Agnello alla greca nella terracotta (juvetsi)

[Il_Greco]

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ
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Ecco un buono modo per cucinare l'agnello (che noi greci adoriamo) o altri dipi di carne.
Si accompagna con un tipo di pasta di semola che ha la forma di riso ma piu' grosso. Si chiama kritharaki e sicuramente avete qualcosa del genere in Italia.


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ho tagliato l'agnello a pezzeti e l'ho lasciato tutta la notte nel frigorifero in vino bianco secco.

Ho rosolato la carne e la cipolla e alla fine ho messo anche un po' di vino.
ho coprito con acqua e poco sugo di pomodoro. Ho messo un pizzico di zucchero, sale e pepe e l'ho lasciato bollire per circa un'ora aggiungendo acqua se necessario..


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poi ho messo la carne con sua salsa e la pasta in una pentola (la tradizione prevede la terracotta...)


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Ho coprito con acqua e l'ho messo nel forno priscaldato a cuocere.

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quando la pasta era quasi cotta ho aggiunto kefalotyri (il parmigiano va bene lo stesso) e l'ho rimesso nel forno senza copperchio per 5-10 minuti.

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pronto!

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[Manugal]

:p: :p: :p: Che buono deve essere, bravo, adesso prendo subito appunti :D

[Yuri]

Una volta ho visto in TV una ricetta buonissima greca..con i pomodori ripieni di riso.. e cipolla..

l'ho fatta un paio di volte.. ma vorrei capire come si chiama il piatto e come si fa..

Mi ricordo che si svuotano i pomodori.. poi si trita il loro contenuto con cipolla si aggiunge aglio.. orginano e riso.. a freddo..

poi si mette olio d'oliva.. sale.. poi si riempono i pomodori con l'impasto a meta'.. e si mette in forno.. semplice semplice.. e molto buono..

[Il_Greco]

Ola Yuri!

ecco la ricetta:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9434

non dimenticare il prezzemolo!

[Yuri]

Grazie..

Davvero bruciacchiati... ok.. non sapevo del pangrattato..

e del prezzemolo..

Li faccio..

Ciao

[Lomax]

Ciao greco!
Io adoro l'agnello cucinato in questo modo e vorrei davvero imparare a farlo però vorrei sapere, più o meno, le dosi:

- quanto kritharaki metti?
- e quanto agnello?
- il vino bianco è mosso oppure fermo?
- quanto sugo?
- ogni volta che l'agnello assorbe acqua, bisogna aggiungerne?

Poi vorrei anche sapere per quanto tempo tieni l'agnello e la pasta nel forno e a che temperatura!

Attendo tue notizie!! Ta leme :p: