70 gr di gherigli di noce
il succo di mezzo limone
150 gr cioccolato fondente per la copertura
Nelle foto che vedete ho usato metà dosi.
Tostare le mandorle e le noci qualche minuto in forno preriscaldato a 180° senza farle colorire e lasciarle poi raffreddare.
Mettere lo zucchero in un tegamino e inumidirlo con un po' d'acqua
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6693/medium/IMG_1699.JPG
Far sciogliere lo zucchero a fuoco bassissimo (non deve caramellare), una volta che è sciolto toglierlo dal fuoco e aggiungere le mandorle e le noci tritate finemente, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere, sempre mescolando, il succo di limone.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6693/medium/IMG_1700.JPG
Rimetterlo sul fuoco qualche minuto finché non diventa un impasto omogeneo e chiaro.
Appena non scotta più, ma finché è ancora caldo, lavorare l'impasto e formare un salamino a sezione quadrata o tonda, come preferiamo...io l'ho fatta quadrata
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6693/medium/IMG_1701.JPG
...magari facendoci un po' la mano la prossima volta verrà più regolare...:D
tagliare il salamino "a fette" e lasciar raffreddare i quadratini che ne risultano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6693/medium/IMG_1702.JPG
passarli poi nel cioccolato fuso e mettere sopra ad ognuno mezza mandorla tostata
Eccoli qui (qui sono insieme ai baci fondenti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=94232))
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6693/medium/IMG_1703.JPG
qui si vedono meglio:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6693/medium/IMG_1704.JPG
e qui l'interno:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6693/medium/IMG_1705.JPG
buonissimi, ve li consiglio!!:p::p:
Che belli!!!!!:eek: bravissima
ancoraaaaaaaaaaaa!! bellissimi pure questiiiiiiiiiiiii!!!!:):):):)
bellissimi...ma come ci sta il succo di limone con le noci e il cioccolato???
ღBlackButterflyღ
26-10-2008, 14:01
:p::p::p::p::p::p: li aggiungo alla lista delle cose da provare! :D:D:D
grazie a tutte!!(:-*
ancoraaaaaaaaaaaa!! bellissimi pure questiiiiiiiiiiiii!!!!:):):):)
mmm...effettivamente ultimamente sto producendo cioccolatini per un esercito...ma sai com'è, sono le prove generali in vista del natale!!!
e intanto il mio amore ringrazia... :D:D
bellissimi...ma come ci sta il succo di limone con le noci e il cioccolato???
il succo di limone non lo senti neanche...ora non mi chiedere però perché ci va messo perché non ne ho idea :D:D...credo che sia legato al comportamento dello sciroppo di zucchero...ma non vorrei andare oltre per non sparare delle cavolate troppo grosse!!!:D;)
Mi piacciono un sacco, li metto in lista potrebbero essere ottimi da regalare a natale :p:
se li facessi con nocciole al posto delle mandorle???ma ho solo quelle con la buccia...le posso usare?non voglio stare a spellarle!!!
se li facessi con nocciole al posto delle mandorle???ma ho solo quelle con la buccia...le posso usare?non voglio stare a spellarle!!!
puoi usare tranquillamente le nocciole, però devi tostarle con le noci...quindi mi sa che poi ti tocca spellarle!!:D
ma una volta tostate è facile, basta che le metti in un canovaccio e le "strusci" un po' una con l'altra!!;)
aquila77
21-11-2008, 16:08
come fai a far venire la copertura del cioccolato così liscia e uniforme? io nn riesco proprio
come fai a far venire la copertura del cioccolato così liscia e uniforme? io nn riesco proprio
non ti preoccupare...è un problema abbastanza comune (pure mio...:rolleyes:)
per fare venire uniforme la copertura bisogna temperare correttamente il cioccolato...procedura abbastanza lunga e laboriosa:rolleyes:...infatti sto cercando delle soluzioni alternative!!:D:D
devo fare delle prove con il temperaggio tramite l'aggiunta di burro di cacao micronizzato (tipo micryo)...se funziona posto il procedimento!!;)
kakawa...se volessi farli per regalarli a natale...quanto tempo prima posso farli? e come devo conservarli?
grazie...
kakawa...se volessi farli per regalarli a natale...quanto tempo prima posso farli? e come devo conservarli?
grazie...
puoi farli tranquillamente 2-3 settimane prima (in teoria anche di più...ma non ho mai provato...) e poi conservali in una scatola chiusa in luogo fresco (non in frigo!) ;)
Me li ero persi!!! che delizie!!:p:
Me li ero persi!!! che delizie!!:p:
grazie!!!:)
:DChe bella ricettina semplice ma allo stesso tempo golosissima!!!!:D
Fiordilatte
30-11-2008, 11:48
Fatti :D:D:D e devo dire che sono proprio buoni ma soprattutto facili da fare!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5588/medium/ciocco12.jpg
Quello in basso a sinistra è l'altro tipo, alle noci e miele sempre postato da te ;)
Allora, due osservazioni...
quando ho sciolto lo zucchero con l'acqua ho ovviamente esagerato e il composto finale con mandorle e noci è risultato liquido, così ho aggiunto un cucchiaio di farina e l'ho cotto ancora un po' risolvendo la cosa!
con una parte dell' impasto ho poi fatto delle palline mentre l'altra parte l'ho semplicemente stesa su carta forno, ho aspettato che asciugasse un po' e poi ho usato dei coppapasta per fare dei dischi. Ho dovuto fare così perchè perchè l'impasto era troppo molliccio e appiccicoso... :rolleyes::D però asciuga in fretta... !
Per quanto riguarda la copertura di cioccolato, se si lasciano i cioccolatini fuori frigo vengono delle strane macchioline... però non si sciolgono! Mentre in frigo fanno un po' di condensa... quindi il cioccolato andrebbe temperato :\:\ :rolleyes: prima o poi mi toccherà farlo!
La prossima volta provo a ricoprirli con una glassa che ho usato per la sacher torte, che tenuta fuori frigo non mi aveva dato problemi di macchie strane...:D
Mi raccomando, continua a postare queste belle ricettine di cioccolatini! (:-*
Fatti :D:D:D e devo dire che sono proprio buoni ma soprattutto facili da fare!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5588/medium/ciocco12.jpg
Quello in basso a sinistra è l'altro tipo, alle noci e miele sempre postato da te ;)
Allora, due osservazioni...
quando ho sciolto lo zucchero con l'acqua ho ovviamente esagerato e il composto finale con mandorle e noci è risultato liquido, così ho aggiunto un cucchiaio di farina e l'ho cotto ancora un po' risolvendo la cosa!
con una parte dell' impasto ho poi fatto delle palline mentre l'altra parte l'ho semplicemente stesa su carta forno, ho aspettato che asciugasse un po' e poi ho usato dei coppapasta per fare dei dischi. Ho dovuto fare così perchè perchè l'impasto era troppo molliccio e appiccicoso... :rolleyes::D però asciuga in fretta... !
Per quanto riguarda la copertura di cioccolato, se si lasciano i cioccolatini fuori frigo vengono delle strane macchioline... però non si sciolgono! Mentre in frigo fanno un po' di condensa... quindi il cioccolato andrebbe temperato :\:\ :rolleyes: prima o poi mi toccherà farlo!
La prossima volta provo a ricoprirli con una glassa che ho usato per la sacher torte, che tenuta fuori frigo non mi aveva dato problemi di macchie strane...:D
Mi raccomando, continua a postare queste belle ricettine di cioccolatini! (:-*
Bellissimi!!!!
Visto che i coppapasta ti son serviti?:rolleyes:
Fiordilatte
30-11-2008, 12:04
Bellissimi!!!!
Visto che i coppapasta ti son serviti?:rolleyes:
grassssie (:-*
siiiiiiii finalmente dei dischetti perfetti! :D
Fatti :D:D:D e devo dire che sono proprio buoni ma soprattutto facili da fare!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5588/medium/ciocco12.jpg
Quello in basso a sinistra è l'altro tipo, alle noci e miele sempre postato da te ;)
Allora, due osservazioni...
quando ho sciolto lo zucchero con l'acqua ho ovviamente esagerato e il composto finale con mandorle e noci è risultato liquido, così ho aggiunto un cucchiaio di farina e l'ho cotto ancora un po' risolvendo la cosa!
con una parte dell' impasto ho poi fatto delle palline mentre l'altra parte l'ho semplicemente stesa su carta forno, ho aspettato che asciugasse un po' e poi ho usato dei coppapasta per fare dei dischi. Ho dovuto fare così perchè perchè l'impasto era troppo molliccio e appiccicoso... :rolleyes::D però asciuga in fretta... !
Per quanto riguarda la copertura di cioccolato, se si lasciano i cioccolatini fuori frigo vengono delle strane macchioline... però non si sciolgono! Mentre in frigo fanno un po' di condensa... quindi il cioccolato andrebbe temperato :\:\ :rolleyes: prima o poi mi toccherà farlo!
La prossima volta provo a ricoprirli con una glassa che ho usato per la sacher torte, che tenuta fuori frigo non mi aveva dato problemi di macchie strane...:D
Mi raccomando, continua a postare queste belle ricettine di cioccolatini! (:-*
bravissima!!!
ti sono venuti bellissimi!!!
Li ho fatti ieri ma 'esperimento non è riuscto molto bene :( Il composto è risultato troppo appiccicoso il che mi ha reso difficile dargli una forma e quando intingevo le palline (la forma rettangolare me la sono proprio scordata) si rompevano dentro il cioccolato fuso.
Come mai è successo tutto ciò? :(
gattino2
18-01-2009, 18:55
Ciao!!!Si possono fare solo con le noci? Ne ho ancora tre cassette!:)
Li ho fatti ieri ma 'esperimento non è riuscto molto bene :( Il composto è risultato troppo appiccicoso il che mi ha reso difficile dargli una forma e quando intingevo le palline (la forma rettangolare me la sono proprio scordata) si rompevano dentro il cioccolato fuso.
Come mai è successo tutto ciò? :(
mi dispiace!!:(
temo che sia colpa dell'acqua...la ricetta originale non dà indicazioni precise riguardo alla quantità dell'acqua, io li ho fatti 2-3 volte e bagnando un po' di più o un po' di meno lo zucchero cambiava tantissimo la consistenza dell'impasto!
temo che l'unica soluzione sia fare un po' di prove...:rolleyes:
Ciao!!!Si possono fare solo con le noci? Ne ho ancora tre cassette!:)
non vedo controindicazioni particolari!!!;)
Con quanta acqua hai sciolto lo zucchero?
Con quanta acqua hai sciolto lo zucchero?
domanda difficilissima...proprio perché la ricetta non prevede una quantità precisa non l'ho pesata...diciamo che quando lo zucchero è appena appena umido ne aggiungo ancora poca poca...lo so che come indicazioni non sono molto precise:rolleyes:, magari la prossima volta che li faccio peso anche l'acqua!;)
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