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Visualizza Versione Completa : Pizze cuore di mamma (ECCELLENTI)


lillydance
30-10-2008, 14:16
Queste sono le famose pizze di mia mamma.. sono indubbiamente da provare!!!:)

INGREDIENTI per 12 pizze:
Farina 2 kg
Acqua 800 ml
Lievito di birra 2 panett
Sale 2 cucchiai rasi
NESSUN GRASSO AGGIUNTO..:D

PREPARAZIONE:
In un recipiente versare la farina, lasciandone circa 200 gr per lavorare la pasta. Aggiungere il lievito sbriciolandolo con le mani, sale e acqua piano piano.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/DSCF000210.JPG

A questo punto impastare energicamente per circa 20 minuti. Se necessita aggiungere farina, ma non indurire mai l'impasto!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/DSCF00038.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/DSCF00055.JPG

Il risultato finale sarà:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/DSCF00065.JPG

Lasciare lievitare la pasta almeno 2-3 ore.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/DSCF00093.JPG

Per il resto lascio tutto alla vostra fantasia.
LA PIZZA DEVE ESSERE COME TU LA VUOI..!!;)
Noi ieri sera le abbiamo fatte così:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/DSCF00106.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/DSCF00115.JPG

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MEGLIO DELLA PIZZERIA..:p:

PAROLA DI KIKKA... (questa nella foto):)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/6848/medium/08042007.jpg
Monicilla
30-10-2008, 14:19
Che belle, e che acquolina!!!!!:p:
leottina
30-10-2008, 14:20
che belle !!!!!!! chissa che bonta':p::p::p:
roberta0689
30-10-2008, 14:32
Ciao cara
la tua kikka e' come la mia Milly che mi ha lasciata da qualche anno E' un amore:):) Ora sono mamma di Nutella E' quella nella foto accanto al mio nome....
Un abbraccio Roberta
nadicon
30-10-2008, 14:33
complimenti sono bellissime e di sicuro buonissime.
Volevo chiederti dove e per quanto tempo le hai cotte dato che non è specificato nella ricetta?
grazie anticipatamente per l'eventuale risposta
Sara88
30-10-2008, 14:39
meglio di quelle della pizzeria :eek: Kikka è STUPENDA!(:-*dalle un bacino da parte mia (:-*
lillydance
30-10-2008, 14:40
grazie.. cmq le ho cotte in un fornetto specifico per le pizze(il fornetto FERRARI).. Se hai il forno normale stendili molto fini e a 180 gradi per 15 minuti circa...
Pituffolina
30-10-2008, 14:41
ciao come le hai cotte nel forno o nel ferrari express?Saranno buonissime
Pituffolina
30-10-2008, 14:42
ho letto ora!!!:o
lillydance
30-10-2008, 14:44
Anche tu hai il fornetto ferrari?? io ne ho comprati 2.. perchè le pizze qui vnno a ruba...:p:
Pituffolina
30-10-2008, 14:57
Anche tu hai il fornetto ferrari?? io ne ho comprati 2.. perchè le pizze qui vnno a ruba...:p:io ho il ferrari ma louserò da sposata (mancano poco più di 7 mesi)poi pizze a volontàààààà:D
lillydance
30-10-2008, 15:07
ti assicuro che è un ottimo fornetto.. sembrano pizze fatte nel forno a legna...:p:...non è la stessa cosa il forno normale..
GiPizza
30-10-2008, 15:12
che belle !!!!!!! chissa che bonta':p::p::p:


Scusatemi,non vorrei andare contro corente ma devo proprio dire 2 cosine:\.......
Saranno pure belle ma si può fare meglio......
Iniziamo con gli ingredienti:

800 ml. di acqua x 2 kg. di farina sono troppo pochi come fate a fare un'idratazione del 40%??????

2 panetti di lievito :eek::eek::eek: 50 gr.:eek::eek::eek: troppi e cosa vi mangiate il lievito al posto della pizza????

Hai notato quel colore pallido delle pizze?non è solo un fattore di cottura ma anche dall'eccessiva lievitazione prima della cottura.....
Mi permetto di scrivere questo link sotto date un'occhiata.....è solo per fa capire un pochino meglio le lievitazioni,non certo presunzione ok ciao.;)
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=59567
GiPizza
30-10-2008, 15:15
grazie.. cmq le ho cotte in un fornetto specifico per le pizze(il fornetto FERRARI).. Se hai il forno normale stendili molto fini e a 180 gradi per 15 minuti circa...

Le pizze nei forni casalinghi vanno sempre cotte al massimo della temperatura.....250° a salire....
lillydance
30-10-2008, 15:23
ma un paneto è indicato per mezzo kilo di farina.. (e comunque è per uso casalingo no per pizzeria).. quando lo faccio nel forno a legna non ne metto lievito.. metto solo un po di lievito madre...