PATIBA
30-10-2008, 13:37
preparazione simile ai tortelli.
per la sfoglia: 600 gr di farina 6 uova
per il ripieno: 600 gr di ricotta 2 uova intere 150 gr di parmigiano grattug
un pizzico di noce moscata e sale qb.
Amalgamare gli ingredienti per il ripieno. Preparare la sfoglia sottile e stenderla. Con l'aiuto di un copapasta o un bicchiere fare tanti cerchi di diametro 7 cm circa. Mettere al centro di ogni disco un poco di ripieno quindi ripiegare i dischi a metà (orecchioni). Chiudere bene i bordi perchè il ripieno non esca.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con sugo di carne o burro fuso e salvia, o sugo di pomodoro, ecc.. Terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato.
per la sfoglia: 600 gr di farina 6 uova
per il ripieno: 600 gr di ricotta 2 uova intere 150 gr di parmigiano grattug
un pizzico di noce moscata e sale qb.
Amalgamare gli ingredienti per il ripieno. Preparare la sfoglia sottile e stenderla. Con l'aiuto di un copapasta o un bicchiere fare tanti cerchi di diametro 7 cm circa. Mettere al centro di ogni disco un poco di ripieno quindi ripiegare i dischi a metà (orecchioni). Chiudere bene i bordi perchè il ripieno non esca.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con sugo di carne o burro fuso e salvia, o sugo di pomodoro, ecc.. Terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato.