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Visualizza Versione Completa : peperoncini rotondi ripieni e...altro.


mariabianca
31-10-2008, 10:44
Ho fatto alcuni giorni fa dei peperoncini rotondi ripieni che sono:p::p::p:
Vi mostro le foto e poi vi darò la ricetta che,ho visto,sul sito non c'è.

Nelle foto ci sono altri barattoli che contengono caponata di melanzane e peperoni,peperoni arrostiti con acciuga ed aglio,olive verdi in salamoia.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_4082.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=90607&size=big&cat=&ppuser=9340)



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_4101.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=90608&size=big&cat=&ppuser=9340)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_3831.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=90605&size=big&cat=&ppuser=9340)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_369.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=90600&size=big&cat=&ppuser=9340)



Procediamo con la ricetta e poi vi farò vedere i miei barattoli di caponata,peperoni arrostiti ed olive in salamoia.
Ho comprato 4 kg di peperoncini piccoli rotondi,li ho lavati,asciugati e svuotati dei semi.Ho messo a bollire una grossa pentola con metà acqua e metà aceto; appena bolliva ho versato la "montagna" di peperoncini,ho aggiunto sale ed appena ha ripreso il bollore ho calcolato 4 minuti circa di cottura.
Ho scolato e messo i peperoncini a pancia in giù per asciugarsi su strofinacci da cucina.
Dopo tante ore ho proceduto al riempimento,lavoro certosino ma da rifare sicuramente.
Ho messo in un mixer (bimby) tante scatolette di tonno sott'olio ben sgocciolate,alcune acciughe salate,una manciata di capperi,3 spicchi d'aglio,prezzemolo,poco sale,pepe ed olio d'oliva.
Ne è uscita una bella cremina da aggiungere a ciò che avevo preparato.
In una insalatiera ho messo abbondante mollica fresca di pane,un pugno di parmigiano grattugiato ed ho unito la cremina precedentemente fatta.
Ho dato una mescolata ed ho iniziato il lavoro certosino di riempimento.
Man mano andavo mettendo i peperoncini in barattoli coprendoli d'olio d'oliva.
Ma avete visto un sacchetto da freezer?
La contadina che mi ha venduto i peperoncini mi ha detto che,per risparmiare olio e non ingrassare tanto (ciò non guasta mai!!!)i peperoncini ripieni si possono congelare.Così ho fatto per alcuni.Prima li ho messi in un vassoio di plastica a congelare e,quando erano belli duri,li ho messi nei sacchetti.Basta prenderne alcuni,farli scongelare a temperatura ambiente,condirli con un filo d'olio (e non tutto quell'olio di quelli in barattolo)e l'antipastino è pronto in tavola.
La stessa contadina mi ha anche detto che sono buonissimi ripieni con solo tonno mescolato a maionese (figuratevi se mancava per me provarli!!! sono ottimi anche così).


Questo barattolo contiene peperoni arrostiti sulla bistecchiera,spellati e fatti a filetti;ogni filetto l'ho farcito con un pezzetto di acciuga ed ho arrotolato.Ho messo in barattolo con olio d'oliva,qualche spicchio d'aglio intero ed ho conservato....è la prima volta che provo,poi vi farò sapere se vale la pena farne una bella scorta per i tempi quando i peperoni costano troppo cari.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_4051.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=90606&size=big&cat=&ppuser=9340)



Sotto il barattolo di peperoni c'è la mia caponata di melanzane e peperoni._


E queste sono le mie olive verdi in salamoia.
Ho raccolto le olive,le ho messe in barattolo con acqua e sale (per ogni litro d'acqua 100 g di sale.)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_3721.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=90601&size=big&cat=&ppuser=9340)
demava
31-10-2008, 11:53
:p::p::p: amo queste cose!
L'anno scorso li avevo fatti anch'io ma quest'anno purtroppo e in gravidanza ed ho lasciato perdere!
Dolce D.
31-10-2008, 11:54
I peperoncini ripieni li adoroooooooooooo
sono buonissimi,certo che ne hai avuta di pazienza!
tartarughina-ale
31-10-2008, 12:19
il mio fidanzato ne va pazzo e quest'anno li ha chiesti a sua madrema..non gli sono venuti un granchè perchè la ricetta l'ha fatta di testa sua...ora glieli farò io>:->>:->>:->
mina72
01-11-2008, 20:22
Bravissima!!! Ma quanto sono piccanti;)
sognomio
01-11-2008, 20:26
che meraviglia!!!!! tutto buonissimo......:)
mariabianca
01-11-2008, 23:40
[quote=mina72;1450961]Bravissima!!! Ma quanto sono piccanti;)


Ciao,i peperoncini rotondi non sono molto piccanti,è veramente piacevole mangiarli.
Super Bi-mamma
20-11-2008, 10:52
...questa estate ho fatto i peperoncini. la caponata i peperoni con le melanzane (antipasto toscano) e le olive in salamoia le stò facendo adesso perchè la mia nonnina mi stà insegnando a fare la salamoia...ma che per caso siamo parenti?!? Stò scherzndo, comunque il mio babbo è di Agrigento...ah! la calda Sicilia....(:-*(:-*;)
dilettaluna
20-11-2008, 11:57
Cavolo, ma che bella idea quella di surgelarli, i peperoncini ripieni!!
Se funziona perfettamente, cioè se una volta scongelati restano gustosi come quelli tradizionali, è fantastico! Tanto olio in meno, niente lunghe trafile e nessun rischio che possano andare a male...

Li hai già provati? Nel caso, ci fai sapere come sono? Grazie mille!!!

:) d.
rocuc
20-11-2008, 12:23
mariabianca ma che brava che sei!:):)
Annucella
20-11-2008, 13:20
ti posso dire che sei stata brava a fare questi peperoni,e che sono veramente buoni, io lo sò xkè siccome io tutto quello che mangio mette il peperoncino,e nell'orto ogni anno pianto tante piantine di peperoncini rotondi,e li faccio anchio ripieni cosi, comunque a chi piace il peperone sono buonissimi:p:
laura66
20-11-2008, 13:35
Ho fatto alcuni giorni fa dei peperoncini rotondi ripieni che sono:p::p::p:
Vi mostro le foto e poi vi darò la ricetta che,ho visto,sul sito non c'è.



veramente ci sono già 2 versioni............:p: che io ho avuto il piacere di mangiare :)
Peperoncini piccanti ripieni sott'olio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23538)
peperoncini piccanti ripieni sottolio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23728)
adele74
20-11-2008, 15:03
anche io faccio i peperoni ripieni ma non metto aglio.li riempio con tonno,olive verdi e nere .sono ottimi sia per l'antipasto sia per accompagnare un secondo piatto. complimenti!! ci vuole tanta pazenza per farli ma ne vale la pena;););)
donnacheguarda
20-11-2008, 21:59
Per la prima volta ho fatto i peperoncini rossi ripieni sott'olio ed ero molto fiera dei miei vasetti belli tondi (Bormioli "anfora").
Oggi vado a prenderne qualcuno e scopro che uno dei coperchi è gonfio.
Appena lo apro si mette a spumeggiare come champagne.:eek:
Fermentato!:'-(
Quando la schiuma si ferma e dal fondo non emergono più bollicine assaggio un peperoncino: sembra ottimo, non "frizza" quasi per niente, ma non mi fido.:\
Sono velenosi? Devo proprio buttarli? Mi piange il cuore!:confused:
Qualcuno mi potrebbe spiegare con esattezza scientifica se è vero che le verdure fermentate vanno tassativamente buttate nel gabinetto? In fondo anche l'Asti spumante è fermentato, ma non è veleno!
Grazie a tutte
Dinuccio
20-11-2008, 23:09
Brava:)
mariabianca
20-11-2008, 23:09
Cavolo, ma che bella idea quella di surgelarli, i peperoncini ripieni!!
Se funziona perfettamente, cioè se una volta scongelati restano gustosi come quelli tradizionali, è fantastico! Tanto olio in meno, niente lunghe trafile e nessun rischio che possano andare a male...

Li hai già provati? Nel caso, ci fai sapere come sono? Grazie mille!!!

:) d.


Si li ho assaggiati e sono ancora più buoni perchè meno untuosi di olio.
Dopo lo scongelamento ho messo un filo di olio d'oliva e servito.
mariabianca
20-11-2008, 23:18
veramente ci sono già 2 versioni............:p: che io ho avuto il piacere di mangiare :)
Peperoncini piccanti ripieni sott'olio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23538)
peperoncini piccanti ripieni sottolio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23728)

Avevo già visto le due versioni dei peperoncini ripieni ma sono così diverse dalla mia.....
gillyna
21-11-2008, 11:35
i peperoncini con il tonno li ho fatti anch'io l'anno scorso :p: piccantissimi :eek:
quest'anno mi sono "accontentata" :rolleyes: di quelli di mia mamma :D
dilettaluna
21-11-2008, 11:50
Si li ho assaggiati e sono ancora più buoni perchè meno untuosi di olio.
Dopo lo scongelamento ho messo un filo di olio d'oliva e servito.

Evviva, grazie per l'informazione, allora li farò di sicuro!!!
laura66
21-11-2008, 12:48
Avevo già visto le due versioni dei peperoncini ripieni ma sono così diverse dalla mia.....

Permettimi un conto è dire diverse, un conto è dire non ci sono:)
ciao:)
mariabianca
21-11-2008, 13:34
Permettimi un conto è dire diverse, un conto è dire non ci sono:)
ciao:)

Permettimi di ribattere e di sottolineare che ho scritto così: " poi vi darò la ricetta che,ho visto,sul sito non c'è".
Se leggi bene gli ingredienti delle altre due ricette,in nessuna delle due c'è la mollica fresca ed il parmigiano.In una c'è del sedano che dà un sapore particolare...
Sul sito non c'è la ricetta uguale alla mia per cui mi sono permessa di fare quella premessa.
Ho da tempo l'impressione che tu ce l'abbia con me;non ne capisco il motivo.Mi sembra di essere stata sempre rispettosa degli altri cookini,non ho mai polemizzato nè risposto in maniera scortese.Anche quando hai spostato delle mie ricette perchè non complete di foto dettagliate o perchè erano ricette di altre cookine delle quali io,gioiosa,facevo vedere la replica fatta da me,ho sempre avuto l'impressione di una tua antipatia nei miei confronti.Aggiungo anche che ho visto,a iosa,tanti post aperti in cui una cookina faceva vedere la ricetta di un'altra realizzata da lei.

Eppure ti ricordo ,in quel lontano incontro a Mondello, come una signora simpatica e molto disponibile con gli altri.
dilettaluna
18-10-2010, 23:17
Evviva! A quasi due anni di distanza da quando mi sono imbattuta in questa discussione, ci sono ricapitata per caso poco fa.. Avevo un sacchetto di peperoncini, omaggio di una gentile signora modenese che mi ha ceduto gli ultimi del suo orto, e stavo pensando che farne.. ed ecco qua! Ora stanno bollendo, stanotte li lascio asciugare nel canovaccio e domani riempio e congelo. Non vedo l'ora di assaggiarli, se funziona davvero così bene questo metodo è la svolta!! ;);)
mariabianca
21-10-2010, 21:44
Evviva! A quasi due anni di distanza da quando mi sono imbattuta in questa discussione, ci sono ricapitata per caso poco fa.. Avevo un sacchetto di peperoncini, omaggio di una gentile signora modenese che mi ha ceduto gli ultimi del suo orto, e stavo pensando che farne.. ed ecco qua! Ora stanno bollendo, stanotte li lascio asciugare nel canovaccio e domani riempio e congelo. Non vedo l'ora di assaggiarli, se funziona davvero così bene questo metodo è la svolta!! ;);)

Ciao Dilettaluna,quando li assaggerai fammi sapere.
dilettaluna
21-10-2010, 21:54
Ciao Dilettaluna,quando li assaggerai fammi sapere.
Ma certo! Ora sono nel freezer, tra qualche giorno farò una prova-assaggio e riferirò! ;)