impasto impossibile

[boomboom]

E' possibile che l'impasto della pizza o pane che sia risenta della mano con cui viene fatto.??? Ho provato in tutti i modi ma non viene mai come vorrei, lievita poco e cuoce male. Mi potete dare qualche vostra dritta per riuscire nel mio scopo... grazie mille!!!!:confused::confused:

[Cinzia]

certo, la mano influenza e pure il tempo come anche le condizioni in cucina (umidità, calore), la qualità degli ingredienti, ecc.

l'unico consiglio che ti posso dare è di scegliere una ricetta che ti ispira, seguila ma non considerarla fissa per la quantità di acqua (varia in base alle farina), impasta bene ed a lungo e tieni l'impasto al tiepido (va benisismo il forno perchè è un ambiente chiuso e quindi protetto per la temperatura

quale ricetta ti interessa in particolare?

:)

[Venus79]

Qui, (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=88307) trovi una raccolta di tati modi diversi di fare la pizza.
spero di essere stata utile!
:)