Le cassatelle di AGIRA!! QUELLE ORIGINALI

[Skizzetta]

Ho approfittato del soggiorno di mia nonna residente nei pressi di Agira per poter fare le Cassatelle, tra l'altro buonissime;

INGREDIENTI (x 50 cassatelle)

x la pasta

- 1 1/2 KG Farina 00
- 400 gr di zucchero semolato
- 600 gr di strutto
- 5 uova
- 80 gr di cannella

x il ripieno

- 500 gr di mandorle abbrustolite macinate finemente
- 3/4 di acqua
- 500 gr di zucchero
- 190 gr di cacao amaro
- 120 gr farina di ceci ( farina intesa come ceci abbrustoliti e macinati, non la farina che si trova in commercio)
- buccia di 1 limone grattuggiato


PROCEDIMENTO :

inizieremo prima a fare il ripieno:
Tritare insieme alla buccia del limone le mandorle, x 2 volte;
Mettere lo zucchero in una capace pentola con l'acqua

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15652.JPG

mescolare ed aggiungere il cacao e man mano setacciando la farina di ceci, mescolare bene evitando di formare i grumi (aiutatevi con una frusta),


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15662.JPG


quindi accendere il fuoco "leggero mi raccomando" e mescolare finchè non si sarà addensato (praticamente a bollore raggiunto)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15671.JPG


fino ad avere un composto di questo tipo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15691.JPG

Lasciare riposare x tutta la notte in una ciotola.(non in frigo)

X la pasta:

Mettere la farina nella spianatoia, aggiungere lo strutto a pezzetti e lavorare, strofinando il palmo delle mani con la farina, fino a completo assorbimento dello strutto, il lavoro è un pò lungo ma nn arrendersi.
In seguito fare una conca al centro ed aggiungere le uova, lo zucchero e la cannella;impastare per una buona mezz'ora fino a quando la pasta non risulterà morbida ed elastica.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15701.JPG

Lasciare riposare x una notte, coprendola ed al fresco.

Il giorno seguente prendiamo la pasta e lavoriamola in modo da poterla stendere

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15712.JPG (ihihihi qui la mia nonnina mi aiutava):D



quindi stendere la pasta formando dei rettangoli non troppo sottili ed adagiare un bel cucchiaio di "ripieno"


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15722.JPG lo so, lo so!! nn somiglia ad un rettangolo :\:D


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN1573.JPG


richiudere la pasta ,premendo bene sui bordi, e ritagliare con l'apposita rondella ;) verranno tanti "sofficini" :D


Adagiare le cassatelle su una teglia

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15741.JPG


ed infornare a 180° x 15 minuti, facendo attenzione che non prendano colore, devono rimanere bianche in superficie.

Prendere altri 2 cucchiai di cannella e miscelarla con dello zucchero a velo, nella quale passeremo ogni cassatella sfornata e raffreddata.
Sistemarle sul vassoio


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN15752.JPG


BUON APPETITO :)


sono uguali alle originali!!!:p:

[ablasor]

buonissime:p::p::p:le farò...grazie della ricetta(:-*

[cozza]

peccato le foto piccine.............ma la ricetta è bellissima anche le mani della tua nonnina;)

[Skizzetta]

Grazie...provatele perchè sono troppo buone!!!

mi dispiace x le foto piccine ma nn so come ingrandirle :-|

[steff]

che acquolina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Complimenti!

[Pulcina_ct]

Buonissime...anche io le faccio sempre a Pasqua....mia nonna era di Agira!:D:D

[Serena]

BEEEEEEEEEEELLEEEEEEEEEEEEE:eek::p:

[marsupiale]

Me lo spieghi come la fai la farina di ceci? Vorrei fare queste preziose cassatelel (noi le adoriamo) ma tu hai specificato che la farina non è quella in commercio. Allora l'intoppo è qui :D
Mi puoi dire cosa devo fare e le dosi?
Grasssieeeee:rolleyes:

[marsupiale]

Quante te ne risultano con queste dosi?

[Pulcina_ct]

Me lo spieghi come la fai la farina di ceci? Vorrei fare queste preziose cassatelel (noi le adoriamo) ma tu hai specificato che la farina non è quella in commercio. Allora l'intoppo è qui :D
Mi puoi dire cosa devo fare e le dosi?
Grasssieeeee:rolleyes:

La farina di ceci tostati...è facilissima....hai presente i ceci abbrustoliti che vendono nelle bancarelle durante le fiere??? Ecco...prendi quelli e li macini tu con un robot. Comunque se non ho letto male vivi a Catania....i ceci tostati, li trovi anche al supermercato, nel reparto frutta secca:D:D;)

[patatilla]

Grazie per ricetta, io adoro le cassatelle di Agira:p::p:


La farina di ceci tostati...è facilissima....hai presente i ceci abbrustoliti che vendono nelle bancarelle durante le fiere??? Ecco...prendi quelli e li macini tu con un robot. Comunque se non ho letto male vivi a Catania....i ceci tostati, li trovi anche al supermercato, nel reparto frutta secca:D:D;)
è così semplice? Io già ero entrata in crisi e non sapevo come fare.
Grazie anche a ;)te, così le proverò anch'io.

[Pulcina_ct]

Grazie per ricetta, io adoro le cassatelle di Agira:p::p:


è così semplice? Io già ero entrata in crisi e non sapevo come fare.
Grazie anche a ;)te, così le proverò anch'io.


Io approfitterei della fiera dei morti per prenderli....anche perchè devi cercare bei nei supermercati non tutti ce l'hanno....invece nelle bancarelle è più facile trovare "la calia"(ceci tostati):D:D

[patatilla]

Io approfitterei della fiera dei morti per prenderli....anche perchè devi cercare bei nei supermercati non tutti ce l'hanno....invece nelle bancarelle è più facile trovare "la calia"(ceci tostati):D:D


buona la calia:p::p::p:

[Pulcina_ct]

buona la calia:p::p::p:



Esatto!!!:D:D:D:D Quasi quasi adesso faccio scorta.....

[Skizzetta]

Scusate se non ho risposto subito...
ma Pulcina mi ha preceduto, dando le giuste informazioni;
la farina di ceci non è altro che la CALIA macinata!!

quindi te ne compri una bella scorta dai venditori ambulanti... ed è fatta:D

Con questi ingredienti vengono 50 cassatelle!!!

[sweetmary86]

ah però che bella ricetta..è da provare sicuramente.grazie

[sidney 23]

Bellissime e buonissime:p::p::p::p:grazie ...............

[marsupiale]

Senza bisogno di andare alle fiere, si trovano in busta chiusa e igienica al supermercato. Li compro sempre e costano anche poco. Ora ho un motivo in più per comprarli. Grazie moltissime:)

[marsupiale]

Grazie Pulcina per la spiegazione e le info. Sei stata preziosa (:-*

[Skizzetta]

si è vero, la "calia" la trovi anche nei supermercati...però io ogni tanto diffido in quanto non la trovo tanto tenera!!
beh vedi un pò tu ;)