vapjazz
30/08/05, 18.33
Per 4 persone:
1 sacchetto di vongole veraci; olio extravergine di oliva; prezzemolo; scalogno; sale; pepe; pomodoro rossi da sugo; vino bianco.
Preparazione:
Lasciare per un paio d'ore le vongole in acqua salata per far rilasciare la sabbia residua. Saltarle in un soffritto di olio di oliva, scalogno tagliato a fettine sottilissime e gambi di prezzemolo.
Coprire la padella e appena le vongole cominciano a schiudersi spegnere il fuoco. Sbollentare i pomodori per circa un minuto, spellarli e privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Liberare qualche vongola dalla conchiglia e unirla al pomodoro insieme con l’acqua di cottura e un cucchiaio di vino bianco. Eliminare i gambi di prezzemolo, aggiustare di sale e di pepe e frullare. Unire la salsa alle restanti vongole e far insaporire. Spolverare con le foglie di prezzemolo tritate finissime. Lasciar evaporare leggermente il liquido della salsa e servire ben caldo.
Accompagnare con una bruschetta di pane profumato d'aglio ed un filo d'olio e.v.o. a crudo.
Un vino bianco secco, una candela a centro tavola ... et voilà!!!;)
1 sacchetto di vongole veraci; olio extravergine di oliva; prezzemolo; scalogno; sale; pepe; pomodoro rossi da sugo; vino bianco.
Preparazione:
Lasciare per un paio d'ore le vongole in acqua salata per far rilasciare la sabbia residua. Saltarle in un soffritto di olio di oliva, scalogno tagliato a fettine sottilissime e gambi di prezzemolo.
Coprire la padella e appena le vongole cominciano a schiudersi spegnere il fuoco. Sbollentare i pomodori per circa un minuto, spellarli e privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Liberare qualche vongola dalla conchiglia e unirla al pomodoro insieme con l’acqua di cottura e un cucchiaio di vino bianco. Eliminare i gambi di prezzemolo, aggiustare di sale e di pepe e frullare. Unire la salsa alle restanti vongole e far insaporire. Spolverare con le foglie di prezzemolo tritate finissime. Lasciar evaporare leggermente il liquido della salsa e servire ben caldo.
Accompagnare con una bruschetta di pane profumato d'aglio ed un filo d'olio e.v.o. a crudo.
Un vino bianco secco, una candela a centro tavola ... et voilà!!!;)